Откройте для себя сытные и ароматные блюда

Окруженный величественным горным хребтом Труонгшон с одной стороны и огромным океаном с другой, Центральный регион обладает богатым источником кулинарных ингредиентов с весьма своеобразными вкусами.

Простираясь вдоль центрального побережья, кухня центрального региона производит впечатление на посетителей своим богатым, тонким вкусом, как и глубокая привязанность местных жителей. От ежедневных закусок до традиционных блюд или десертов, все они имеют уникальные особенности и особую глубину, создавая бренд центральной кухни.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Пирожные «Хюэ» — одно из знаменитых «фирменных блюд» древней столицы.

Центральный регион имеет узкую местность, простирающуюся с севера на юг, окруженную величественным горным хребтом Труонг Сон с одной стороны и огромным океаном с другой. Разнообразие географии и климата дает этому месту богатый источник кулинарных ингредиентов, наряду с традицией выходить в море для ловли морепродуктов на протяжении поколений, создавая совершенно уникальный вкус центральной кухни: острый и соленый.

Пряный и привлекательный вкус

Чили считается душой центральной кухни. В кулинарии, от блюд на завтрак или соусов для макания, от деликатесов до повседневных деревенских блюд, все они имеют кислые, острые, соленые вкусы, достаточно сильные, чтобы заставить любого туриста задержаться, наслаждаясь ими.

Расположенный к северу от перевала Хайван, кухня региона Северный Центральный, как правило, более острая и ароматная, чем Северная, цвета блюд очень насыщенные и яркие, тяготеющие к красному и темно-красному. Наиболее заметными в прибрежном регионе Северный Центральный являются кухни Тхань, Нге и Хюэ.

Пирог с креветками Тхань Хоа.

Как самый северный регион Центрального региона, кухня Тханьхоа представляет собой сплав изысканности северной кухни и богатых вкусов Центрального региона. Кухня Тханьхоа разнообразна по блюдам, богата по приготовлению, восхитительна по качеству, красива по подаче и содержит уникальный народный характер местности.

Впечатляющие фирменные блюда включают ферментированные свиные рулеты, гаи-кексы, лам-кексы, кашу, рисовые лепешки с соусом, рулетики из риса, креветочные лепешки и блюда с сильным прибрежным вкусом, такие как окунь Dam Set, рыбный соус, креветочная паста и соус для макания с ферментированным рыбным соусом. Ферментированные свиные рулеты здесь готовятся из постного мяса, измельченной свиной кожи, перца, чили, чеснока и листьев Polyscias fruticosa. Во время еды посетители могут почувствовать сладкий и жирный вкус ферментированного мяса, пряный вкус перца, чеснока, чили и легкую остроту листьев Polyscias fruticosa, все это создает незабываемый вкус и становится знаменитым даром земли Тхань.

Углубляясь в Нге Ан, кухня Нге Ан проста, богата и деревенска, как и местные жители. Особенностью кухни Нге Ан является использование уникальных специй, а также умелых рук и использование доступных ингредиентов, таких как зеленый лук, соевые бобы, молодой джекфрут, для создания множества фирменных блюд, таких как маринованные овощи Тхань Чыонг, соевый соус Нам Дан, влажные лепешки, сладкие лепешки и самые известные блюда из угря, которые делают бренд Нге Ан, такие как суп из угря, каша из угря, салат из угря, угорь, тушеный с бананом и фасолью, угорь, жареный с лемонграссом и чили, угорь с рисовой бумагой...

Угорь, используемый в приготовлении, является пресноводным угрем, известным своим свежим, восхитительным вкусом и упругим мясом. После тщательной и тщательной очистки угорь будет дезодорирован уксусом, чили и замаринован со специями, особенно луком-шалотом - типичной специей солнечной и ветреной земли. При приготовлении мясо угря становится насыщенным и упругим, смешанным со сладким и жирным бульоном и ароматом куркумы, перца, чили, лука-шалота, заставляя тех, кто пробовал все это, хвалить его как восхитительное.

Знаменитый суп из угря и рисовый пирог Нге Ан.

