Каждый год гурманы и путешественники с нетерпением ждут нового списка лучших ресторанов мира — рейтинга, который не только отражает современные вкусы, но и раскрывает будущие тенденции мировой кулинарии.
За последние 12 месяцев наши редакторы путешествовали по пяти континентам, чтобы открыть для себя уникальные кулинарные направления: от изысканного бара, расположенного в сосновых лесах Жироны, до ресторана, расположенного в старом гараже в Мехико.
Вдохновение лучших новых ресторанов мира 2025 года Этот год посвящен радости жизни, безграничным открытиям и любви к местной культуре. Это прослеживается в каждом блюде, пространстве, истории и человеке, стоящем за ними.
Ciel Dining (Хошимин, Вьетнам) скрыто Расположенный среди пышных зеленых садов Района 2 — всемирно известного района Хошимина, этот ресторан воплощает дух инноваций и креативности молодого поколения вьетнамских шеф-поваров.
Шеф-повар Ле Вьет Хонг, 34 года, был одним из основателей Monkey Gallery — пионера ресторанной индустрии высокой кухни во Вьетнаме.
Отточив свое мастерство в таких кулинарных иконах, как Noma (Дания), Disfrutar (Испания) и Sézanne (Япония), Ле Вьет Хонг вернулся на родину и открыл Ciel Dining — ресторан с дегустационным меню, отражающий его личную философию.
Ресторан представляет собой двухэтажный дом, сочетающий японский дух с нордическим минимализмом. Из кухонной стойки в форме подковы открывается вид на тропический сад. Стены расписаны вручную группой друзей-художников, словно смелым приветствием динамичному Сайгону.
Каждое блюдо в Ciel Dining — это тонкий синтез традиций и современности. Во время визита CN Traveller шеф-повар подал тартар из креветок с рыбным соусом и кокосовым молоком, а также баранину с острым вьетнамским песто из кориандра — сочетания, которые могут показаться смелыми, но на удивление гармоничны.
В 2025 году Ciel Dining дебютировал в этом списке и сразу же получил звезду Мишлен — редкое достижение для новичка. Ресторан Le Viet Hong также был удостоен награды «Молодой шеф-повар года» по версии Мишлен.
Судьи Мишлен высоко оценивают Ciel Dining не только за качество блюд, но и за эмоциональную историю, рассказанную через каждое блюдо, где каждый ингредиент, будь то рыба, креветки или овощи, используется максимально полно с точки зрения вкуса и эмоций.
За сложной технической оболочкой и минималистской эстетикой Ciel Dining скрывается суть «Вьетнама новой эры»: открытый, уверенный и готовый выйти на мировой уровень.
Другие замечательные гастрономические направления в мире в 2025 году:
- 19 Saint Roch (Париж, Франция): Современный французский ресторан молодого шеф-повара Пьера Туиту, в котором пересекаются классические техники и азиатско-средиземноморские мотивы.
- Acamaya (Новый Орлеан, США): оживленное заведение шеф-повара Аны Кастро, где мексиканские блюда из морепродуктов оживают с использованием ингредиентов из Луизианского залива.
- AngloThai (Лондон, Великобритания): Пара Джон и Дезире Чантарасак создают уникальную гармонию тайских специй и сезонной британской еды.
- Арами (Ла-Пас, Боливия): Шеф-повар Марсия Таха, лучшая женщина-повар Латинской Америки 2024 года, воссоздает дух Боливии с помощью таких ингредиентов, как: крокодил, амазонский перец, кокосовое молоко и местная рыба.
- Clandestina (Сан-Паулу, Бразилия): уютное место, где исследуются местные южноамериканские ингредиенты в меню шведского стола Bel Coelho.
- Bungalow (Нью-Йорк, США): Шеф-повар Викас Кханна, удостоенный звезд Мишлен, отдает дань кулинарному наследию Индии посредством эмоциональных и культурно значимых застолий.
- Esperit Roca (Жирона, Испания): новейший ресторан знаменитой семьи Рока, расположенный в бывшей военной крепости, где вас ждут более 80 000 бутылок испанского вина.
- Notori (гора Фудзи, Япония): где вы пройдете через лес к черному деревянному дому, рассчитанному всего на 9 мест, и насладитесь кухней Хокуроку, созданной братьями Хориучи, — место, которое действительно «стоит посетить».
- Rua Kigali (Руанда): ресторан изысканной кухни, созданный молодыми руандийцами, сочетающий местные продукты с современным дизайном и инновационной энергией африканского континента.
- Somma (Сингапур): От древнего монастыря до современного ресторана шеф-повар Мирко Феббриле вдохнул жизнь в это апулийское детское воспоминание, где традиции встречаются с духом будущего.
Список лучших новых ресторанов мира 2025 года не только представляет собой карту выдающихся кулинарных впечатлений, но и является живым свидетельством того, что в мире все больше внимания уделяется местной идентичности в глобальном мышлении.
Среди сотен креативных заведений Ciel Dining (Хошимин) выделяется как уверенное и уникальное «яркое пятно» на этой кулинарной «картине».
С таким вдохновляющим присутствием, возможно, вопрос уже не «Может ли Вьетнам?», а «Когда на кулинарной карте мира появится больше вьетнамских поваров?».
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html
Комментарий (0)