Сейчас самое время для туристов приехать в Центральное нагорье, чтобы посетить традиционные фестивали, полюбоваться красотой высокогорья и насладиться изысканными блюдами с насыщенным вкусом гор и лесов.
Центральное нагорье состоит из пяти провинций: Контум, Залай, Даклак, Дакнонг и Ламдонг. В каждой провинции есть свои особые деликатесы, например, салат из листьев Контум, который удивляет посетителей издалека, поскольку в нём используется около 50 различных видов листьев: от лесных, названия которых известны только местным жителям, до привычных зелёных овощей и лекарственных трав, таких как листья горчицы, перилла, женьшень, листья инжира, листья сон-энд-а, лук, базилик, листья манго, листья гуавы, листья кислицы, листья крыжовника, листья индийского лавра, молотый женьшень...
Способ подачи этого блюда также весьма дотошный: сначала сверните листья капусты или периллы, добавьте листья квашеной капусты или другие виды по вкусу, чтобы получилась небольшая воронка, затем добавьте свиную грудинку, жареные креветки, тонко нарезанную свиную шкурку, обязательный цельный перец горошком, соль, лук, зелёный перец чили. Соус для макания салата – это не обычный рыбный или соевый соус, а ферментированный клейкий рис. Ферментированный рис имеет ароматный запах, ферментированный с креветками, свиной грудинкой, а затем измельчённый. Наслаждаясь им, вы почувствуете многообразие вкусов: слегка вяжущий, сладкий, слегка кислый и жирный.
На завтрак можно заказать сухое фо «Гиа Лай» , также известное как фо в двух мисках. Этот суп необычен тем, что лапша фо и суп подаются в разных мисках. Лапша фо готовится из рисовой муки, получается круглой и тонкой, как мягкая, тягучая рисовая лапша, отваривается, а затем посыпается рубленым мясом и жареным луком. Вкусный бульон готовится из свиных и говяжьих костей с добавлением нескольких кусочков говядины, говяжьих шариков или рубленой курицы (в зависимости от предпочтений), а зелёный цвет дополняется луком и кинзой.
Сухой фо подаётся с листьями салата, базиликом и бланшированными ростками фасоли. Приправьте его соевым соусом, соусом чили, лимоном и уксусом по вкусу. Это блюдо невозможно представить без соуса из чёрных бобов. Густой вкус фо, солёный вкус соевого соуса, мягкий и сладкий вкус говядины и курицы, хрустящие ростки фасоли и сладкий бульон создают прекрасные впечатления.
Если вы приехали в Бан Дон (Дак Лак), вы не сможете пройти мимо курицы-гриль. Курицу нанизывают на бамбуковую палочку и кладут на угли, равномерно обжаривая до золотисто-коричневого цвета, с блестящей жировой корочкой и ароматным, от которого урчит в животе. Этот способ приготовления не требует добавления большого количества специй, поэтому блюдо сохраняет свой оригинальный сладковатый вкус с лёгким ароматом лемонграсса и мёда. Чтобы насладиться им по-настоящему, обмакните его в соль чили или соль с лемонграссом, а затем растолките соль с зелёным лесным чили для хрустящей корочки и аромата, чтобы в полной мере насладиться неповторимым вкусом курицы-гриль.
Сом – это также чрезвычайно интересное блюдо, которое можно попробовать в Дак-Нонге. Сом из реки Серепок обладает сладковатым, жирным, восхитительным вкусом, из которого можно приготовить множество фирменных блюд. Жареный сом, завернутый в рисовую бумагу, с травами, карамболой, зелёным бананом и различными дикими овощами, такими как индийский лавр, инжир, абрикос... подается с чашкой острого рыбного соуса. Тушеный сом с бананом, маринованным в рисовом уксусе, чили и других специях, придаёт сок кисло-острый, жирный вкус.
Посещая Ламдонг, не забудьте попробовать рисовое вино народности Чу Ру. Чу Ру живут на плато, но прекрасно выращивают рис. Из риса, в сочетании с уникальными лесными растениями, они создали уникальный вид рисового вина, который невозможно найти больше нигде.
У народа Чу Ру дома всегда есть рисовое вино, и сложный секрет его приготовления передается из поколения в поколение. Рисовое вино народа Чу Ру несет в себе ярко выраженную культурную самобытность народа, славясь своим крепким, но мягким опьяняющим вкусом. Прохладным высокогорным вечером, в доме Жун, насладиться глотком вина, наполненного насыщенным ароматом дикого леса, у потрескивающего огня, – это незабываемое впечатление.
Источник: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html
Комментарий (0)