Сверчки — насекомые, живущие в природе и роющие норы под землёй. В сезон дождей они откладывают яйца и очень быстро растут. Сверчки питаются молодой травой, мелкими корешками и молодыми частями растений, поэтому их называют «чистыми» насекомыми.
Уже почти месяц непрекращающиеся дожди затопили многие районы деревни Бен-Ден (коммуна Дьенкуанг). Паводковые воды всё ещё покрывают возвышенности, делая их идеальным местом для обитания и рытья нор сверчками.
Господин Нгуен Динь Трунг из деревни Бен Ден, профессиональный ловец сверчков, рассказал, что его группа из 4-5 человек часто отправляется на охоту за сверчками в этом сезоне. Чтобы поймать сверчков, нужно выходить рано утром, когда нет дождя, чтобы отчётливо видеть новые земляные насыпи, а также недавно построенные пещеры для сверчков.
В последние годы полевые сверчки пользуются большим спросом у ресторанов по хорошей цене — около 2000 донгов за сверчок, поэтому в межсезонье люди пользуются возможностью «поохотиться» на сверчков.
Из этого насекомого готовят множество блюд. Прежде всего, нужно знать, как его приготовить, чтобы избавиться от неприятного запаха.
Самый быстрый способ приготовить жареных сверчков с лемонграссом — разогреть масло на сковороде, измельчить лук-шалот и обжарить его с лемонграссом, а затем добавить сверчков в сковороду. Добавьте несколько ложек рыбного соуса и специй, посыпьте порошком чили, добавьте несколько лимонных листьев, и через несколько минут у вас будет блюдо из сверчков, «жареных с курицей», как в дождливый день. Ешьте жареных сверчков с рисом: жирный вкус сверчков и пряный привкус чили и лемонграсса надолго останутся на языке.
Банькхео — фирменное блюдо, отражающее культурную самобытность народа куанг. Но мало кто знает, как приготовить банькхео из сверчков.
После предварительной обработки сверчков маринуют в специях. Смешивают рисовую муку, куркуму, шнитт-лук и немного соли, а затем добавляют специи, чтобы тесто стало гладким. Сковороду с маслом ставят на плиту, бросают туда несколько сверчков и обваливают в тонком слое муки. Добавляют несколько ростков фасоли. Через некоторое время открывают крышку — хрустящий золотистый блинчик из сверчков благоухает.
Наряду с блинчиками из сверчков, салатом из сверчков, жареными сверчками с солью и перцем… это любимые блюда жителей Го Ной. В настоящее время блюда из сверчков стали фирменными блюдами в меню многих крупных ресторанов. Сверчки теперь не только блюдо сельской местности, но и «прижились» в городе.
Источник: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
Комментарий (0)