От традиционной кухни до современной фабрики
Кислое мясо — «домашнее блюдо» в семьях Муонг в районе Тхань Сон (провинция Фу Тхо ). Мясо маринуется с рисовой пудрой и ферментируется естественным образом, подается с листьями инжира, листьями женьшеня... создавая уникальный, кислый, ароматный вкус.
«Раньше это традиционное блюдо производилось только в небольших количествах, вручную и подавалось в пределах деревни или доставлялось в соседние провинции через друзей. Низкий уровень производства и простая упаковка являются причинами того, что кислое мясо трудно донести до большого количества потребителей.
Раньше я очень переживала, когда видела, что кислое мясо пользуется популярностью, но ограничивается только местным регионом. Я думала, почему наша национальная особенность не может распространиться дальше?», — вспоминает г-жа Ха Тхи Нгок Диеп.
Работники кооператива Thanh Son Sour Meat в основном — женщины из числа местных этнических меньшинств.
Именно этот вопрос побудил ее в 2019 году основать кооператив по производству кислого мяса Thanh Son - Phu Tho с намерением улучшить качество местной продукции.
Секрет стартапа г-жи Ха Тхи Нгок Диеп:
- Страстно и по-настоящему любить продукт.
- Будьте готовы учиться у тех, кто уже прошел этот путь.
- Конкурировать, поддерживая репутацию бренда, всегда ставя качество продукции на первое место, следуя правильному производственному процессу, в котором безопасность пищевых продуктов является ключом к улучшению качества продукции.
Первоначально кооператив столкнулся с многочисленными трудностями: нехватка инвестиционного капитала, ограниченный опыт управления производством, примитивная техника... Но благодаря решимости и консенсусу членов, особенно благодаря управленческой и связующей роли г-жи Дьеп, кооператив постепенно преодолел трудности.
Под руководством г-жи Дьеп кооператив постепенно профессионализировал весь процесс производства. «Мы определили, что для вывода традиционных блюд на большой рынок в первую очередь необходимо качество и безопасность продуктов питания. Поэтому отбор сырья, такого как чистая свинина с ясным происхождением и секрет смешивания рисовых отрубей и специй, осуществляется очень строго», — поделилась г-жа Дьеп.
В кооперативе Thanh Son Sour Meat в настоящее время работает более 10 постоянных работников, большинство из которых — местные женщины из этнических меньшинств. Каждый человек участвует в определенном этапе: один готовит, другой смешивает рисовые отруби, третий упаковывает... со стабильным доходом от 5 до 6 миллионов донгов в месяц. «Мы не просто хотим обогатиться, но и хотим, чтобы все сообщество росло вместе. Когда у людей, особенно женщин в горной местности, есть работа со стабильным доходом, они будут менее зависимыми и более уверенными», — сказала г-жа Ха Тхи Нгок Диеп.
На территории фабрики кооператива каждая зона обработки и производства четко разделена. Закрытая фабрика оснащена современным оборудованием, таким как миксеры, слайсеры, вакуумные машины, ферментационные склады и холодильные камеры для сохранения продукции.
Упаковка продукта также была улучшена г-жой Дьеп с полной информацией о происхождении, сроке годности и QR-кодом для удобства потребителей. В частности, продукт диверсифицирован многими видами: традиционное кислое мясо, кислое мясо с чесноком и чили... помогая потребителям иметь много вариантов выбора в соответствии с их вкусом.
Продукция кооператива по производству кислого мяса Thanh Son
Не только сосредоточившись на производстве, г-жа Ха Тхи Нгок Диеп также создала надежную систему дистрибуции. От продаж только в регионе, кооператив теперь имеет 15 дистрибьюторов и 30 агентов в 15 провинциях и городах. Продукция кооператива теперь доступна на платформах электронной коммерции, что делает ее ближе к городским потребителям.
Вдохновляем местных женщин на открытие бизнеса
Из традиционного блюда г-жа Ха Тхи Нгок Диеп постоянно вносила новшества и улучшала как качество, так и дизайн продукта. Кислое мясо Тхань Сон стало продуктом OCOP, способствуя знакомству любителей еды по всему миру с кулинарными особенностями Phu Tho.
Не останавливаясь на достигнутом, г-жа Ха Тхи Нгок Диеп и кооператив вынашивают множество планов на будущее: строительство экологически чистых сырьевых зон, расширение фабрик до экспортных стандартов, участие в международных ярмарках, поставка продукции за рубеж для обслуживания вьетнамцев за рубежом и любителей вьетнамской кухни.
Кооператив по производству кислого мяса Thanh Son получил поддержку от женских союзов всех уровней и местных органов власти, участвуя в конференциях по взаимодействию спроса и предложения, программах по содействию торговле и продвигая свою продукцию во многих провинциях и городах.
«Мы изучаем современные модели производства и больше инвестируем в исследования и разработку новых продуктов. Я считаю, что если кислое мясо будет сохранено в своем традиционном духе и улучшено с помощью соответствующих технологий, оно, безусловно, сможет занять свое место на международном рынке», — выразила надежду г-жа Дьеп.
Благодаря своей страсти, упорству и выносливости г-жа Ха Тхи Нгок Дьеп вдохновляет женщин в горных районах уверенно открывать собственный бизнес, внося свой вклад в обогащение своей родины.
В 2019 году кислое мясное блюдо кооператива Thanh Son было сертифицировано и награждено кубком Народного комитета провинции Фу Тхо как типичный продукт провинции Фу Тхо. С 2020 года продукт был признан достигшим 3 звезд OCOP провинции Фу Тхо, что стало поворотным моментом, который помог продукту попасть в такие супермаркеты, как Coopmart, Vinmart, Big C...
Адрес кооператива: № 70B, улица Ха Сон, город Тхань Сон, район Тхань Сон, Фу Тхо. Телефон: 0974.701.180.
Источник: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm
![[ОБЗОР OCOP] Сироп Ту Дуен - Эссенция трав с гор и лесов Ню Тхань](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Комментарий (0)