Газета Thanh Nien цитирует информацию, опубликованную на сайте здравоохранения Healthline (США), согласно которой кожуру батата можно употреблять в пищу, и если вы выбросите ее, вы упустите возможность усвоить многие полезные вещества из этой кожуры.
Питательная ценность кожуры батата
Кожура батата полна питательных веществ. Средний батат (146 г) с кожурой содержит 130 калорий, 3 г белка, витамин А, витамин С и калий.
Содержание клетчатки в сладком картофеле в основном содержится в кожуре. Поэтому удаление кожуры значительно снизит содержание клетчатки в сладком картофеле. Клетчатка помогает увеличить сытость, поддерживает здоровый микробиом кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови и холестерина.
Сладкий картофель богат антиоксидантами, особенно бета-каротином, хлорогеновой кислотой, витаминами С и Е. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель также содержит антиоксидант антоциан.
Можно ли есть кожуру батата?
Некоторые виды использования кожуры батата
Поддержка пищеварительной системы
Газета Dan Tri сослалась на исследование, опубликованное в «Журнале пищевой науки», в котором указано, что кожура батата является очень богатым источником клетчатки, особенно водорастворимой.
Клетчатка помогает создать благоприятную среду для полезных бактерий в кишечнике и поддерживает здоровье пищеварительной системы. Она также помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск диабета.
Рекомендации США по питанию на 2020–2025 годы рекомендуют употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день для женщин и 31 грамма клетчатки для мужчин.
Между тем, средний запеченный батат содержит около 5 граммов клетчатки, что делает его одним из самых богатых клетчаткой продуктов. Важно, что большая часть клетчатки находится в кожуре батата.
Замедляет процесс старения
Исследования, опубликованные в журнале «Пищевая химия», показывают, что кожура батата богата антиоксидантами, такими как кверцетин и антоцианы.
Антиоксиданты — это натуральные вещества, которые могут предотвращать или ограничивать ущерб, вызванный свободными радикалами. Наш организм также вырабатывает собственные антиоксиданты для контроля свободных радикалов и минимизации их воздействия на организм.
Накопление окислительного повреждения с течением времени может привести к старению. Антиоксиданты помогают снизить риск болезней старения, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Антиоксиданты обладают способностью снижать окисление холестерина в кровеносных сосудах, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кожуру батата можно употреблять в пищу, если вы тщательно ее промыли и не подгорели во время приготовления.
Контроль веса
Исследования в Киотском университете, Япония, показали, что кожура батата обладает способностью уменьшать чувство голода и создавать чувство сытости на более длительное время. Это может помочь контролировать вес и снизить риск ожирения.
Полезен для сердца.
Исследования в Университете Пердью в США показали, что кожура батата содержит соединения, которые могут снижать уровень холестерина в крови. Это помогает снизить риск опасных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия и инсульт.
Поддержка больных раком
Согласно исследованию, опубликованному в "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", антоцианы в кожуре батата обладают способностью предотвращать рост раковых клеток. Исследования на животных показали, что употребление кожуры батата может снизить риск рака.
Источник
Комментарий (0)