Вегетарианское фо становится все более популярным

Вегетарианский фо в ресторане в районе Пху Май Хынг (7-й район, Хошимин). Небольшое фото: группа «Нгиен ан вегета», насчитывающая более 223 000 участников, которые каждый день делятся множеством вегетарианских блюд, особенно вегетарианским фо. Фото: THAO THUONG

Это блюдо не только привлекает традиционных вегетарианцев, но и покоряет гурманов, ищущих новые и более полезные впечатления.

Новые потребительские тенденции

Популярность вегетарианского фо очевидна в социальных сетях. Например, группа «Nghien an veg» в Facebook, насчитывающая более 223 000 участников, регулярно делится рецептами вегетарианского фо и привлекательными фотографиями. Многие участники группы считают вегетарианский фо «целебным» блюдом, дарующим ощущение лёгкости и комфорта.

«Для меня целебная пища — это вегетарианский фо. Каждые выходные я готовлю вегетарианский фо. Мне очень нравится готовить блюда на бульоне из овощей, потому что бульон получается лёгким и сладким, например, из тыквы, люффы, яблок, редиса, корицы, бадьяна, имбиря...

«У этого блюда уже есть характерный аромат вегетарианского фо», — поделился в группе аккаунт Дьеу Нхи.

В крупных городах, таких как Хошимин, вегетарианский фо становится всё более популярным на кулинарном рынке. Многие вегетарианские рестораны добавили вегетарианский фо в своё меню и получили положительные отзывы клиентов.

В районе Фу Май Хынг (район 7) находится известный вегетарианский ресторан фо, который привлекает как вьетнамских, так и иностранных клиентов, особенно корейцев.

Обратите внимание: вегетарианский фо готовится на основе овощного бульона. Это блюдо представляет собой сочетание различных видов грибов, тофу и овощей. Бульон фо сладкий благодаря таким ингредиентам, как морковь, кукуруза, белая редька...

«Изначально в нашем ресторане подавали несколько типичных вьетнамских вегетарианских блюд. Позже, желая разнообразить блюда, шеф-повар придумал способ превратить привычный фо в вегетарианский фо.

«Многие вьетнамцы и корейцы хотят вегетарианский фо на завтрак. Раньше, в седьмой лунный месяц, ресторан был переполнен, а теперь — каждый день», — рассказал сотрудник этого ресторана.

Г-н Нгуен Суан Ань, владелец вегетарианского ресторана на улице Тран Суан Соан (район 7), поделился интересной информацией: хотя изначально ресторан был ориентирован на посетителей среднего возраста, на самом деле 70–80 % клиентов составляют молодые люди и иностранные туристы.

Это показывает привлекательность вегетарианского фо для молодого поколения и способность блюда привлекать туристов .

Ким Со Барам, переводчик с корейского на вьетнамский, живущий во Вьетнаме, является типичным примером любви иностранцев к вегетарианскому супу фо.

Она рассказала, что уже три года «пристрастилась» к вегетарианскому фо в ресторанах Хошимина, ценя не только его вкус, но и его положительное влияние на здоровье и настроение.

Очень модный «здоровый»

Развитие вегетарианского фо не ограничивается привлечением клиентов, но также проявляется в постоянном творческом подходе к его приготовлению. Г-н Нгуен Туан, шеф-повар вегетарианского ресторана в районе 7, имеющий семилетний опыт работы в индустрии вегетарианского питания, отметил, что существует бесчисленное множество способов преобразить вегетарианский фо.

Экспериментируя с разными видами грибов и комбинируя разнообразные овощи, г-н Туан и многие другие шеф-повара внесли свой вклад в обогащение вегетарианского меню фо, удовлетворяя разнообразные вкусы посетителей.

Вегетарианское блюдо фо — это не только кулинарный тренд, оно также высоко ценится экспертами с точки зрения питания и здоровья.

По словам кулинарного эксперта из Ассоциации шеф-поваров Вьетнама (VICA), вегетарианский фо содержит много клетчатки из сырых овощей и тофу, что помогает укрепить пищеварительную систему.

Кроме того, такие ингредиенты, как грибы и тофу в вегетарианском фо, также являются источником растительного белка и многих других важных питательных веществ.

Доцент, доктор Лам Винь Ниен, заведующий кафедрой питания и диетологии в университетской больнице медицины и фармацевтики в городе Хошимин, высоко ценит вегетарианский фо как блюдо с низким содержанием жира и холестерина, способствующее очищению организма, полезное для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Он подчеркнул, что вегетарианский фо подходит всем, особенно вегетарианцам и людям, которые хотят похудеть или улучшить общее состояние здоровья.

Сочетание традиционных и инновационных вкусов, а также очевидная польза для здоровья сделали вегетарианский фо привлекательным вариантом не только для вегетарианцев, но и для тех, кто хочет изменить свои вкусовые предпочтения и улучшить рацион питания.

Это отражает более масштабную тенденцию в современном обществе: сдвиг в сознании и поведении потребителей в сторону более здорового и устойчивого образа жизни.

Благодаря постоянному развитию технологий обработки пищевых продуктов и творческому подходу шеф-поваров, вегетарианское фо обещает в будущем развиваться и становиться еще более разнообразным.

Из простой вариации традиционного блюда вегетарианский фо превратился в символ инноваций во вьетнамской кухне и важную часть набирающей популярность тенденции зеленого, чистого и здорового образа жизни.

Попробуй один раз и запомни на всю жизнь

«Я живу во Вьетнаме уже четыре года. В Корее очень мало молодых людей выбирают вегетарианство. Но с тех пор, как я переехал во Вьетнам и поселился в Корейском квартале (некоторые кварталы в 7-м районе — П.В.), меня заинтересовало название вегетарианского супа фо.

«Как-то раз, чтобы разнообразить вкус, я подсела на вегетарианский фо. Бульон прозрачный, с естественной сладостью овощей и мягкой, тягучей лапшой фо. Также в него добавляют соломенные грибы и тофу — как раз тот самый «вкус», который помогает мне оставаться в форме», — рассказала Мин Су, сотрудница модного бренда в торговом центре Lotte Mart (район 7, Хошимин).

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2024 пройдет в Сеуле, Корея, 5 и 6 октября 2024 года под девизом «Насладитесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам».

Программа организована совместно газетой Tuoi Tre и Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета Хошимина.

Программа поддерживается Посольством Вьетнама в Сеуле (Министерство иностранных дел), Агентством по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Ассоциацией вьетнамцев в Корее и Ассоциацией вьетнамских предприятий в Корее.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm