Для народа монг бань зяй — это не просто блюдо, а прекрасная кулинарная традиция. Монги часто толкут бань зяй, чтобы съесть его или использовать в качестве подношений и подарков.
Видео : Отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народ монгол выпекает рисовые лепешки в честь праздника Тет.
В рамках программы «Счастливая весна в деревне Монг – согревая сердца жителей деревни», недавно проведённой горным округом Куаншон, в доме культуры деревни Муасуан жители организовали соревнование по приготовлению рисовых лепёшек, в котором приняли участие жители трёх деревень Монг: Челау (коммуна Намео), Сяной и Муасуан (коммуна Сонтуй).
Большинство участников выступали в традиционных костюмах. За отведённое время команды должны были приготовить рисовый пирог, отвечающий требованиям по размеру, качеству и внешнему виду.
Каждая команда должна подготовиться самостоятельно, выбрав ингредиенты, клейкий рис, инструменты для отбивания и отбивающие, а также их необходимо тщательно отобрать и многократно тренировать перед соревнованием.
Толчение рисовых лепёшек требует больших усилий. Обычно этим занимаются мужчины. В каждом сеансе толкения участвуют два человека, ловкие руки которых двигают пестик вверх и вниз, размягчая каждую крупинку липкого риса.
Под аплодисменты и воодушевление зрителей команды быстро вымешивали, перемешивали и формировали пирожные, создавая невероятно захватывающую атмосферу.
По словам участников, рисовую лепёшку нужно вымешивать быстро. Если клейкий рис оставить остывать, лепёшка не получится гладкой и невкусной. Чем тщательнее вы её вымешиваете, тем более липкой она будет, и получится гладкое, белое, липкое тесто.
После того, как тесто тщательно вымешано, женщины придают ему форму. Они должны смазать поверхность противня яичным желтком, чтобы тесто не прилипало к рукам и чтобы оно стало пышнее.
Бань гиай должен соответствовать стандартам вкуса, гладкости, мягкости, округлости, красивой подачи и кратчайшего времени приготовления.
Затем лепёшку кладут на банановые листья, которые предварительно нагревают, чтобы придать ей аромат и сохранить вкус клейкого риса. Всё это вместе создаёт традиционную лепёшку из клейкого риса, фирменное блюдо народа монг из горного района Куаншон.
После завершения всех этапов рисовые лепёшки получились красивыми и вкусными, а также безупречными с точки зрения пищевой гигиены и безопасности. Жюри оценило приготовление и вручило призы трём командам-участницам.
Соревнование по приготовлению рисовых лепёшек в деревне Монг высокогорного района Куаншон прошло в увлекательной игровой форме, привлекая множество жителей окрестностей и туристов к участию в этом увлекательном и познавательном мероприятии . Соревнование продемонстрировало трудолюбие, дух солидарности и стремление народа сохранить и развить национальную культурную самобытность.
После соревнований гости наслаждаются пирогом. Пирог можно съесть сразу или разрезать на небольшие кусочки и запечь на углях примерно 10–15 минут. Пирог получается мягким и воздушным, с характерным вкусом горного клейкого риса.
Бань гиай — это не только символ любви и верности между мужчинами и женщинами народа монг, но и лепёшка, символизирующая луну и солнце, происхождение человека и всего сущего на земле. Бань гиай — это не только традиционное блюдо, подносимое предкам, небу и земле, но и фирменное блюдо, которое местные жители монг подают гостям во время Тэта и весны.
Hoang Dong - Hoang Phuong
Источник
Комментарий (0)