Овощи, богатые кальцием и предотвращающие рак

Взрослым необходимо не менее 1000 миллиграммов кальция в день для поддержания крепости костей. Кальцием богаты не только молоко, но и листовая капуста. Этот овощ также содержит множество питательных веществ, помогающих предотвратить рак.

Одна чашка вареной листовой капусты содержит около 270 мг кальция, 7,6 грамма клетчатки, а также почти 40% суточной нормы витамина С и 80% суточной нормы витамина А. По данным сайта Healthline (США), листовая капуста также богата холином, фолиевой кислотой, рибофлавином, железом и магнием.

Листовая капуста содержит глюкозинолат, который помогает бороться с раком.

Листовая капуста не только богата кальцием, но и содержит питательные вещества, помогающие предотвратить рак.

Кроме того, листовая капуста содержит фитохимическое вещество глюкозинолат, обладающее противораковыми свойствами. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление листовой капусты и других листовых овощей может помочь предотвратить рак пищевода, поджелудочной железы, желудка, толстой кишки и других органов пищеварительного тракта.

Ученые обнаружили, что глюкозинолат, попадая в организм, превращается в изотиоцианат. Это соединение может ингибировать агенты, способствующие росту опухолей, и стимулировать механизм самоуничтожения раковых клеток. Исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, показало, что употребление большого количества зеленых овощей, включая листовую капусту, может снизить риск развития колоректального рака на 8%, а рака желудка — на 19%.

Между тем, другое исследование, опубликованное в журнале Cancer Epidemiology, показало, что употребление 100–150 граммов крестоцветных овощей в неделю может снизить риск рака поджелудочной железы на 40%. Этот эффект особенно полезен для мужчин, бывших курильщиков и людей с избыточным весом. Ведь при употреблении рекомендуемого количества овощей риск рака поджелудочной железы снижается почти на 60%.

Лучший способ есть листовую капусту

Лучший способ получить противораковые вещества из листовой капусты — есть её сырой. Это связано с тем, что для преобразования глюкозинолатов в изотиоцианаты требуется фермент мирозиназы. Однако этот фермент дезактивируется при приготовлении. В результате содержание изотиоцианатов в приготовленной листовой капусте ниже, чем в сырой.

Хороший способ приготовить листовую капусту, сохранив при этом большую часть питательных веществ, — это приготовить её на пару, а не варить. По данным Healthline , приготовление листовой капусты на пару занимает всего 5–10 минут.

Источник: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm