Сотрудники разделывают свинину на сельскохозяйственном и продовольственном оптовом рынке Hoc Mon. Иллюстративное фото: Huong Giang/VNA
Недавно выявленные случаи в очередной раз «бьют тревогу» о состоянии безопасности и гигиены пищевых продуктов, нанося вред здоровью потребителей и напрямую влияя на законный бизнес. Фактически, в настоящее время существует множество предприятий, которые работают честно и систематически, с продукцией, которая соответствует международным стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов благодаря инвестициям в современное оборудование.
Как заявил владелец бренда «BAF Vegetarian Pork» г-н Нгуен Ван Минь, заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, для того, чтобы предоставить потребителям источник свинины, гарантирующий безопасность и гигиену пищевых продуктов, девизом BAF по борьбе с заболеваниями является «Профилактика заболеваний посредством биологической безопасности, ответственного использования антибиотиков вместо злоупотребления ими, приоритетного использования продуктов, заменяющих полезные микроорганизмы, ферменты, органические кислоты и травы».
Для строгого контроля качества продукции, поступающей к потребителям, BAF применяет операционные процедуры от разведения, убоя, упаковки и дистрибуции в соответствии с государственными стандартами и строгими правилами, установленными предприятием. От выбора свиней, транспортировки на бойню, убоя - упаковки до дистрибуции, каждый этап тщательно контролируется для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов и предотвращения «смешивания» продуктов, не относящихся к BAF.
В частности, BAF Vietnam зарегистрировалась и была выбрана Департаментом животноводства и ветеринарии в качестве пилотного подразделения для развертывания и эксплуатации системы прослеживаемости для животноводческих объектов и продуктов Министерства сельского хозяйства и окружающей среды . BAF активно участвует в программах управления по безопасности пищевых продуктов и безопасности заболеваний Министерства сельского хозяйства и окружающей среды и активно применяет цифровые технологии в управлении производством и его эксплуатации.
В настоящее время потребители по-прежнему привычны покупать «горячую» свинину на традиционных рынках. Власти также проинструктировали потребителей о том, как выбирать свинину, обращая внимание на выбор свежей свинины с сухой поверхностью, светло-розового цвета, не мокрой и не скользкой, с хорошей эластичностью... Однако эксперты по животноводству также отмечают, что у потребителей есть и другой вариант — покупать фирменное, безопасное и прослеживаемое охлажденное мясо, которое постепенно все больше появляется в жизни вьетнамских потребителей.
Согласно положениям циркуляра № 33/2012/TT-BNNPTNT, определяющего условия гигиены и обеспечения безопасности пищевых продуктов для предприятий, торгующих свежим мясом и пищевыми субпродуктами животного происхождения, используемыми в пищу, условия и сроки хранения мяса и субпродуктов таковы, что для консервирования не должны использоваться химические вещества; мясо и субпродукты, хранящиеся при комнатной температуре, могут быть реализованы только в течение 8 часов с момента убоя; мясо и субпродукты, хранящиеся при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия, могут быть реализованы только в течение 72 часов с момента убоя.
В настоящее время существует ряд предприятий, которые инвестировали тысячи миллиардов донгов в современные производственные линии для производства продуктов безопасности пищевых продуктов, соответствующих международным стандартам. Типичным примером является Masan MEATLife Joint Stock Company с ее охлажденным мясным продуктом MEATDeli.
На данном предприятии в настоящее время имеются два комплекса по переработке охлажденного мяса MEATDeli, расположенные в Ханаме и Лонгане, оба оснащены синхронными и передовыми линиями оборудования от Marel — ведущей мировой компании по производству оборудования для убоя и переработки мяса из Нидерландов. Весь производственный процесс использует технологию охлажденного мяса из Европы и соответствует стандартам BRC — мировым стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным Британским консорциумом розничных торговцев.
Представитель MEATDeli сообщил, что в дополнение к современной и передовой операционной системе компания также строго контролирует источник поступления свинины, применяя систему контроля «3 карантинных линий» в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства и развития села (ныне Министерство сельского хозяйства и окружающей среды) и Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения. В том числе: Карантинная линия № 1 — только здоровые свиньи поступают с фермы на завод; Карантинная линия № 2 — только здоровые свиньи поступают в производство на заводе; Карантинная линия № 3: только безопасная свинина продается с завода.
Masan MEATLife Joint Stock Company также поделилась всем процессом производства охлажденного мяса, соответствующего европейским стандартам, перед выпуском на рынок. Соответственно, по прибытии на фабрику свиньям дают отдохнуть, попить чистой воды и тщательно ухаживают за ними, затем изолируют и слушают расслабляющую музыку, а затем оглушают газом CO2, чтобы свиньи полностью потеряли сознание. Это современный гуманный метод убоя, который соответствует стандартам переработки охлажденного мяса развитых стран.
Представитель Masan MEATLife Joint Stock Company добавил, что охлажденное мясо MEATDeli — первый мясной бренд, соответствующий стандартам BRC. Это глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов, установленный Британским консорциумом розничных продавцов. Чтобы получить сертификат на соответствие стандартам BRC, производители должны соответствовать таким требованиям, как приверженность инновациям, безопасность пищевых продуктов и четкая прослеживаемость информации о происхождении.
Заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company г-н Нгуен Ван Минь сказал, что необходимо перевести все виды деятельности по убою скота в стандартные помещения, обеспечив гигиену и безопасность пищевых продуктов, ограничив мелкомасштабный ручной убой. Инвестиции в стандартную бойню требуют огромных затрат, поэтому фабрики как обслуживают внутренние потребности, так и предоставляют внешние услуги для повышения эффективности эксплуатации. Наряду с этим, чтобы строго управлять гигиеной и безопасностью пищевых продуктов, государству необходимо иметь генеральный план для боен, которые подходят с точки зрения географии, численности населения и логистики. В то же время необходимо создать политический механизм, чтобы поощрять животноводческие предприятия инвестировать в систему боен и предприятий по переработке пищевых продуктов для управления и поставки безопасных, качественных продуктов питания, которые гарантируют гигиену для потребителей, проанализировал г-н Минь.
По данным ВНА
Источник: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607
Комментарий (0)