Типичные блюда праздника Тет не только ценны с точки зрения удовольствия и вкуса, но и вселяют веру в удачу в новом году.
Врач-специалист 2 Хюинь Тан Ву (дневное стационарное отделение - университетская больница медицины и фармацевтики, г. Хошимин - учреждение 3) рассказал, что разнообразие и богатство блюд, от традиционных до современных, во время Тэта способствуют радости воссоединения, удаче и улучшают качество жизни, делая вкус родины в Тэт более насыщенным, принося радость и счастье в новом году.
Ниже представлены типичные блюда для праздника Тет, призванные принести удачу хозяину дома.
Пирог чунг
В представлении вьетнамцев баньчынг олицетворяет традицию «поминать об источнике воды». Квадратный баньчынг символизирует соединение неба и земли и выражает благодарность предкам.
«Многие боятся есть баньчжун, потому что он способствует набору лишнего веса, но это блюдо при умеренном употреблении обеспечивает организм достаточным количеством энергии. Благодаря таким ингредиентам, как клейкий рис, зелёная фасоль и свинина, баньчжун снабжает нас множеством витаминов и минералов. Клейкий рис в баньчжуне имеет сладкий, согревающий вкус, он мягкий и эластичный, имеет ароматный запах и благотворно влияет на почки, питает печень, улучшает кровообращение в печени и желчном пузыре, а также укрепляет селезёнку и желудок, питая весь организм и укрепляя сухожилия и кости», — поделился доктор Ву.
Зелёная фасоль в начинке для лепёшек имеет сладкий, прохладный вкус, который помогает питать селезёнку, желудок, сердце и печень, а также выводить токсины из пищи. Она также имеет лёгкий вкус, который помогает сбалансировать жирность мяса и клейкого риса. Свинина имеет сладкий, тёплый вкус, который помогает питать почки и укреплять ян. Жирная часть мяса способствует абсорбции и выведению алкоголя. Перец имеет острый, тёплый вкус, который помогает согреть селезёнку и желудок, стимулировать пищеварение, снизить уровень ци, вывести мокроту и облегчить боли в животе, вызванные накоплением холода и несварением.
Доктор Ву отметил, что к людям, которым не следует или следует ограничить употребление бань чунга, относятся люди с язвой желудка, синдромом раздраженного кишечника или гастроэзофагеальным рефлюксом, люди из группы риска или имеющие избыточный вес, страдающие ожирением, с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением, диабетом и люди с угревой сыпью.
Баньчунг — традиционное блюдо вьетнамцев на праздник Тэт.
Суп поверх набедренной повязки
Как следует из названия, суп из горькой дыни символизирует надежду на то, что трудности и невзгоды старого года пройдут, и новый год принесет больше удачи и благосостояния.
По словам доктора Ву, этот суп относительно легко приготовить, и он содержит множество питательных веществ. Это освежающий, прохладный и питательный суп, который очень эффективно охлаждает и выводит токсины в жаркие дни, когда вы едите много жирной пищи, например, в Тет. Горькая дыня не только охлаждает организм и восполняет запасы клетчатки, но и улучшает состояние кожи, уменьшает содержание жира в крови, снижает кровяное давление и уровень сахара в крови.
Тушеная свинина
Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, символизирующее семейную гармонию и счастье. Тушеная свинина питательна, имеет насыщенный вкус и легко усваивается. Её могут есть и пожилые, и дети, и близкие, и дальние гости. Однако, если тушеную свинину готовить слишком долго, а затем многократно разогревать, жир в мясе начинает трансформироваться под воздействием высокой температуры, что негативно сказывается на здоровье.
«Тушеная свинина также является высококалорийным блюдом, поэтому людям с избыточным весом, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением или дислипидемией следует ограничить её потребление и не употреблять слишком много тушеной свинины. Таким людям рекомендуется выбирать нежирное мясо, избегать бульона из тушеной свинины и съедать не более 3–4 яиц в неделю», — отметил доктор Ву.
Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, которое символизирует семейную гармонию и счастье.
Маринованный лук
Согласно восточной медицине, маринованный лук — это острое, жгучее блюдо, которое способствует очищению энергии ян, выведению токсинов, детоксикации, улучшению кровообращения и меридианов. Кроме того, он согревает селезёнку и желудок, расщепляет жиры и уменьшает боли в суставах при переохлаждении. Благодаря кисло-сладкому вкусу, который легко употреблять, и богатому клетчаткой, способствующей пищеварению, помогая печени меньше уставать при постоянном потреблении жирной пищи с высоким содержанием белка и жиров, такой как баньчжун, холодец, тушеная свинина, жареные спринг-роллы, ветчина, маринованный лук часто употребляют в пищу для улучшения вкуса блюда, устранения чувства скуки и стимуляции пищеварения, особенно при расстройствах пищеварения, запорах, вздутии живота...
«Однако маринованный лук представляет потенциальную опасность для здоровья, особенно для людей с проблемами желудка, заболеваниями почек, высоким кровяным давлением или беременных женщин, которым не следует употреблять его в больших количествах», — предупредил доктор Ву.
Согласно восточной медицине, дыня — это пряное, горячее блюдо, обладающее очищающим эффектом энергии ян и устраняющее плохой воздух.
Курица
Золотистая варёная курица также является традиционным блюдом на праздничном столе вьетнамских семей в Тэт, которое символизирует благоприятное начало года, полное благословений. Поэтому никто не знает, с каких пор варёная курица стала блюдом, приносящим удачу в начале нового года.
Согласно восточной медицине, куриное мясо тёплое и сладкое, нетоксичное, питательное, полезное для лёгких, а также лечит кровотечения, лейкорею, дизентерию и фурункулы. Это пища, питающая селезёнку и желудок, восполняющая ци, кровь и почки. Варёная курица — не только простое в приготовлении вкусное блюдо для Тэта, но и источник необходимых организму питательных веществ и витаминов. Это высококачественный продукт, который легко усваивается и переваривается организмом, что делает его отличным оздоровительным блюдом.
Однако курицу не следует употреблять с периллой, так как это может вызвать вздутие живота и несварение. Людям с повышенным артериальным давлением следует ограничить употребление куриной кожи... Людям с ветряной оспой и камнями в почках следует избегать курицы.
Вареная кукуруза
Кукуруза – богатый источник витаминов B, C, минералов, клетчатки, углеводов и т. д., обладающий множеством полезных для здоровья свойств, таких как стимуляция пищеварения, профилактика анемии, обеспечение энергией и защита сердечно-сосудистой системы. Кукуруза богата двумя видами антиоксидантов: зеаксантином и лютеином, которые полезны для здоровья глаз и кожи. У вьетнамцев есть поговорка «твёрдый, как кукуруза», поэтому многие едят кукурузу в надежде, что в новом году их семья будет сыта, обеспечена, и всё будет успешным.
Источник: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Комментарий (0)