Без вывески, масштаба или громкой рекламы «мобильный» магазинчик рисовой бумаги для гриля, принадлежащий Ле Динь Зуй (31 год, из Фукуока, Кьензянг ) и Нан (настоящее имя Винниса Содвилай, 31 год, гражданка Таиланда) в провинции Сураттхани, Таиланд, всегда полон покупателей.
Особенность магазина в том, что у него нет постоянного адреса, он часто меняется в течение дня и работает всего 2–3 часа в день.
«Мы продаем жареную рисовую бумагу в Бангкоке и некоторых соседних провинциях, но в основном на рынках в провинции Сураттхани, таких как рынок Канчанадит, рынок Баннадоем, рынок Ким Кыонг и т. д.
«Здесь рынок в основном работает сессиями, поэтому в зависимости от дня пара будет продавать в разных местах», — сказал Дуй.
 |  |
По словам вьетнамского зятя, вместо того, чтобы вести бизнес в фиксированной зоне, «мобильный» магазин по продаже жареной рисовой бумаги помогает им охватить клиентов в большем количестве регионов.
«Это также создает благоприятные условия для того, чтобы пара могла представить и широко распространить вьетнамские блюда среди людей в провинциях и городах Таиланда», — добавили в 9X.
Ранее Дуй и Нан открыли в Бангкоке уличную палатку с жареными спринг-роллами, но вскоре закрыли её из-за отсутствия клиентов. Они продолжали пробовать другие вьетнамские блюда, такие как жареная лапша с говядиной, улитки и банькхео, но это всё ещё было невозможно.
«Когда вьетнамская жареная рисовая бумага стала известна многим тайцам и превратилась в «лихорадку» в социальных сетях, мы решили переключиться на продажу этой закуски.
«К счастью, блюдо понравилось многим тайцам, и с тех пор в магазине этой пары, торгующем жареной рисовой бумагой, стало гораздо больше посетителей», — вспоминает Дуй.
Прежде чем выставить продукт на продажу, Даю пришлось во всем разобраться самому, изучить в интернете видеоинструкции по приготовлению жареной рисовой бумаги, а затем много раз поэкспериментировать, чтобы найти наиболее подходящий рецепт.
Что касается рисовой бумаги, то мужчина в Киензянге выбрал рисовую бумагу с куркумой, импортируемую из Далата и отправляемую в Таиланд. Этот тип рисовой бумаги имеет среднюю толщину, но после обработки сохраняет хрусткость, аромат и привлекательный цвет.
Что касается начинки, в 9X используются такие привычные ингредиенты, как мясной фарш, колбаса, крабовые палочки, зеленый лук и т. д., приправленные в соответствии со вкусами местных жителей.
Поначалу Дуй и Нан продавали жареную рисовую бумагу на пришкольных территориях, что с энтузиазмом поддерживалось местными учениками. Позже они перешли на традиционные рынки, чтобы обслуживать рабочих и туристов.
«Поскольку рынки в Таиланде обычно работают сессиями, торговцы, желающие продать свои товары, должны тянуть жребий, чтобы получить номер, поэтому наши места продажи не фиксированы и меняются каждый день.
«Мне повезло выбрать красивые места на рынке, поэтому обо мне узнало больше клиентов и они стали приходить ко мне», — сказал Дуй.
Вьетнамский жених также рассказал, что ради здоровья пара готовит ровно столько ингредиентов, сколько нужно, чтобы продавать в течение нескольких часов, а не весь день. Бывают дни, когда покупателей много, у них заканчивается товар, и они закрываются раньше, всего через 1-2 часа.
Молодая пара продаёт жареную рисовую бумагу по 30–40 бат за штуку (что эквивалентно 22–29 000 донгов) в зависимости от начинки. Помимо солёной начинки, покупатели могут добавить ещё денег, чтобы заказать сыр или увеличить порцию.
Они также исследуют и создают жареную рисовую бумагу с начинкой из морепродуктов (креветки, кальмары) по ожидаемой цене 50–60 бат/шт. (около 37 000–40 000 донгов).
«Продавая студентам, мы немного снижаем цену. Но при продаже на рынках цена остаётся прежней.
«Обычный жареный рисовый пирог стоит 30 бат/штука (около 22 000 донгов), жареный рисовый пирог с сыром стоит 35 бат/штука (около 26 000 донгов), а двойной сырный рисовый пирог стоит 40 бат/штука (около 29 000 донгов)», — сказал Дуй.
29-летний мужчина рассказал, что продажа рисовой бумаги приносит паре стабильный доход. В среднем они зарабатывают около 2000 батов (эквивалент 1,4 миллиона донгов) в день, а в пиковые часы эта сумма может быть и больше.
По его словам, это немалая цифра, весьма неплохая по сравнению со средним уровнем жизни местного населения.
Известно, что помимо жареной рисовой бумаги, Дуй Нан и его жена также готовят фруктовый лаймовый чай, чтобы освежить клиентов. Супруги надеются познакомить тайцев с вьетнамской кухней и популяризировать её.
 |  |
В магазине жареной рисовой бумаги Дуй также украшает несколько конических шляп, рисуя на них знакомые изображения, такие как аозай, цветы лотоса и т. д. Нан часто носит аозай, заплетая волосы с обеих сторон во время продажи, напоминая образ женщин в речных районах Вьетнама.
Она надеется, что у нее появится возможность выразить свою любовь к S-образной земле и распространить культурную красоту и традиции своей «второй родины».
Пара планирует какое-то время продавать свою продукцию на рынках, чтобы развить свой бренд. В будущем, когда появятся средства, они откроют в Таиланде ресторан вьетнамской кухни.
Фото: Дуй Ниса
Американский шеф-повар пробует фьюжн-фо в стиле севера и юга в Хошимине и в восторге. По словам американского шеф-повара, здешний фо имеет насыщенный говяжий вкус и аромат корицы. Лапша для фо готовится вручную на месте, а её вкус «напоминает северный фо, но подаётся с добавлением специй из центральных и южных традиций».
Комментарий (0)