«Поддержание огня» традиционных ремесленных деревень в Хайланге

При поддержке местных властей и функциональных агентств ряд традиционных ремесленных деревень в районе Хайлан приложили большие усилия для сохранения и развития ремесленных деревень в гармоничном направлении между сохранением и продвижением традиционных культурных ценностей и повышением качества продукции, адаптацией к рыночной экономике, содействием экономической реструктуризации в сельских районах и созданием рабочих мест и стабильного дохода для людей.

Продукция рыбного соуса My Thuy, произведенная на производственно-торговом акционерном обществе My An General - Фото: Д.В.

Сформированная более 500 лет назад, традиционная профессия по изготовлению рыбного соуса в деревне My Thuy, коммуна Хайан, сохранилась и хорошо развита людьми по сей день. Рыбный соус My Thuy известен и любим покупателями как поблизости, так и далеко за его квинтэссенцию качества и отличительный вкус. Основным сырьем, используемым для приготовления рыбного соуса My Thuy, являются местные морепродукты и импортируемое сырье (отбивные) из Куавьет, Туан Ан ( Хюэ ).

Из мелкого производства отрасль по переработке рыбного соуса в My Thuy постепенно стала организованной и связанной. Для удовлетворения крупных заказов в 2020 году был создан кооператив по производству рыбного соуса My Thuy, в который вошли 5 домохозяйств. На сегодняшний день группа продает на рынке в среднем 10 000 литров рыбного соуса в месяц.

Г-н Данг Хай Нян, руководитель кооператива по производству рыбного соуса My Thuy, сказал, что, участвуя в кооперативе, домохозяйства не только объединяются для лучшего потребления рыбного соуса, но и делятся и поддерживают друг друга с точки зрения опыта, применяют науку и технологии в производстве и защищают окружающую среду. В 2021 году рыбные соусы кооператива были сертифицированы как продукты OCOP с тремя звездами.

Наряду с этим, рыбный соус My Thuy, производимый акционерным обществом My An General Trading Production Joint Stock Company, коммуна Хайань, также был признан Провинциальным народным комитетом по классификации продукции и получил 4-звездочный сертификат продукта OCOP в 2022 году.

Заместитель председателя Народного комитета коммуны Хайан Нгуен Конг Туан сообщил: В 2012 году Народный комитет провинции Куангчи признал деревню традиционного ремесла по производству рыбного соуса My Thuy. В 2018 году деревня традиционного ремесла по производству рыбного соуса My Thuy получила сертификат товарного знака My Thuy от Управления интеллектуальной собственности. В настоящее время во всей деревне My Thuy 41 домохозяйство участвует в производстве рыбного соуса, из которых 28 домохозяйств зарегистрированы как бизнес, с полными сертификатами безопасности пищевых продуктов и гигиены.

Г-н Туан сказал, что деревня рыбного соуса My Thuy развивается хорошо, создавая стабильные рабочие места для более чем 200 местных работников. «В 2024 году объем производства рыбного соуса, реализуемого на рынке, достигнет 999 400 литров. Рынок рыбного соуса все больше расширяется, распространяется на многие провинции и города по всей стране, помогая многим домохозяйствам иметь стабильную экономику, некоторые домохозяйства имеют высокие доходы.

«В настоящее время местное сообщество поддерживает и поощряет домохозяйства продолжать улучшать качество и продвигать трехзвездочный рыбный соус My Thuy OCOP и четырехзвездочный рыбный соус My An OCOP, чтобы продукция могла распространяться дальше и прочно закрепиться на рынке», — сказал г-н Туан.

Зародившееся около века назад традиционное ремесло приготовления мокрых рисовых лепешек в Фыонг Ланге, коммуна Хайбинь, стало источником существования многих поколений местных жителей и сохраняется до сих пор. По словам старейшин Фыонг Ланга, когда мокрые рисовые лепешки изготавливались вручную с использованием глиняных печей и дровяных печей, этим занимались около 350 домохозяйств. Однако, следуя процессу развития и разделению труда в обществе, машинная технология была применена к производству мокрых рисовых лепешек, чтобы сократить трудозатраты и повысить производительность, поэтому сейчас в деревне всего 6 домохозяйств, которые изготавливают мокрые рисовые лепешки с помощью машин.

