Незаменимый пирог во время праздника Тет у народа Ван Киеу, используемый для угощения почетных гостей.

(Dan Tri) - A-yoh - традиционный пирог, который является обязательным во время Тет народа Ван Киеу в высокогорье Куанг Три . Пирог готовится из клейкого риса, черного кунжута и соли с уникальным вкусом, используется для угощения почетных гостей.

Когда начинаются ранние весенние дожди, в горах Чыонгшон начинают прорастать и расти лесные деревья, а народ Ван Киеу в уезде Хыонгхоа провинции Куангчи погружается в атмосферу празднования традиционного Нового года.

Ближе к вечеру в деревнях Ван Киеу царит суета: слышны звуки измельчения клейкого риса для приготовления лепешек, голоса людей, призывающих друг друга забивать свиней и кур, совершать церемонии поклонения предкам и богам и участвовать в общественных весенних мероприятиях.

Помимо традиционных блюд, народ Ван Киеу также готовит непременный пирог на каждый праздник Тет, который называется А-йох (лепешка из клейкого риса).

Пирожное «Айох» — черное, круглое, диаметром 50 см, толщиной 5 см, с ароматом кунжута и клейкого риса (Фото: Дюк Тай).

Старейшина деревни Хо Ван Данг (64 года), проживающий в деревне Та Пуонг, хутор Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, сказал, что согласно обычаям и практикам народа Ван Киеу, на алтаре предков на каждой свадьбе и празднике Тет должен быть торт А-ёх. Торт символизирует добрые дела, верность, стойкость и привязанность.

В прошлом народ Ван Киеу верил, что только боги могут наслаждаться пирожными айох, но позже они стали чаще употреблять пирожные айох во время Тэта, свадеб, фестивалей и для развлечения почетных гостей.

«Для нас, людей Ван Киеу, торт — это жемчужина солнца, духовный символ луны, солнца и земли. Любой приглашенный очень счастлив и священен. Приглашение гостей съесть торт в Новый год — это все равно, что насладиться благословениями неба и земли», — объяснил старейшина деревни Данг.

Женщины Ван Кьеу в деревне Транг Та Пуонг, коммуна Хуонг Вьет, район Хуонг Хоа пекут пирожные Айо по случаю Тет Ат Тай 2025 года (Фото: Хо Гиой).

Рассказывая о том, как приготовить торт Айох, г-жа Хо Тхи Пиа (29 лет), жительница деревни Транг Та Пуонг, сказала, что для приготовления вкусного торта нужно выбрать стандартный клейкий рис, выращенный на террасных полях, и клейкий рис должен содержать цельные зерна.

После промывки клейкий рис варится. После варки клейкий рис помещается в большую ступку и толкется с черным кунжутом и солью. Этот шаг очень важен и должен быть выполнен осторожно и правильно. Если не толкнуть достаточно, в пироге все еще будут семена, и он будет твердым, когда его съедят. Если толкать слишком мелко, пирог будет сухим и потеряет вкус кунжута и липкого риса.

Смесь липкого риса, черного кунжута и соли после растирания выливают на противень, замешивают в круг диаметром около 50 см и толщиной 5 см. В это время лепешка A-yoh постепенно приобретает форму, становится черного цвета и приобретает характерный аромат кунжута и липкого риса.

«В этот Тет моя семья испекла 2 лепешки Айох, чтобы предложить их гостям. Лепешки Айох — это как сердце, связь между людьми, между людьми и богами, между небом и землей. Без лепешек Айох на подносе для жертвоприношений народа Ван Киеу это все равно, что у народа Кинь нет лепешек Тет Чунг», — поделилась г-жа Пиа.

Торт Ayoh всегда доступен на Тэт, фестивалях и свадьбах. Люди Van Kieu используют его для угощения почетных гостей (Фото: Duc Tai).

Г-н Хо Ван Синь, председатель Народного комитета коммуны Хыонгвьет, сказал, что помимо традиционных блюд у народа Ван Киеу также есть много обычаев и уникальных культурных особенностей, таких как новый праздник риса, поклонение лесу... Несмотря на изменения в истории, эти культурные особенности всегда сохранялись и развивались народом.

«Чтобы предотвратить исчезновение лепешек Айох, каждый раз, когда наступает Тет, весна, мы призываем людей готовить их побольше и учим готовить их членам семьи и жителям деревни. За эти годы жизнь народа Ван Киеу в этой местности значительно улучшилась, плохие обычаи были искоренены, а жизнь жителей деревни стала все более и более благополучной», — сказал г-н Синх.

Тет — это начало весны, сезон цветения цветов и призыва животных к друзьям. Это также повод для людей Ван Киеу собраться вместе, насладиться традиционными блюдами, погрузиться в мелодии гор и лесов и с нетерпением ждать лучшего будущего.

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm