Нет более приятного и знакомого вкуса, чем яблочный сок.
Интерес к яблочному соку значительно возрос за последние десятилетия. Фото: Allrecipes
Хотя этот напиток известен ещё со времён Древнего Рима, интерес к нему значительно возрос в последние десятилетия. Мировой рынок яблочного сока в 2022 году оценивался более чем в 7 миллиардов долларов, и ожидается, что он продолжит расти и к 2032 году превысит 11 миллиардов долларов.
Привлекательность яблочного сока
Этот рост не только глобальный, но и локальный. «Наши продажи выросли более чем на 100% за последнее десятилетие», — рассказал газете USA Today Уилл Гормли, владелец 30-летней компании Mountain Cider Company в Вермонте.
Он объясняет неизменную популярность яблочного сока его «превосходным» вкусом и «ностальгией». Он объясняет, что яблочный сок «напоминает людям о праздниках и осенних развлечениях». Он также говорит, что этот напиток — «отличная альтернатива детскому кафе, поскольку он не содержит кофеина».
Помимо практической пользы, яблочный сок также обладает множеством полезных питательных свойств, хотя высокое содержание в нем натурального сахара заставляет нас быть осторожными и не потреблять его слишком много.
Яблочный сок получают путём дробления и выжимания яблок. «Это напиток, который можно пить горячим или холодным, и он не требует никаких дополнительных ингредиентов», — говорит ЛиЭнн Вайнтрауб, диетолог и консультант по питанию из Лос-Анджелеса.
Однако «многим больше нравится, когда яблочный сок настоян на корице, гвоздике, мускатном орехе, кардамоне или других специях», — добавляет она.
Яблочный сок, независимо от того, ароматизированный он или нет, отличается от яблочного сидра, поскольку в яблочном соке содержится много мелкого осадка, который был отфильтрован, в то время как яблочный сок «содержит больше крахмала и клетчатки», говорит Кэролайн Сьюзи, дипломированный диетолог и национальный представитель Академии питания и диетологии.
Яблочный сок следует пить умеренно.
Лесли Бончи, спортивный диетолог клуба Kansas City Chiefs и основатель Active Eating Advice, добавляет, что, поскольку яблочный сок всегда пастеризуется, яблочный сок не всегда пастеризуется.
Яблочный сок обычно хранится дольше и более прозрачен. Яблочный сок часто темнее и «имеет более насыщенный, терпкий вкус и, как правило, не содержит подсластителей», — говорит она.
«Поскольку яблочный сок не фильтруется, как яблочное пюре, он подвергается меньшей обработке и, следовательно, сохраняет больше клетчатки и витаминов», — говорит Лиза Янг, дипломированный диетолог, автор книги «Наконец-то полные, наконец-то стройные» и доцент кафедры питания Нью-Йоркского университета.
Среди питательных веществ, содержащихся в яблочном соке, — небольшое количество кальция, магния, фосфора, ниацина и железа, а также большое количество калия, «который помогает контролировать кровяное давление», — говорит Бончи. Витамин С, содержащийся в яблочном соке, «помогает улучшить иммунитет», — говорит Янг.
Вайнтрауб также ценит яблочный сок за его богатство полифенолами — важными антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца и рак. Сьюзи отмечает, что мякоть в яблочном соке также важна, поскольку она является хорошим источником растворимой клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения.
Несмотря на многочисленные преимущества яблочного сока, есть причины избегать его чрезмерного употребления. По словам Бончи, яблочный сок богат натуральным сахаром — около 24–28 граммов на порцию.
Порция яблочного сока также может быть высококалорийной — до 120 калорий в 30 мл, — что может способствовать нежелательному набору веса при чрезмерном употреблении.
Еще один фактор, который следует учитывать, заключается в том, что «непастеризованный яблочный сок может содержать вредные бактерии, поэтому его следует избегать людям с ослабленной иммунной системой, в том числе пожилым людям, беременным женщинам и маленьким детям», — предупреждает Вайнтрауб.
Гормли соглашается, отмечая, что «из соображений безопасности пищевых продуктов лучше покупать пастеризованный яблочный сок».
Источник: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm
Комментарий (0)