Однако домашние хозяйства по-прежнему готовят влажные рисовые лепешки по традиционному деревенскому методу на протяжении сотен лет. Производители влажных рисовых лепешек Phuong Lang создали собственный бренд и удержали клиентов благодаря своим тонким, мягким и вкусным лепешкам из рисовых зерен Khang Dan.

Г-н Ле Ху Нам, владелец довольно крупного предприятия по производству влажных рисовых лепешек в деревне Фыонг Ланг, сказал, что перед изготовлением лепешки рис промывают, очищают и замачивают в чистой воде примерно на 5 часов, затем измельчают в муку для покрытия в системе котла. По словам г-на Нама, чтобы сохранить традиционный бренд влажных рисовых лепешек Фыонг Ланг, домохозяйства строго следуют традициям деревни по обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов и не имеют права использовать химикаты в производстве.

«Поколение моей матери делало рисовые лепешки полностью вручную: перемалывали муку в каменной ступке, выкладывали рисовые лепешки в глиняную печь, нагретую углем, что было очень тяжелой работой и малопроизводительной. К тому времени, как мое поколение пришло к власти, появились современные машины, которые заменили человеческий труд от помола муки до выкладывания рисовых лепешек, все автоматически. Это было очень производительно и удобно, и качество лепешек гарантированно было постоянным и даже улучшенным по сравнению с тем, что было раньше», — сказал г-н Нам.

С момента открытия своего завода по производству влажных рисовых лепешек в 2009 году г-н Нам получил поддержку в виде биогазовой системы для переработки отходов и создания топлива для своей семьи. С 2019 года по настоящее время его завод продолжает получать поддержку от округа и коммуны на вакуумные машины, упаковку, этикетки и извлечение происхождения продукта на сумму в десятки миллионов донгов.

С момента возникновения первоначальных трудностей и до настоящего момента предприятие г-на Нама стабильно работает: производственная линия работает 10 часов в день, производя 3–4 центнера кексов в день, продавая продукцию оптом покупателям и косвенно создавая стабильные рабочие места для более чем 20 женщин, которые развозят кексы по розничным магазинам и жилым районам. «Благодаря поддержке в области упаковки, этикеток и вакуумных машин влажные рисовые кексы стали более известными, хранятся дольше и попадают на новые рынки.

В настоящее время, помимо обеспечения стабильных поставок оптовикам в районе и за его пределами, рисовые лепешки моего предприятия также экспортируются в Хошимин, потребляя около 300 кг в неделю. Я очень счастлив, потому что предприятие не только помогло моей семье улучшить свою экономическую жизнь, но и создало рабочие места и стабильный доход для многих местных жителей», — с радостью сказал г-н Нам.

Известно, что упаковка, этикетки и продукция рисовой бумаги Phuong Lang зарегистрированы и защищены как коллективные товарные знаки в Департаменте интеллектуальной собственности. По оценкам, предприятия по производству рисовой бумаги Phuong Lang ежегодно экспортируют на рынок около 1000 тонн рисовой бумаги, что приносит общий доход около 6-7 миллиардов донгов. Профессия по производству рисовой бумаги создала рабочие места для сотен прямых и косвенных работников со средним доходом около 5-6 миллионов донгов на человека в месяц.

Председатель Народного комитета коммуны Хайбинь Хоанг Тан Тонг сказал, что традиционная деревня по производству рисовых лепешек Фыонг Ланг в настоящее время поддерживает хорошую производственную деятельность, а продукция относительно широко представлена ​​на рынке, создавая стабильный доход для людей. Чтобы способствовать развитию ремесленной деревни в ближайшее время, в округе планируют создать зону производства органического риса, чтобы обеспечить сырьем ремесленную деревню.

немецкий вьетнамский

Источник: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm