Ханой фо, Намдинь фо и искусство украшения деревьев народности Ко Ной включены в список национального нематериального культурного наследия.

Министерство культуры, спорта и туризма только что приняло решение включить ханойский суп фо и намдиньский суп фо в список национального нематериального культурного наследия.

Традиционный ресторан фо

Ханой Фо и Нам Динь Фо удостоены чести

По состоянию на 2023 год в Ханое насчитывается около 700 точек, продающих фо, расположенных в 30 районах и городах региона. Многие традиционные бренды фо (более двух поколений мастеров) специализируются на продаже фо с говядиной или курицей, в основном в районах Хоан Кием, Бадинь и Хай Ба Чунг.

Согласно многочисленным историческим источникам, фо в Ханое появился в начале XX века. Изначально фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя в 1907–1910 годах. Относительно происхождения фо до сих пор существует множество различных мнений, среди которых наиболее популярны три гипотезы: фо произошёл от французского блюда «пот-о-фё»; фо — от китайского блюда «нгуу нхук фан»; и фо — от вьетнамского блюда «бун ксео трау».

История становления и развития фо связана с взлетами и падениями столицы, воспоминаниями многих ханойцев. Фо следовал за историческими изменениями во второй половине XX века во Вьетнаме в целом и в Ханое в частности, развиваясь очень динамично и быстро, расширяя свою территорию, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном фо стоит отдельная историческая история, которая помогает лучше понять кухню и жителей Ханоя.

В 30/30 районах, городах и поселках Ханоя есть рестораны, где подают фо.

Процесс приготовления и наслаждения фо содержит в себе квинтэссенцию столицы, богатейшую культуру, изобретательность и изысканность ханойцев. На ранних этапах своего становления фо возник из простого повседневного блюда, закуски, а теперь его можно встретить на каждой улице и в каждом переулке Ханоя, в роскошных ресторанах и отелях. Ханойцы — ценители еды, моды, элегантности и изящества в своем образе жизни, поэтому процесс приготовления ханойского фо также находится под влиянием этого стиля. Ханойский фо обладает естественной сладостью томленых костей, ароматом мяса, только что приготовленного до состояния жевательного, но не жесткого, прозрачным бульоном, тонкой и мягкой лапшой фо, украшенной зеленым луком и привлекательными травами, отражающими изысканность и скрупулезность в еде ханойцев.

Фо — это не просто блюдо, существующее в сознании ханойцев, но и практически ставшее символом богатой кухни вьетнамского народа в целом, выйдя за пределы Вьетнама и достигнув уровня мировой кулинарии. Ханойский фо внес свой вклад в обогащение фо вьетнамского народа в целом. Фо стало именем собственным в ряде известных словарей и представлено более чем в 50 странах мира.

В то же время министр культуры, спорта и туризма также принял решение о включении Намдиньфо (провинция Намдинь) в список национального нематериального культурного наследия. Согласно статистике, в настоящее время в провинции Намдинь насчитывается около 300 точек, где подают намдиньфо. Намдиньфо также поставляется во все провинции и города страны, а также за рубеж.

Искусство украшения дерева Ной народа Ко является национальным нематериальным культурным наследием.

Министр культуры, спорта и туризма Нгуен Ван Хунг только что подписал решение о включении в список национального нематериального культурного наследия «Народного искусства украшения дерева Ной народа Ко, уезда Трабонг, провинции Куангнгай».

Ранее Народный комитет провинции Куангнгай подал в Министерство культуры, спорта и туризма документ о включении искусства украшения дерева Ной народности Ко уезда Трабонг провинции Куангнгай в список национального нематериального культурного наследия.

Украшенное дерево ной в деревне в районе Трабонг, провинция Куангнгай. Фото: НГУЕН ЧАНГ

Искусство украшения дерева Ной народности Ко в округе Трабонг существовало и развивалось в тесном контакте с фестивалем поедания мяса буйволов на протяжении тысяч лет и передавалось из поколения в поколение, выражая культурную самобытность и неся на себе печать народности Ко.

Господин Хо Нгок Ан (коммуна Тра Туй, уезд Тра Бонг, провинция Куангнгай) — один из немногих мастеров, сохранивших рисунок и искусство украшения дерева ну. Фото: НГУЕН ТРАНГ

Дерево Ной, также известное как столб, пожирающий буйволов, – это не только подношение в церемонии поклонения, но и уникальная скульптура, живо отражающая жизнь и богатый духовный мир народа ко. Ко верят, что дерево Ной – это духовное связующее звено между богами на небесах и людьми на земле. Именно здесь люди выражают своё почтение, молят богов даровать им мирную, благополучную жизнь, единую деревню, любовь и взаимопомощь; одновременно они воспитывают и учат потомков народа ко не забывать своих предков.

Искусство украшения дерева Ноу народности Ко, уезд Трабонг, провинция Куангнгай. Фото: НГУЕН ТРАНГ

Дерево Ной народности Ко представляет собой уникальное декоративное сочетание, отличающееся от дерева Ной – церемониального столба других народностей, и демонстрирующее характерную ценность народного искусства региона Чыонгшон и обширных районов Центрального нагорья. Сочетание расписных узоров с созданием фигур на дереве Ной – это не просто создание красоты для развлечения и удовольствия, но и способ вознести богам пожелания лучшей жизни. Таким образом, искусство украшения дерева Ной народности Ко несет в себе самобытную этническую культуру этого народа.

MAI AN - NGUYEN TRANG

Source: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html