Черная фасоль обладает множеством полезных свойств, но кому следует ограничивать ее употребление?

Черные бобы давно стали привычной пищей для вьетнамцев. Черные бобы приносят много пользы для здоровья. Однако не все могут их есть.

Правильное употребление черной фасоли приносит много пользы для здоровья - Иллюстрация фото/ Источник: Getty

По данным Центра клинического питания больницы K, черная фасоль (в некоторых местах ее называют черной фасолью) — это известный вид фасоли, содержащий много белка. Ее можно перерабатывать во множество блюд.

Черная фасоль богата углеводами в виде крахмала и клетчатки, которые медленно перевариваются и могут быть полезны для здоровья.

Черная фасоль содержит до 4 г клетчатки на 100 г (включая растворимую и нерастворимую клетчатку), при этом в ней очень мало жира, большая часть которого — полиненасыщенные жиры. В 1/2 стакана черной фасоли содержится 90 мг омега-3 жирных кислот и 108 мг омега-6 жирных кислот.

Черная фасоль — отличный источник белка, 7 граммов на порцию в 1/2 чашки. Она также богата фолатом, витамином B1, марганцем и магнием. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют съедать 3 чашки (740 граммов) фасоли в неделю.

Употребление черной фасоли имеет много преимуществ для здоровья. Было показано, что черная фасоль снижает риск некоторых видов рака из-за флавоноидов, обнаруженных в ее семенной оболочке.

В семенной оболочке обнаружено 8 различных флавоноидов, 3 из которых — антоцианы. Флавоноиды — это, по сути, цветные растительные питательные пигменты, которые действуют как антиоксиданты в организме, борясь с болезнями и свободными радикалами.

Черные бобы имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящими для диабетиков. Некоторые исследования показали, что диабетики лучше контролируют уровень сахара в крови после приема пищи, употребляя черные бобы с рисом, и даже могут улучшить чувствительность к инсулину.

Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки диета, включающая бобы, также поможет поддерживать вес и способствовать снижению веса. Она также полезна для здоровья сердца.

Исследования на мышах показали, что черная фасоль помогает регулировать бактериальную флору в кишечнике, помогая улучшить барьерную функцию эпителия кишечника. Фитогены в черной фасоли также обладают антиоксидантным эффектом, что полезно для организма. Черная фасоль и другие виды бобовых являются основным источником белка в вегетарианской диете.

Черная фасоль — это продукт с большой пищевой ценностью. Иллюстрация фото

Черная фасоль — питательный продукт, и ее следует использовать в меню вместе с другими бобовыми.

Центр клинического питания больницы K рекомендует: поскольку он содержит много клетчатки и медленно усваиваемого крахмала, людям, страдающим вздутием живота и метеоризмом, следует ограничить его потребление.

Кроме того, пациентам с подагрой или повышенным содержанием мочевой кислоты в крови не следует употреблять слишком много бобов вообще и черных бобов в частности, поскольку они содержат много пуринов.

Как есть черную фасоль, чтобы получить максимальную пользу?

По мнению экспертов в области здравоохранения, чтобы получить максимальную пользу от употребления черной фасоли, ее следует употреблять в пищу целиком и готовить дома — это будет вкуснее, чем консервированная фасоль.

Вам следует выбирать бобы среднего размера, с блестящей черной оболочкой, без насекомых или плесени. Когда вы держите их в руке, они должны быть твердыми, а когда вы сильно сжимаете, бобы останутся такими же. Когда вы понюхаете их, вы почувствуете характерный аромат черных бобов.

Перед приготовлением черных бобов их следует замочить, чтобы удалить поврежденные или плоские бобы. После приготовления бобы быстрее размягчатся и станут вкуснее.

Чтобы быстро приготовить черную фасоль и сохранить питательные вещества, варите на медленном огне, доведя до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы фасоль размягчилась. Во время приготовления важно часто проверять, чтобы добавить воды, если есть признаки ее недостатка, чтобы фасоль не подгорела.

Источник: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm