Надо признать, что, как сообщает CNN, это нетипичная сцена для Тэта . Пока расстелена скатерть, вокруг неё стоят гости, тесно прижавшись друг к другу, сжимая в руках палочки для еды.
При добавлении каждого ингредиента на тарелку произносятся благоприятные слова: сначала овощи, затем сырые ломтики рыбы, затем соус и, наконец, украшения, такие как орехи или жареные вонтоны.
Люди готовятся запустить самое странное новогоднее блюдо
ФОТО: СТ
Все тут же набрасываются на салат, подбрасывая ингредиенты все выше и выше и крича все громче и громче — все в надежде привлечь удачу в наступающем году.
«Среди наиболее распространенных благоприятных фраз — Huat ah! (что означает процветание), Xin nian kuai le! (с Новым годом) и Da ji da li! (удачи и везения)», — говорит Пол Лью, владелец Keng Eng Kee Seafood (KEK), ресторана в Сингапуре , рекомендованного гидом Мишлен.
«Чем выше бросаешь, тем больше благословений желаешь. Но это более духовно, чем соревнование», — сказал он.
Игра в метание еды с пожеланием процветания, также известная как юшэн/йи санг (сырая рыба) или лоу санг/ло хэй (перемешивание), чрезвычайно популярна в Сингапуре и Малайзии. Обе страны претендуют на звание изобретателей современной версии этой традиции. Правда остаётся неизвестной.
«Блюдо процветания тесно связано с празднованием Лунного Нового года в Сингапуре. Сингапурская версия юйшэна, о которой я читал и слышал, возникла в Сингапуре в 1960-х годах и была изобретена четырьмя китайскими поварами той эпохи, известными как «Четыре небесных короля»», — сказал Лью.
Говорят, что они решили добавить к сырым ломтикам рыбы семь разноцветных нарезанных овощей, а также кисло-сладкий соус из сливы и мандарина — традиционному китайскому деликатесу — и создать блюдо процветания, которое сегодня знают и любят многие.
Политики , включая нынешнего премьер-министра Сингапура Лоуренса Вонга (слева) и премьер-министра Малайзии Анвара Ибрагима (третий слева), смешивают тарелку юшэна во время празднования Лунного Нового года 2023 года.
ФОТО: АФП
Между тем в Малайзии многие утверждают, что это блюдо было создано шеф-поварами этой страны, вдохновленными традиционным блюдом из рыбной лапши, в ресторане Loke Ching Kee в городе Серембан в 1940-х годах.
Хотя важно знать, где оно возникло, также важно помнить, что обе страны когда-то были единым целым, а теперь расположены рядом.
Лью говорит, что его отец впервые ввёл юйшэн в меню своего ресторана в Сингапуре в 1990-х годах. Со временем их версия менялась, но основные ингредиенты оставались прежними: тонко нарезанная сырая рыба с измельчёнными овощами, такими как морковь и редис, и разнообразными приправами, такими как медузы, консервированный имбирь, арахис и семена кунжута.
Но секрет восхитительного блюда кроется в соусе, и у большинства ресторанов есть свои собственные рецепты.
Лью говорит, что жонглирование — это не только развлечение, но и вкус. Тщательное перемешивание помогает нарезанным овощам выпустить влагу, которая хорошо сочетается с соусом.
Китайские рестораны по всему миру — от Сан-Франциско до Гонконга — начали подхватывать эту тенденцию и предлагать свои собственные версии счастливых угощений во время Лунного Нового года.
Thanhnien.vn
Источник: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
Комментарий (0)