РЕДАКЦИОННАЯ ЗАМЕТКА

Множество иностранных туристов, приезжающих в Ханой, не только впечатляются блюдами, пропитанными традиционной вьетнамской культурой, но и привлекаются блюдами, которые считаются «странными, непонятными, которые не каждый осмелится попробовать».

VietNamNet представляет серию статей «Иностранные гости пробуют вьетнамскую еду в Ханое» о впечатлениях иностранных туристов от наслаждения вьетнамской едой в этом городе.

Сиори — создатель контента из Японии, владелец личного канала на YouTube с почти 370 000 подписчиков.

В начале 2024 года Сиори отправилась во Вьетнам. После круиза в Халонг она исследовала Ханой, посетила несколько достопримечательностей и попробовала уличную еду.

Среди них есть блюдо, которое поразило японскую туристку своим неповторимым вкусом и доступной ценой: фасолевая каша.

Сиори впервые попробовала странную бобовую кашу в Ханое.

Место, где Сиори наслаждалась фасолевой кашей, было известным рестораном на тротуаре улицы Дао Зуй Ту (район Хоан Кием). Это место также знакомо многим ханойцам и туристам.

В ресторане Сиори заказала тарелку традиционной бобовой каши за 15 000 донгов.

Миска каши щедро подается с фирменными ингредиентами, среди которых жареный тофу с луком, маринованные баклажаны и ка ла то (маринованная редька).

«Каша из зелёной фасоли с маринованными баклажанами и маринованной редькой стоит всего 90 иен (что эквивалентно 15 000 донгов). Я отказалась заказывать солёное яйцо, когда хозяин спросил, нужно ли мне его дополнительно», — рассказала она о блюде.

Кафе-каша на тротуаре улицы Дао Дуй Ту, которое посетила японская туристка

Попробовав кашу, туристка была весьма удивлена, так как она имела странный вкус, особенно маринованные баклажаны, подаваемые к ней, имели хрустящую текстуру и специфический запах.

Желая узнать больше об этом блюде, она смело спросила сидящего рядом с ней посетителя об особых ингредиентах в миске с кашей.

Сиори призналась, что фасолевая каша – довольно странное блюдо, поэтому сначала она переживала, что после неё у неё могут возникнуть проблемы с пищеварением. Однако потом она сказала, что всё прошло хорошо, и поделилась своими впечатлениями от блюда, которое попробовала впервые в столице.

«Эта каша была действительно вкусной», — поделилась Сиори.

Японский гость ест жареную рыбу 0.gif
Молодая девушка впечатлилась вкусом фасолевой каши и похвалила ее доступную цену.

В беседе с журналистами г-жа Во Ти Ким Оань, владелица магазина фасолевой каши, который посетила Сиори, рассказала, что раньше у магазина был только один филиал на Дао Зуй Ту, расположенный на углу тротуара, и он работал уже почти 20 лет.

В настоящее время ресторан находится в другом месте на улице Ханг Вой, с более просторным помещением. Однако в часы пик в полдень, а также в 1-е и 15-е лунные месяцы посетителям часто приходится ждать по 15-20 минут, брать еду на вынос или просто сидеть в зале.

Хозяйка ресторана рассказала, что рецепту каши из фасоли и баклажанов ее научила свекровь.

Каша из фасоли и баклажанов в Ханое имеет пресный вкус, подаётся с жареной фасолью, маринованной в рыбном соусе с луком, и солёными маринованными баклажанами. Очень вкусно. Фото: @tungboo0107

Изначально основными ингредиентами блюда были каша из зелёной и чёрной фасоли, жареная фасоль и маринованные баклажаны. Позже г-жа Оан подала его с солёными яйцами и маринованной редькой, чтобы гости могли свободно выбирать по своему вкусу.

По словам г-жи Оан, для приготовления вкусной каши требуется множество факторов: от подготовки ингредиентов до обработки.

Кашу необходимо варить из свежемолотого риса, соблюдая соотношение обычного и клейкого риса, а также следя за температурой, чтобы каша получилась жидкой, но при этом мягкой, гладкой и липкой.

Каша готовится из простых ингредиентов, но требует тщательного приготовления. Фото: Нгуен Трунг Киен

Она купила жареный тофу в ресторане, который знает уже много лет. Тофу нужно обжаривать в масле на сильном огне, чтобы снаружи он был хрустящим, внутри – мягким, и его было приятно есть. После обжарки тофу приправляют специями и зелёным луком, чтобы придать ему ароматный, солоноватый вкус.

Изюминкой этой каши являются маринованные баклажаны, которые также готовит сама госпожа Оан. Баклажаны должны быть крупными, но не слишком старыми, высушенными, затем маринованными и отжатыми, чтобы они получились хрустящими, с нужной кислотностью и красивым золотистым цветом.

Цена порции фасолевой каши здесь составляет от 15 000 донгов, в зависимости от ингредиентов. Если вы закажете солёные яйца или ка-ла-то, то доплатите ещё 5 000–10 000 донгов.

Фото: @Shiorimm_

В эти дни жители и туристы Хошимина спешат посетить собор Парижской Богоматери (район 1), чтобы отпраздновать Рождество пораньше в месте, залитом ярким светом.