История невестки чайной страны

В небольшой комнате, скрытой под сенью зелёных деревьев, девушка с добрым лицом и лучезарной улыбкой быстро очистила цветок лотоса, чтобы приготовить особый чай для своих гостей. Аромат лотоса, смешанный с ароматом чая, разливался по всему помещению, когда она разливала воду, сверкающую на солнце, по белоснежным чашкам. Видя её искусную работу, слыша, как она увлечённо рассказывает о своих планах и стремлениях, мало кто мог подумать, что именно она проделала путь в тысячи километров, чтобы стать невесткой чайного края.

Сырьевой участок чайного кооператива Фук Нгуен в деревне Нуи коммуны Ван Фук.

Земля очарования

Перед моими глазами простирались бескрайние волны зелёного чая, простирающиеся до самого горизонта. Чайный район Шом Нуи расположен у восточного склона горного хребта Тамдао, в окружении свежего климата и прохладной воды источника, льющегося с отвесных скал. Это место похоже на сверкающий ковёр, сотканный из миллионов свежих, крепких чайных почек, растущих под летним солнцем и обладающих цепкой жизненной силой глубокой, плодородной почвы.

Директор чайного кооператива Phuc Nguyen, До Тхи Нгуен, представила проект как чайный район VietGAP в деревне Нуи площадью 8,4 гектара, в котором участвуют 42 домохозяйства, под руководством г-на Луу Си Сона. С 2018 года чайная группа VietGAP работает, но не очень эффективно. К 2022 году, когда был основан чайный кооператив Phuc Nguyen, который взял на себя потребление продукции, модель связей расцвела. Кооператив не только стабилизирует производство, предлагая более высокую, чем рыночная, цену на свежий чай, но и предоставляет капитал для закупки материалов, оказывает техническую поддержку и постепенно помогает людям перейти на органическое земледелие.

Благодаря применению технологий и интеллектуальному управлению, от использования приложения VNPT Green для отслеживания происхождения до обучения фермеров использованию искусственного интеллекта, люди повысили свою осведомлённость и производственные навыки. «Чайные солдаты» — так Нгуен называет «учителя» Ву Ван Тая, — при активной поддержке Thai Nguyen Cooperative Alliance, Тай вёл занятия по искусственному интеллекту в качестве «старшего партнёра», помогая фермерам больше не сомневаться в новых технологиях.

Группа VietGAP теперь помогает 42 чаеводческим хозяйствам получать стабильный доход в размере 7-8 миллионов донгов на человека в месяц, что значительно превышает доход от выращивания риса или других культур краткосрочного урожая. Примечательно, что даже когда торговцы предлагают более высокие цены, многие хозяйства продолжают держать слово, продавая чай только кооперативу, которому они доверились и на который возложили свои надежды и долгосрочные перспективы.

Свекровь — «учительница»

До Тхи Нгуен родилась в 1995 году в Хайфоне, выросла в Хошимине , изучала биологию в Университете Тон Дык Тханг. Она любит природу и растения, но никогда не прикасалась к чайному дереву.

Затем судьба свела ее с Туеном — мальчиком из Гамлета Дуои 3, коммуны Ван Фу (бывшая коммуна Ван Йен, район Дай Ту).

Однажды, когда она последовала за своим возлюбленным в родной город во время сбора урожая риса, яркий жёлтый цвет риса, смешанный с зелёным цветом чая, «очаровал» молодую девушку. Более того, земля, примыкающая к горе Тамдао, обращенная к озеру Нуи Кок, где горы Ван и Во возвышаются, словно два крепких врата, распахнутых в будущее; земля исторических реликвий и героическая история военной подготовки знаменитого Лу Нян Чу, убедили её связать свою жизнь с этим местом.

До Тхи Нгуен с энтузиазмом рассказывает о своем продукте — мандариновом чае.

Нгуен сказала, что именно свекровь научила её собирать чай, обжаривать его и ощущать его аромат всеми органами чувств. Муж стал её самым верным и преданным коллегой.

Вместе они основали чайный кооператив «Фук Нгуен» – место, объединяющее единомышленников, увлечённых традиционной чайной индустрией. Ассортимент продукции кооператива включает зелёный чай (чай моккау, нонтом, динь), чёрный чай, чайные пакетики и различные виды цветочного чая (чай с ароматом лотоса, грейпфрута, жасмина, магнолии).

Нгуен повёл меня в производственный цех кооператива. Помимо кровли, изготовленной по технологии газификации биомассы, кооператив также использует кровлю из дров.

Она сказала: «У каждого сорта чая есть свои сильные стороны. Главной начинкой для чая по-прежнему остаётся тайваньский фрукт тонга, но после первой сухой обжарки, вторую обжарку необходимо проводить в дровяной печи. Необходимо выбрать твёрдые, сухие дрова и медленно помешивать их, чтобы аромат чая исходил из сердцевины. В этот момент чай приобретает особый аромат, напоминающий запах молодого риса, – уникальный вкус, который невозможно получить, обжаривая исключительно на электричестве или газе».

Возможно, именно благодаря этому тонкому сочетанию чай чайного кооператива Фук Нгуен остаётся крепким и мягким, с медовым оттенком даже после семи завариваний. В 2024 году чайные почки чайного кооператива Фук Нгуен заняли третье место на Чайном фестивале района Дайту и были проданы на аукционе по цене 30 миллионов донгов за килограмм. В настоящее время у кооператива есть три агента в Хошимине, Хайфоне и Футо, которые ежемесячно потребляют 2-3 центнера сухого чая.

Мечта о запахе дикого мандарина

Стенд представляет продукцию чайного кооператива Ван Фук на съезде делегатов партийного комитета коммуны Ван Фук, семестр 2025-2030 гг.

Не останавливаясь на первых успехах, молодая пара продолжила расширять производственный цех в Хом Нуи, планируя сотрудничество с группами VietGAP в Хом Май и Хом Бау 2. В то же время Нгуен потихоньку производил сорт чая со своим личным клеймом — красный чай с диким грейпфрутом.

Нгуен осторожно открыл цинковый пакет с сушеными чайными ягодами. Аромат мандарина, смешанный с ароматом чёрного чая, создал впечатляющий сладкий аромат, одновременно чистый и тёплый.

Этот продукт вдохновлён китайским пуэром с кумкватом, но ингредиенты на 100% вьетнамские. Дикие кумкваты, выдолбленные без кожуры, начинённые хорошо заваренным чаем, завёрнутые в бумагу и высушенные. Чем дольше хранится этот чай, тем слаще он становится, словно драгоценное лекарство, которое согревает лёгкие, предотвращает боль в горле, способствует хорошему сну и успокаивает нервы. Многие эксперты утверждают, что вкус «дикого красного чая с кумкватом» не уступает зарубежным аналогам.

История невестки чайной земли — это не только личная история девушки, покинувшей город, чтобы вернуться в деревню, приехавшей сюда издалека, но и живое доказательство существования нового поколения фермеров, которые умеют наследовать, сохранять и создавать на основе традиций.

В этой девушке, родившейся в 1995 году, гармонично сочетаются мастерство заваривания чая руками, как у её свекрови, и современный образ мышления, стремление охватить широкую аудиторию. Превращение простых чайных почек, цепляющихся за землю, в цифровую эпоху, превращение небольшой группы VietGAP в профессиональное производственное сообщество. Вдыхая аромат чая, я верю, что не только чайные деревья, но и такие люди, как Нгуен, и местные чайные фермеры постепенно создают зелёную, устойчивую и полную надежд сельскую местность для светлого будущего.

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/