Проект студенческой группы по производству рисового хлеба с высоким содержанием резистентного крахмала получил «дождь» наград

(NLDO) – В конкурсе «Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024» приняли участие 486 студентов, представивших 122 проекта из 27 университетов, колледжей и средних школ по всей стране.

«Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024» — конкурс, организованный Университетом промышленности и торговли города Хошимин совместно с Вьетнамской ассоциацией пищевой науки и технологий (VAFoST), Национальным центром поддержки стартапов (NSSC) и другими организациями.

Группа студентов представила судьям рисовый хлеб, богатый резистентным крахмалом

После двух напряженных соревнований в первом и втором финальных турах, состоявшихся 21 декабря, проект группы студентов Хошиминского университета промышленности и торговли «Симбиотический рисовый хлеб» завоевал специальный приз (50 млн донгов); первое место в категории полезных продуктов (25 млн донгов); приз за продукты, решающие задачи бизнеса (20 млн донгов) и приз за самый популярный среди голосов стенд виртуальной реальности (3 млн донгов).

Общая сумма призов, полученных этой группой студентов, составила 98 миллионов донгов.

Представитель исследовательской группы Нгуен Тан Винь отметил, что главное преимущество рисовых хлебцев Synbiotic заключается в их богатстве резистентным крахмалом. Команда объединила сорта риса, богатые резистентным крахмалом, такие как фиолетовый рис, красный рис и рис IR504, и пробиотики, чтобы создать продукт, полезный для здоровья.

«Тем, кто соблюдает диету, резистентный крахмал помогает снизить количество крахмала в рационе, сохраняя при этом чувство сытости. Кроме того, резистентный крахмал способствует улучшению здоровья кишечника», — поделился Винь.

Помимо рисовых лепешек группа также производит ряд других продуктов, богатых резистентным крахмалом, таких как рисовый йогурт, рисовое молоко, лепешки моти и т. д.

От Ханоя до Хошимина участники из Школы химии и наук о жизни (Ханойский университет наук и технологий) и Средней школы для одаренных детей Ханой-Амстердам представили проект по производству гибридного свежего сыра, приготовленного из кешью.

Г-н Та Куанг Хоа, вице-президент Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высоко оценил идею стартапа и возможность коммерциализации продукции из рисовых хлебцев, однако группе необходимо и дальше совершенствовать процесс экологически чистой упаковки и создать более эффективную идентичность бренда.

Чтобы повысить ценность продукта, г-н Нгуен Чунг Зунг, генеральный директор акционерной компании Dh Foods, предположил, что группа могла бы использовать больше органического риса или комбинировать его со специальными фруктами.

Доцент, доктор Ле Тхи Хонг Ань, глава оргкомитета конкурса, оценила конкурсную продукцию как очень креативную, особенно с использованием богатых пищевых ингредиентов, типичных для каждой местности.

«Главное в конкурсе — это не только акцент на производственных технологиях, но и на устойчивом развитии и защите окружающей среды. Проекты наглядно демонстрируют высокую практическую применимость, способствуя решению глобальных проблем, таких как продовольственная безопасность и сокращение пищевых отходов», — прокомментировала доцент Ле Тхи Хонг Ань.

Проект по производству синбиотического рисового хлеба получил «дождь» наград

Конкурс является стартовой площадкой для стартап-проектов в пищевой промышленности.

Награды конкурса «Инновации и развитие в пищевой промышленности 2024»

Специальный приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба Университета промышленности и торговли города Хошимин

Таблица экзамена 1: Здоровые продукты

Первый приз: проект по производству синбиотического рисового хлеба Университета промышленности и торговли города Хошимин

Вторая премия: Проект «Разработка безалкогольных напитков и ферментированных кексов из вьетнамского чёрного клейкого риса» от Школы химии и наук о жизни (Ханойский университет науки и технологий) и Школы экономики (Ханойский университет науки и технологий)

Третья премия: Исследовательский проект по диверсификации продуктов из спирулины в рамках процесса ее выращивания в Университете Йерсена, Далат.

Таблица 2: Продукты, которые оказывают положительное влияние на общество/решают проблемы продовольственной безопасности

Первая премия: Проект «Применение глубоких эвтектических растворителей при производстве хитозана из линяющих панцирей креветок» Хошиминского университета промышленности и торговли

Вторая премия: проект гибридного сыра на растительной основе Школы химии и наук о жизни (Ханойский университет естественных и технологических наук) и Высшей школы для одаренных детей Ханоя-Амстердама

Третья премия: Исследовательский проект по консервированию свежей свинины с использованием эфирного масла кардамона Университета сельского и лесного хозяйства Тай Нгуен.

Источник: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm