Вьетнамский Фо в Корее становится все ближе к аутентичной версии

Вьетнамский ресторан в Сеуле, Южная Корея, радушно принимает множество корейских посетителей и иностранных туристов. Фото: YC

Во вьетнамских ресторанах, где подают фо, в Корее легко заметить, что способ приготовления и подачи отличается от их родной страны. Это изменение призвано подстроиться под вкусы корейцев. Однако современная тенденция постепенно меняется...

Вьетнамский фо «популярный» в Корее

Г-жа Йен, владелица ресторана Pho Choen (Сеул), сказала, что многие корейцы не привыкли к сильному запаху кардамона, корицы и бадьяна, как вьетнамцы, поэтому для придания более легкого вкуса бульон фо в ресторане делают более легким, с менее резким запахом специй.

Несмотря на изменения, вкус фо во Вьетнаме на 90% сохранился от оригинального вьетнамского фо. В последнее время многие корейские посетители ищут рестораны, где фо сохраняется с аутентичным вьетнамским вкусом: ароматом говядины, рыбного соуса и кориандра.

Обычно в ресторанах, где подают фо, подают в качестве гарнира маринованный лук, маринованную редьку, а в некоторых даже кимчи, но все больше ресторанов, где подают фо, начинают подавать зелень.

«Это доказывает, что не только разные вариации фо популярны, но и рестораны, готовящие чисто вьетнамский фо, также имеют свое место».

«Я думаю, это результат активного туризма между двумя странами. Многие корейцы приезжают во Вьетнам путешествовать и учиться, узнают оригинальный вкус и полюбили вьетнамский фо», — поделилась г-жа Йен.

Ресторан Pho Choen привлекает не только вьетнамскую общину, но и многих корейских и иностранных гостей изысканностью и уникальностью каждого вкуса.

Господин Нгуен Динь Туен, владелец ресторана Pho Khoe в Сеуле, управляет вьетнамским ресторанным бизнесом, который пользуется большим успехом в Корее, а также использует фо в качестве основного блюда для развития этой системы. По его словам, фо стал частью культуры питания многих корейцев — от офисных работников до студентов.

Корейцы обычно едят фо без трав, а поскольку он острый, острый фо очень популярен.

Корейцы любят есть много бобовых ростков. Способ приготовления супа похож на вьетнамский бульон: тушат кости. Говядина должна быть мягкой и тонко нарезанной. Единственное отличие — лапша.

«Им также нравится насыщенный вкус, но не без ярко выраженного рыбного соуса. Многие клиенты также любят острую пищу и добавляют немного лимона и ростков фасоли в свою тарелку фо», — добавил г-н Туен.

Тарелка вьетнамского фо во вьетнамском ресторане в Корее с лимоном и травами. Фото: YC

По словам владельцев ресторанов фо, хотя вкусы фо в Корее довольно разнообразны, все рестораны объединяются тем, что используют такие ингредиенты, как рыбный соус и некоторые другие специи, импортируемые из Вьетнама, чтобы максимально приблизить вкус блюда к оригинальному.

«Единственное, о чем стоит сожалеть, так это о том, что, поскольку основным источником сырья являются замороженные кости, вкус бульона фо в Корее не может быть таким же чистым, как во Вьетнаме», — поделилась г-жа Йен.

Вьетнамско-корейский кулинарный обмен

Г-н Дуонг Дык Хуан, шеф-повар отеля Majestic, входящего в Saigontourist Group, сообщил, что при представлении вьетнамского супа фо на фестивале Vietnam Pho Fo Festival в Корее в 2024 году отель представит четыре различных блюда фо.

Помимо двух превосходных блюд фо, которые предпочитают многие корейские туристы, останавливающиеся в отеле, а именно фо с говяжьими ребрышками с кровью и фо с курицей, группа также приготовила острый фо с крабом и фо в двух порциях (сухой фо «Gia Lai» ).

«Мы узнали, что корейцы любят острую пищу, и наш вариант острого супа с крабовой лапшой обещает быть хорошо принят.

«Даже соус чили, который подают к блюду, у нас есть «многоуровнево-острый» вариант, как в корейской кухне. Эти вкусы обрабатываются с использованием традиционной лапши фо, поэтому они сохраняют уникальные особенности вьетнамской кухни», — отметил г-н Хуань.

Отель Majestic «порадует» корейских гостей на вьетнамском фестивале фо различными вариантами этого блюда. Фото: QUANG DINH

По словам бизнесменов, одной из причин, по которой вьетнамский суп фо постепенно становится популярным в Корее, является разнообразие корейских кулинарных привычек.

Многие корейцы не только едят фо на обед и ужин, но и считают его супом от похмелья. После обильного употребления алкоголя горячая тарелка фо помогает почувствовать комфорт и прохладу в каждой порции, помогая быстро восстановиться.

В настоящее время вьетнамская община в Корее насчитывает около 300 000 человек, многие из которых решили открыть рестораны фо, чтобы сохранить культуру своей родины и познакомить с ней местных жителей.

Однако не только во вьетнамской общине фо постепенно стал частью культурного путешествия корейцев, особенно тех, кому довелось посетить Вьетнам.

Г-н Нгуен Динь Зунг, советник посольства Вьетнама в Корее, подчеркнул: «Развитие ресторанов фо в Корее — это не только бизнес-направление, но и культурный мост, помогающий людям двух стран лучше понимать друг друга».

Вот почему такие культурные мероприятия, как фестиваль вьетнамского супа Фо, сыграют свою роль в укреплении связей и взаимопонимания между двумя странами посредством этого традиционного блюда.

Фо — это не просто блюдо, но и мост, который сближает людей двух стран, принося тем самым ценности любви, культуры и незабываемые воспоминания в сердца каждого посетителя».

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2024 пройдет в Сеуле, Корея, 5 и 6 октября 2024 года под девизом «Насладитесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам».

Программа организована совместно газетой Tuoi Tre и Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета Хошимина.

Программа поддерживается Посольством Вьетнама в Сеуле (Министерство иностранных дел), Агентством по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Ассоциацией вьетнамцев в Корее и Ассоциацией вьетнамских предприятий в Корее.

После первого успешного мероприятия в Токио, Япония, Vietnam Pho Festival 2024 выбрал Корею в качестве следующего направления в своем путешествии по продвижению вьетнамской кухни на международном уровне.

Программа будет запущена в июле 2024 года и будет включать в себя множество интересных и насыщенных событий. Главным событием Vietnam Pho Festival 2024 станет двухдневный фестиваль вьетнамского фо. На фестивале будет представлено около 70 стендов, включая более 30 стендов с фо, а также блюда многих известных и давно известных вьетнамских брендов фо.

На фестивале также отводится место для представления блюда фо и его особенностей, а также проводится ряд мероприятий по обмену опытом между вьетнамской и корейской кухней...

В рамках фестиваля также проводится мероприятие по налаживанию деловых связей, которое создает возможности для вьетнамских предприятий, работающих в сфере продуктов питания, товаров народного потребления и кулинарии, участвовать в прямых торговых связях с корейскими импортно-экспортными предприятиями.

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 года также получает поддержку от Департамента культурной дипломатии и ЮНЕСКО, Департамента стран Северо-Восточной Азии Министерства иностранных дел, Ассоциации дружбы Вьетнам-Корея, Ассоциации экономического сотрудничества Корея-Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи), Ассоциации корейской кухни и Ассоциации вьетнамских выпускников в Корее.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm