Госпожа Гай разливает рыбный соус по бутылкам для доставки клиентам. Фото: TP
Ресторан Chan Cau в городе Куавьет района Джолинь пользуется популярностью у любителей морепродуктов как в провинции, так и за её пределами. По словам шеф-повара ресторана, госпожи Во Тхи Хуен Ми, помимо отбора свежих ингредиентов, здесь всегда тщательно подходят к обработке и использованию специй, чтобы создавать самые вкусные блюда для своих гостей.
Ресторан Chan Cau доверяет рыбному соусу Hong Gai уже более 10 лет. Госпожа Ми отметила, что этот бренд был выбран не только из-за его высокого качества и экологичности, но, что самое главное, из-за того, что он производится из местных ингредиентов. «Мы доверяем рыбный соус Hong Gai в приготовлении блюд для нашей семьи и клиентов. Многие гости издалека хвалят его вкус и рекомендуют покупать рыбный соус этой марки как для приготовления пищи, так и в качестве подарка», — сказала госпожа Ми.
Известно, что рыбный соус Hong Gai – один из продуктов, который господин Тронг и его жена начали производить в 2006 году. «Раньше я торговала свежей рыбой, чтобы заработать на жизнь и воспитание детей. Работа была тяжёлой: приходилось уходить рано и возвращаться поздно, но заработок был небольшой. Осознав, что в стране, где мы родились и выросли, есть богатые источники сырья, мы с женой решили попробовать производить рыбный соус. Так и родился бренд рыбного соуса Hong Gai», – вспоминает госпожа Буй Ти Гай, жена господина Тронга.
Вспоминая первые дни своего бизнеса, они столкнулись со множеством трудностей, в основном из-за отсутствия опыта. Хотя рыбный соус получался очень вкусным, значительная его часть терялась в процессе производства. Не сдаваясь, господин Чонг и госпожа Гай активно участвовали в обучающих курсах, организованных Центром развития промышленности округа Джо Линь, знакомясь с опытом опытных производителей рыбного соуса в этом районе. Благодаря этому со временем количество и качество рыбного соуса выросли.
Г-жа Гай рассказала, что процесс приготовления рыбного соуса на самом деле прост. Принеся домой свежую рыбу, промойте её, слейте воду, поместите в ёмкость и смешайте с солью в соотношении 4 кг рыбы на 1 кг соли. Затем плотно закройте крышкой, прижмите и оставьте на месяц, помешивая каждую неделю, чтобы рыбный соус быстрее созрел.
Примерно через 10 месяцев рыбный соус разливают по бутылкам. Рыбный соус, приготовленный госпожой Гай, имеет золотисто-жёлтый цвет, насыщенный аромат, лёгкое покалывание на кончике языка и сладкое послевкусие, совершенно отличающееся от некоторых видов рыбного соуса, представленных сейчас на рынке. Это отличие оставляет неизгладимое впечатление у многих, кто пробует этот продукт.
В 2010 году, стремясь расширить рынок, г-н Тронг и его жена сосредоточились на строительстве закрытого цеха по производству рыбного соуса площадью более 300 м². Известно, что в среднем этот цех ежегодно поставляет на рынок около 6000 литров рыбного соуса из анчоусов и скумбрии. Для диверсификации продукции г-жа Гай также производит рыбный соус из морских креветок и варит рыбный соус.
В декабре 2024 года рыбный соус «Хонг Гай» получил три звезды от Народного комитета провинции Куангчи . Это не только признание качества продукта, но и важная веха в 20-летнем пути господина Чонга и его жены, стремящихся донести до всего мира «квинтэссенцию» города Куавьет.
В настоящее время рыбный соус Hong Gai стоит от 60 000 до 70 000 донгов за литр; соус из креветочной пасты — 120 000 донгов за литр. Помимо традиционных продаж в окрестных домохозяйствах, продукция г-жи Гай также вышла на многие крупные внутренние рынки, такие как Ханой , Хошимин и т.д., благодаря продвижению в социальных сетях.
«Мы заключаем контракты с опытными рыбаками, чтобы гарантировать поставку сырья. Рыбный соус производится поочередно, поэтому он всегда доступен в любое время года. Раньше мы могли продавать всего несколько десятков литров в месяц, но теперь мы с женой продаём по 40-50 литров в день», — воодушевлённо говорит Тронг. Эта модель приносит его семье доход почти в 200 миллионов донгов в год, создавая сезонные рабочие места для 2-3 местных рабочих.
Рассказывая о своих планах на будущее, г-н Тронг признался: «В настоящее время у моей семьи нет возможности расширить производство рыбного соуса, поскольку оно расположено в жилом районе. Поэтому мы с женой очень хотим, чтобы в этом районе построили ремесленную деревню, чтобы мы могли вскоре переехать и расширить производство рыбного соуса».
Трук Фыонг
Источник: https://baoquangtri.vn/dua-tinh-hoa-que-huong-vuon-xa-194200.htmsa
Комментарий (0)