Каждый пельмень изготавливается вручную с особой тщательностью, с соблюдением всех мер безопасности пищевых продуктов.
Г-жа Хыонг, родившаяся в семье, где уже три поколения занимаются традиционной выпечкой, страстно желает развивать деревенскую выпечку. После 10 лет работы в рабочем движении Виньфука она решила оставить стабильную работу, чтобы осуществить свою мечту – создать бренд пельменей «Хыонг Нгуен». Это удобное блюдо, любимое многими семьями на завтрак. Однако создать мягкие, пористые, вкусные и безопасные для пищевых продуктов пельмени непросто.
Г-жа Хыонг поделилась: «Пельмени – это капризное блюдо, требующее тщательного подхода на всех этапах, от выбора ингредиентов до процесса производства. Ведь создание вкусных, мягких, пористых и ароматных пельменей зависит от многих факторов, от выбора ингредиентов до ферментации и пропаривания. Даже небольшая ошибка может испортить всю партию пельменей. Именно первоначальные неудачи стали для меня стимулом к постоянному обучению, исследованию и совершенствованию производственного процесса. В результате пельмени Хыонг Нгуен, особенно пельмени с курицей, грибами и сыром, завоевали популярность как в провинции, так и за её пределами. В 2024 году предприятие произвело 50 000 солёных и 30 000 вегетарианских пельменей.
Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов на производстве, г-жа Хыонг применяет закрытый производственный процесс, строго соблюдая гигиенические стандарты. Куриная грудка импортируется свежей каждый день, моется, маринуется и обжаривается перед измельчением. Свежие грибы, лук, сладкая кукуруза и морковь тщательно обрабатываются, гарантируя отсутствие некачественных ингредиентов. Сыр нарезается на кусочки точного веса и помещается в середину начинки для создания уникального вкуса. Этап замешивания теста также выполняется с особой тщательностью. Мука, дрожжи, вода, сахар и молоко тщательно перемешиваются до получения гладкой, эластичной текстуры. После формирования круглого сегментированного пирога, пирог инкубируется при температуре 40 °C в течение 20 минут, чтобы удвоить свой первоначальный размер. Пирог обрабатывают паром при температуре 100 °C в течение 20 минут, что способствует равномерному пропеканию, мягкости и пористости, сохраняя при этом белый цвет. После приготовления пирог охлаждается вентилятором, упаковывается в прозрачную белую пластиковую коробку и маркируется с полной информацией. Что касается сохранности, пельмени Хыонг Нгуен рекомендуется хранить при температуре 2–4 °C в холодильнике (7 дней) или при температуре -18 °C в морозильной камере (1 месяц), что гарантирует качество и безопасность продукта при доставке его потребителю.
Тщательный подход на каждом этапе производства позволяет пельменям «Хыонг Нгуен» не только выглядеть привлекательно, но и гарантировать их питательную ценность. Пшеничная корочка обеспечивает энергию, а начинка из курицы, грибов и сыра – белок, жир, клетчатку и витамины. Продукт ориентирован на офисных работников, учителей и всех, кто заботится о своём здоровье, что способствует укреплению доверия и репутации бренда.
Г-жа Хыонг добавила: «Чтобы добиться успеха, необходимо жертвовать временем и усилиями, ставя качество на первое место. Я всегда помню, что только когда клиенты довольны, бренд может развиваться устойчиво». Поэтому предприятие постоянно совершенствует и расширяет ассортимент продукции, добавляя такие начинки, как сырная колбаса, говядина с кукурузой и сыром, сырный ча-шу или зелёная фасоль с кокосом, удовлетворяя разнообразные потребности рынка.
Успех пельменей «Хыонг Нгуен» — это не только история о стойкости женщины, отважившейся отказаться от стабильной работы ради своего призвания, но и свидетельство ценности традиционного ремесла в сочетании с современным мышлением. Бренд пельменей «Хыонг Нгуен» не только способствует сохранению национальной кулинарной культуры, но и утверждает позицию экологически чистых и безопасных продуктов, отвечающих современным потребительским тенденциям.
Хонг Нхунг
Источник: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-san-xuat-banh-bao-234009.htm
Комментарий (0)