Захватывающая история фирменных блюд Hong Gia Trang

Есть блюдо, которое передается из поколения в поколение. Несмотря на свою простоту и деревенскую сущность, оно содержит столько волшебства, что мы даже не можем себе представить. Всего одно блюдо, но в нём более 25 ингредиентов с насыщенными вкусами: кислым, острым, солёным, сладким, горьким, терпким, насыщенным, жирным, ароматным, крепким... Сочетая в себе квинтэссенцию неба и земли самым полным образом.

Согласно генеалогии Хонг За, в древности в деревне Ким Бонг коммуны Кам Ким города Хойан провинции Куангнам жил честный мандарин по имени Нгуен Ким, он же Чан Дон, который был главой коммуны Микхе. У него был сын по имени Нгуен Хонг, высокообразованный и талантливый, но не пошедший по пути экзаменов на мандарина, а поклявшийся посвятить свою жизнь честному врачу, странствуя повсюду, чтобы лечить и спасать людей.

В поисках драгоценного лекарства, по всем старым лесам Куангнама, есть его следы. Однажды, бродя по таинственному горному хребту Нгок Линь, самому высокому горному хребту в Южном Вьетнаме, в уезде Ча Ми провинции Куангнам, где произрастает множество драгоценных лекарственных растений, особенно знаменитый женьшень Нгок Линь. Он заблудился в деревне народа Ксе Данг, оставаясь более чем на 3 месяца, чтобы лечить их болезни. Здесь его угостили диким мясом, маринованным со специальными специями народа, затем завернутым в листья и приготовленным на гриле. У блюда был странно восхитительный вкус, которого он никогда не пробовал с детства. Он медленно попросил рецепт, в благодарность за спасение жизней многих людей в деревне, и старейшина деревни Ксе Данг открыл ему секрет.

Вернувшись, он, используя свои знания традиционной медицины, смешал травы гор и равнин, чтобы они дополняли друг друга: прохладу равнин – с пряностями гор и лесов, холодные блюда – с острыми. Всего было использовано 9 специй для маринования мяса и 9 видов зелёных овощей, чтобы создать уникальное блюдо, которое восстанавливает здоровье, стимулирует пищеварение, снимает жар и выводит токсины, повышает жизненный тонус и сопротивляемость организма.

Перед смертью он оставил потомкам завещание: «Это блюдо, в котором собрана вся квинтэссенция неба и земли. Это не только блюдо, но и драгоценное лекарство. Потомки должны беречь и развивать его, не дать ему угаснуть и стать виновным в совершении греха против предков. Помните об этом!»

Это блюдо стало семейной тайной, поскольку оно было очень изысканным и сложным в приготовлении. Его подавали только на вечеринках, праздниках, годовщинах смерти и скачках. Позже кто-то из членов семьи смешал его с рисовой бумагой «дайлок» и соусом из анчоусов из Хойана, после чего оно официально стало блюдом с сильным влиянием, которое все полюбили, и, попробовав его однажды, уже никогда не забывали.

Характеристики фирменного блюда Хонг Джиа Транг «Говядина, приготовленная на гриле в банановых листьях, завёрнутая в рисовую бумагу, с дикими овощами и рыбным соусом»:

- Говядина отбирается из лучшей части свиной грудинки, постная и мягкая, с небольшим количеством сухожилий, маринуется в 9 секретных специях Хун За Чанг, заворачивается в банановые листья и запекается на гриле в фольге, приобретая уникальный и восхитительный вкус.

- Существует 9 видов диких овощей и трав, которые в соответствии с традиционной медициной используются как в пищу, так и в качестве лекарственных средств.

- Рыбный соус из анчоусов, фирменный деликатес из Хойана, готовится по «секретному рецепту, от которого вы будете в восторге, как только его попробуете».

Потомки Хонг Джиа хотели бы познакомить вас с этим блюдом и с почтением приглашают вас насладиться им.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm