Народность мыонг, проживающая в горах Тханьшон и Таншон, на протяжении поколений питает глубокую привязанность к природе.
Привычка жить на склонах гор, вблизи небольших рек и ручьев, выращивать рис у подножия невысоких гор, заниматься охотой и собирательством в лесу, ловить рыбу и креветок в ручьях и руслах рек... создала для местных жителей благоприятные условия, позволяющие им пользоваться обильными и легкодоступными источниками сырья для переработки продуктов питания в горах и лесах.
В богатом кулинарном наследии народа мыонг, помимо предпочтения готовить кислые и горькие блюда, такие как: маринованный шалот, маринованная маниока, горькие побеги бамбука, листья, цветы, фрукты папайи, пятнистые овощи..., местные жители также предпочитают использовать совершенно особый вид корня с вяжущим вкусом — коричневый корень.
Коричневый клубень – вьющееся растение, клубень растет над землей, мякоть внутри красная или желтая, а внешняя кожура коричневая и шершавая. Он очень хорошо устраняет рыбный запах, помогая пище сохранить ее первоначальный сладкий вкус. Поэтому мыонги часто выбирают этот клубень для приготовления мясных и рыбных салатов.
Коричневые клубни очень хорошо удаляют рыбные запахи и часто используются народом мыонг при приготовлении мясных и рыбных салатов.
Г-н Ха Ван Куанг, зона 7, коммуна Киетшон, район Таншон (провинция Фу Тхо ), сказал: «Чтобы приготовить салат из коричневых корнеплодов, в зависимости от количества людей, которые будут его есть, мы подготовим достаточное количество ингредиентов.
Для свинины выбирайте дикого кабана, для речной рыбы — белую рыбу или бычка; вымойте и нарежьте на куски по 3–4 см.
Мясо мы обжарим на огне, чтобы кожица стала сухой, хрустящей и ароматной. Картофель очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и разомните.
После предварительной обработки ингредиенты кладутся в большую миску и тщательно перемешиваются. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, мы, народ мыонг, тщательно подбираем специи, включая: соль, глутамат натрия, семена дои, чеснок, листья лимона, листья периллы, листья нхой, ме...
Салат из коричневой редьки — одно из уникальных блюд народа мыонг в Фу Тхо.
Мыонги часто едят салат из коричневых корнеплодов с кислым рисом. Кислый рис протирают и варят на медленном огне, чтобы он не был слишком жидким, а после закипания он приобретает среднюю консистенцию.
В зависимости от предпочтений, посетители могут заказать салат из коричневого корня с различными видами листьев (например, листьями инжира, листьями периллы и листьями вьетнамского кориандра...); сладость мяса, легкая терпкость коричневого корня, смешанная с кислинкой ферментированного риса, создает очень странный и уникальный насыщенный и жирный вкус.
Мясо, рыбу и салат из коричневой редьки часто выставляют на круглом подносе, выстланном банановыми листьями, вместе с другими блюдами из свинины, такими как: вареные кишки, сердце, печень; жареное мясо, колбаса из листьев помело; вареное мясо... по случаю каждого праздника, Тэта, фестивалей, свадеб и переезда в новый дом.
Для народа мыонг каждое блюдо на традиционном подносе имеет свои особенности, отражающие привязанность народа к земле, небу, лесу, горам... и коричневый салат также является уникальным кулинарным блюдом, тесно связанным с жизненными привычками народа мыонг в Фу Тхо.
В настоящее время, благодаря развитию общественного туризма , уникальная кулинарная культура народа мыонг из Фу Тхо также известна и любима многими туристами со всего мира, тем самым способствуя сохранению и распространению красоты кулинарной культуры этнических меньшинств, что создает изюминку для общественного туризма в Центральном нагорье.
В этом сезоне погода прохладная, и народность мыонг в высокогорьях Тханьшон и Таншон до сих пор в шутку рассказывает друг другу, что для такой вкусной еды достаточно лишь немного мяса, рыбного салата с коричневыми кореньями, кувшина кукурузного вина и миски горячего риса, чтобы вы забыли дорогу домой!
Source: https://danviet.vn/cu-nau-cu-rung-co-noi-vut-lay-vut-loc-o-phu-tho-dan-lam-nom-thit-nom-ca-nha-giau-van-nguoi-me-20241018202307799.htm
Комментарий (0)