Лапша — одно из любимых блюд на завтрак у китайцев, представленное в книге Майкла Зи. Фото: Bloomsbury Publishing House
В статье, опубликованной в South China Morning Post, британско-китайский писатель Майкл Зи рассказал, что, когда он путешествовал по многим странам для продвижения своей книги, выпущенной в апреле, чаще всего он слышал такие отзывы: «Тема китайского завтрака такая странная».
«На Западе мы одержимы Мишленом, 50 лучшими ресторанами мира …, все внимание сосредоточено на блюдах на ужине, и почти не уважаем приготовление самого важного приема пищи за день», — сказал он, имея в виду отсутствие внимания, уделяемого завтраку.
«Даже когда речь идет о китайской еде, мы уделяем особое внимание блюдам высшего класса, банкетам и мастерам, которые их готовят», — говорит Майкл.
В своей книге Майкл Зи хочет, чтобы мир узнал, что китайцы едят уличную лапшу по-сычуаньски с кунжутным соусом «дань дань мянь» , пикантные блинчики «цзянь бин» , вареные суповые пельмени по-шанхайски «сяо лун бао» или жареные палочки из теста с соевым молоком «ютяо» и многое другое.
Китайский завтрак в книге Майкла Зи - Фото: Bloomsbury Publishing House
По данным издательства Bloomsbury (Великобритания), выпустившего книгу, автор объездил весь Китай, чтобы найти лучшие варианты блюд на завтрак, которые любят китайцы, а затем собрал их в 40 рецептов, которые читатели могут приготовить дома.
Помимо традиционных рецептов, таких как тофу и соевое молоко, Майкл Зи также представляет некоторые современные версии китайских завтраков, такие как цзидань ханбао .
Jidan hanbao — это закуска, похожая на бургер, вдохновленная булочкой с сосисками и яйцом из McDonald's, которая подается с соусом, который, по словам Майкла Зи, похож на соус HP — британскую приправу из томатов и тамаринда.
Китайский завтрак в книге Майкла Зи - Фото: Bloomsbury Publishing House
Искусство завтрака
Книга Майкла Зи не только знакомит с рецептами, но и включает QR-коды, содержащие видеоролики , на которых местные жители готовят блюда, что дает читателям более четкое представление о традиционных методах приготовления и кулинарной жизни в отдаленных районах Китая.
Заявляя, что он на четверть китаец, но не выглядя как китаец, Майкл Зи выразил обеспокоенность по поводу культурной апроприации и защиты, поэтому он не претендует на «авторские права» на блюда, которые он представляет.
«Я хотел, чтобы книга восславила мастерство людей, которые готовят эти блюда. Я подумал, что эти видео — лучшее решение», — сказал Майкл в интервью South China Morning Post.
Китайский завтрак в книге Майкла Зи - Фото: Bloomsbury Publishing House
Видеоролики, сопровождающие рецепты, помогают зрителям лучше понять искусство приготовления пищи, а также помогают сделать блюда на завтрак более ценными, в условиях, когда существует мало кулинарных книг, посвященных завтраку.
«Благодаря этой книге вы сможете увидеть искусство приготовления завтрака и то, чему можно научиться у него — от скорости приготовления, обращения с тестом до усилий, вложенных даже в простые блюда.
«В Китае и многих азиатских странах еда подается и съедается в мгновение ока, но на приготовление этого блюда могут уйти дни», — сказал он.
Источник: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm
Комментарий (0)