Самым особенным моментом в путешествии по изучению кухни Центрального Вьетнама должна стать кухня Хюэ, которая считается вершиной вьетнамской кулинарной квинтэссенции из-за ее квинтэссенции, элегантности и очарования. В Хюэ кухня является культурной особенностью с элегантным и нежным стилем — характеристиками древней столицы, где когда-то правили короли.

Кухня Хюэ делится на два типа: королевская кухня и народная кухня. Независимо от типа, кухня Хюэ всегда тщательно готовится, отвечая требованиям красивой подачи, изысканного питания и гармоничного вкуса, от таких деликатесов, как павлиньи спринг-роллы, колбаса феникса, оленьи сухожилия, птичье гнездо... до риса с мидиями, говяжьей лапши, сладкого супа Хюэ, баньчунга, кунжутных конфет и знаменитых пирожных.

Богатый вкус моря.

Двигаясь на юг, в каждой местности кулинарная культура имеет четкую дифференциацию, что создает разнообразие кухни Южно-Центрального региона.

Помимо длинной береговой линии с прекрасными пляжами и заливами, природа также одаривает Южно-Центральный регион свежими морепродуктами, из которых местные жители создают множество известных блюд, таких как глаза тунца, приготовленные на пару с семенами лотоса, салат из тунца, рыбный салат «Нам О Дананг», птичье гнездо, приготовленное на пару с семенами лотоса, акулья кожа, акульи плавники, устричная каша, каша из морских ежей, салат из медуз Куинён, рыбные котлеты Куинён, черный угорь Чаутрук, тушенный с бананом и соевым творогом, жареные рулетики из говядины Тэйсон с сахарным тростником и уличные закуски, такие как вермишель с измельченной рыбой, рыбный суп с лапшой, жареные спринг-роллы...

Центральные прибрежные провинции, обладающие длинной береговой линией, считаются «раем» для любителей морепродуктов и купания.

При посещении Южного Центрального побережья посетители не должны пропустить Banh It La Gai — традиционный пирог народа Бинь Динь. Пирог имеет совершенно уникальный вкус, гармоничное сочетание сладости сахара, насыщенности зеленых бобов, жирности кокоса, легкой остроты имбиря, смешанной с ароматом клейкого риса и листьев гаи. Banh It La Gai стал фирменным блюдом Бинь Динь с незабываемым вкусом, так что куда бы они ни пошли, дети страны боевых искусств все еще помнят пирог, формой напоминающий древнюю башню Чам.

Расположенные в конце Южного Центрального побережья, чамские люди в основном живут в Ниньтхуане и Биньтхуане, но у них есть свои собственные способы приготовления пищи, которые создают разницу и уникальный вкус. Для чамских людей кухня имеет чистый, простой характер, который отражает духовную жизнь местных людей, как, например, белая каша - традиционное блюдо, часто используемое на завтрак, выражающее стремление к мирной и безопасной жизни.

Наряду с белой кашей, жареные баклажаны являются одним из традиционных блюд, любимых народом Чам. Баклажан — это большой баклажан, имеющий мягкий аромат и очень мягкую и губчатую сердцевину, его часто жарят или обжаривают. В дождливые или холодные дни нет ничего лучше, чем собраться с семьей и насладиться миской горячего риса с соленым, жирным ароматом и нежной пряностью чили и жареных баклажанов!

В зависимости от погоды, климата, сезона дождей или засухи блюда чамов имеют различные прохладные, кислые или острые свойства. Типичные блюда чамов включают кислый рыбный суп, суп бои (смешанный суп, приготовленный из многих видов диких овощей), рыбный соус, козлятину, суп таро, спринг-роллы с креветками... Кроме того, у чамов есть много видов тортов, которые в основном подаются на религиозных церемониях, свадьбах и стали привлекательными деликатесами для туристов, такими как бань тет, бань ит, имбирный торт, бань ду...

Для жителей Центрального Вьетнама их стойкий, трудолюбивый характер и умелые, старательные руки превратили замечательные продукты их родины в восхитительные блюда, которые известны далеко за пределами страны и привлекают множество туристов, приезжающих и пробующих их.

Источник