Посетители из Австралии были впечатлены «миром специй» булочек с начинкой

Австралийский кулинарный обозреватель отметил, что вермишелевый суп очень насыщенный и содержит «целый мир вкусов и ингредиентов» в одной тарелке.

Австралийский редактор Бен Граундвотер написал статью в конце марта, восхваляющую популярное вьетнамское блюдо вермишелевый суп с крабовым супом. Граундвотер — писатель и журналист с 20-летним стажем, в настоящее время главный колумнист Sydney Morning Herald, посвященный путешествиям .

В первых строках введения к блюду Бен описывает суп из крабовой вермишели как имеющий насыщенный, слегка пряный вкус в сочетании с квадратными кусочками крови. Он был «удивлен», что суп из крабовой вермишели содержал все виды вкусов, но помещался в одной миске.

Суп из вермишели и крабов по-ханойски со свиным жиром. Фото: bachuaviahe

В состав блюда входит бульон из томленых свиных костей, томатов и крабовой пасты. Лапша тонкая и подается с различными томатами, крабовыми котлетами, кровью, свиными ножками и тофу. Блюдо подается с овощами, включая измельченный водяной шпинат, измельченные банановые цветы, ростки фасоли, периллу и базилик. Бен сказал, что некоторые местные жители часто добавляют специи, такие как уксус, креветочную пасту, лимон и чили. Это блюдо можно есть в любой прием пищи, с завтрака до обеда или ужина, обеспечивая достаточно энергии и питательных веществ.

Кулинарный обозреватель также исследовал происхождение Bun Rieu. Большинство местных жителей, которых он опрашивал, сказали, что блюдо возникло в провинциях дельты Красной реки на севере, затем распространилось во многих местах, и в каждом месте была своя вариация.

Изучая вьетнамскую кухню, Бен обнаружил, что вермишелевый суп в северном стиле часто состоит из простых ингредиентов, включая крабовый суп, тофу, хрящевые ребра и улиток. В некоторых северных местностях также подают крабовый суп с лапшой со свининой и рулетиками из листьев бетеля. Вермишелевый суп в южном стиле имеет разнообразные начинки, включая свинину, свиные ножки, кровь, крабовые рулетики и суп из сушеных креветок.

Бен Грунтвотер сказал, что в Австралии также есть несколько ресторанов, принадлежащих вьетнамцам, которые продают булочки с начинкой. Автор предложил посетителям попробовать это блюдо в Pho Song Huong в Бэнкстауне, Сидней. В Мельбурне рекомендуемый ресторан — Bun Cha Co Dao в Футскрей.

Бен сказал, что ему понравилась южная версия Bun Rieu в Хошимине. Он предложил посетителям посетить ресторан на улице Нгуен Кань Чан, округ Кау Кхо, район 1.

Вьетнамский вермишелевый суп с крабовым супом много раз покорял сердца международных посетителей. В июле 2023 года американский фуд-блогер Макс Макфарлин, у которого есть канал на YouTube с почти 700 000 подписчиков, опубликовал видео, в котором выразил свое удивление вкусом вермишелевого супа с креветочным супом в Сайгоне. Макс прокомментировал, что вермишелевый суп имел прозрачный бульон и легкий вкус, отличающийся от вермишелевого супа, который он пробовал, когда приехал в Ханой. Вермишелевый суп имел ароматный запах сушеных креветок.

Бич Фыонг (по данным Sydney Morning Herald )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html