Посетители из Австралии впечатлены «миром специй» булочек рие

Австралийский кулинарный обозреватель отметил, что вермишелевый суп получается насыщенным и содержит «целый мир вкусов и ингредиентов» в одной тарелке.

Австралийский редактор Бен Граундвотер в конце марта написал статью, в которой расхвалил популярное вьетнамское блюдо — суп из вермишели с крабовым супом. Граундвотер — писатель и журналист с 20-летним стажем, в настоящее время ведущий колумнист газеты Sydney Morning Herald, посвященный путешествиям .

В первых строках описания блюда Бен описывает суп из крабовой вермишели как обладающий насыщенным, слегка острым вкусом в сочетании с квадратными кусочками крови. Он был «удивлён», что суп из крабовой вермишели сочетает в себе все вкусы, но умещается в одной тарелке.

Суп из крабов и вермишели по-ханойски со свиным жиром. Фото: bachuaviahe — Суп из крабов и вермишели по-ханойски со свиным жиром. Фото: *bachuaviahe*

В основе блюда – бульон из томленых свиных костей, помидоров и крабовой пасты. Тонкая лапша украшена различными видами помидоров, крабовыми котлетами, кровью, свиными ножками и тофу. Блюдо подается с овощами, включая измельченный шпинат, измельченные цветы банана, ростки фасоли, периллу и базилик. Бен рассказал, что некоторые местные жители часто добавляют специи, такие как уксус, креветочную пасту, лимон и чили. Это блюдо можно употреблять в любой прием пищи, от завтрака до обеда или ужина, обеспечивая организм энергией и питательными веществами.

Кулинарный обозреватель также исследовал происхождение бун рьё. Большинство опрошенных им местных жителей рассказали, что блюдо зародилось в провинциях дельты Красной реки на севере, затем распространилось во многих местах, и в каждом месте существовал свой вариант.

Изучая вьетнамскую кухню, Бен обнаружил, что вермишелевый суп в северном стиле часто состоит из простых ингредиентов, таких как крабовый суп, тофу, хрящевые рёбра и улитки. В некоторых северных регионах также подают крабовый суп с лапшой, который подают со свининой и рулетиками из листьев бетеля. В южном стиле вермишелевый суп готовят с самыми разными начинками, включая свинину, свиные ножки, кровь, крабовые рулетики и суп из сушёных креветок.

Бен Грунтвотер рассказал, что в Австралии также есть несколько ресторанов, принадлежащих вьетнамцам, где подают бунрьё. Автор предложил попробовать это блюдо в ресторане Pho Song Huong в Бэнкстауне, Сидней. В Мельбурне рекомендуем ресторан Bun Cha Co Dao в Футскрее.

Бен сказал, что ему понравилась южная версия Bun Rieu в Хошимине. Он посоветовал посетителям посетить ресторан на улице Нгуен Кань Чан, в районе Кау Кхо, округ 1.

Вьетнамский вермишелевый суп с крабовым супом уже не раз покорял сердца гурманов со всего мира. В июле 2023 года американский фуд-блогер Макс Макфарлин, у которого на YouTube почти 700 000 подписчиков, опубликовал видео, в котором выразил своё удивление вкусом вермишелевого супа с креветочным супом в Сайгоне. Макс отметил, что у вермишелевого супа прозрачный бульон и лёгкий вкус, в отличие от того, что он пробовал в Ханое. Вермишелевый суп имел ароматный запах сушёных креветок.

Бич Фыонг (по данным Sydney Morning Herald )

Ссылка на источник