Мишлен назвал Ханой столицей вермишели, лапши и стеклянной лапши, похвалив вермишель с угрем Dong Thinh, фо Khoi Hoi...

Гид Мишлен только что опубликовал статью, в которой представлены лучшие рестораны Ханоя , где подают лапшу, вермишель и рисовую вермишель, а цены на них не слишком высоки.

В Ханое вы без труда найдете подобные заведения практически на каждом углу.

По данным гида Мишлен, Ханой — «столица вьетнамской вермишели, лапши и стеклянной лапши».

Фо Бат Дан

В ресторане Pho Bat Dan подают фо с сырой говядиной, фо с сырой говядиной и фо с хорошей прожаркой.

Фо Бат Дан - Фото: FBNH

Чтобы сделать фо еще более привлекательным, гид Мишлен рекомендует гостям сочетать его с хрустящими жареными палочками из теста или разбить куриное яйцо, чтобы вывести фо на новый уровень.

Вермишель с угрем Донг Тхинь

Во Вьетнаме многие рестораны предлагают простые меню, которые фокусируются на одном базовом ингредиенте. В этом 40-летнем заведении этим ингредиентом является угорь.

Вермишель с угрем «Донг Тхинь» — Фото: MICHELIN GUIDE

Ресторан Dong Thinh eel vermicelli продает вермишель из угря, кашу из угря и суп из угря. Каждое блюдо здесь наполнено богатым, восхитительным вкусом.

Лапшу подают с бульоном или смешивают с хрустящим угрем, травами, жареным арахисом и луком-шалотом. Анонимные рецензенты Мишлен похвалили суп из угря, а кашу из угря можно улучшить с помощью зубной нити и грибов шиитаке.

Фо Кхой Хой

Название ресторана Khoi Hoi происходит от прически его владельца.

Говяжий суп с лапшой от Khoi Hoi - Фото: FBNH

Здесь посетители могут насладиться блюдами из говядины. Вы также можете указать, как приготовить говядину по вашему вкусу.

Снежный Бан Ча 34

Бун ча состоит из рисовой лапши, жареных свиных котлет и трав. Гид Мишлен рекомендует гостям заказать жареные спринг-роллы, чтобы сделать блюдо более привлекательным.

Бун ча 34 - Фото: МИШЛЕН ГИД

Фо Ли Куок Су (Хоан Кием)

Этот ресторан фо, спрятанный в одном из самых оживленных уголков Ханоя, на протяжении многих лет пользуется популярностью у преданных поклонников.

Говяжий суп с лапшой Ly Quoc Su - Фото: MICHELIN GUIDE

Гид Мишлен рекомендует небольшую зону приготовления пищи, видимую через стеклянную перегородку, где опытная команда готовит сытные и вкусные блюда из фо.

Анонимные эксперты этого гида оценивают это блюдо как сытное и питательное.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой

Этому небольшому ресторану, подающему блюда бунча, уже более 10 лет.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой - Фото: MICHELIN GUIDE

Помимо традиционных спринг-роллов с вермишелью, посетители могут заказать жареную свиную грудинку или рубленую говядину, завернутую в листья бетеля, все это подается с кисло-сладким соусом.

«Попробуйте это блюдо с жареными спринг-роллами с хрустящей корочкой и ароматной начинкой», — советует гид.

Нгует Чикен Фо

Существует много вариантов приготовления куриного фо «Нгует», но самым популярным является фо из бедрышек, представленное в двух версиях: фо трон и фо нуок.

Нгует Чикен Фо - Фото: MICHELIN GUIDE

На этом этапе вы можете смешать куриные бедра с куриными крылышками или куриные крылышки с куриной грудкой, добавив специи по вкусу.

Бун Ча Та (Нгуен Хыу Хуан)

Это популярное место среди туристов , предлагающее бунча и немран.

Бун ча та Нгуен Хуу Хуан – Фото: FBNH

Традиционное блюдо с мягкими фрикадельками и вермишелевой лапшой в восхитительном бульоне. Крабовые и куриные спринг-роллы — изюминкой.

Для вегетарианцев здесь продаются вегетарианские спринг-роллы с вермишелью и вегетарианская вермишель с тофу.

Говяжий суп с лапшой Au Trieu

Расположенный недалеко от Ханойского собора ресторан не имеет вывески, но его все равно посещают многие клиенты.

Говяжий суп с лапшой Au Trieu - Фото: MICHELIN GUIDE

Если в других заведениях Ханоя, где подают лапшу с говядиной, бульон зачастую прозрачный, то в заведении Au Trieu с говядиной бульон жирный.

Гид Мишлен высоко оценил редкое фо здесь за его «дерзость». Когда клиенты заказывают, владелец нарезает мясо ломтиками и сильно отбивает его ножом, распределяет тонким слоем, затем кладет поверх бланшированной лапши фо, быстро поливает наваристым, ароматным бульоном.

Этот метод сохраняет сладость и свежесть говядины.

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm