Внимание: употребление кофе таким способом может увеличить риск развития рака.

Многие начинают свой день с чашки любимого кофе. Одни наслаждаются освежающим глотком кофе со льдом, другие предпочитают выпить чашечку горячего ароматного кофе с утра пораньше.

Доктор Винсент Хо, доцент кафедры гастроэнтерологии Университета Западного Сиднея (Австралия), предупредил, что употребление кофе может принести больше вреда, чем пользы: «Это слишком горячий кофе, по данным медицинского журнала The Conversation» .

Напитки с температурой выше 65°C «могут вызывать рак»

Международное агентство по изучению рака (МАИР) классифицировало напитки, температура которых превышает 65 °C, как «возможно канцерогенные для человека». Основная причина — слишком высокая температура.

Это утверждение основано на исследованиях, проведенных в Южной Америке, где было установлено, что употребление горячих напитков при температуре около 70°C увеличивает риск развития рака пищевода.

Кроме того, исследования на Ближнем Востоке, в Африке и Азии также подтвердили схожие связи.

Обратите внимание, когда пьете слишком горячий кофе

Фото: ИИ

Что говорят последние исследования?

Масштабное исследование, проведенное Cancer Research UK и Национальным институтом рака США в 2025 году, охватило 454 796 участников, средний возраст которых составил почти 57 лет, наблюдение за которыми велось в течение 11,6 лет.

Результаты показали, что у людей, которые пили горячий или очень горячий чай и кофе, наблюдался более высокий риск развития рака пищевода. В частности, это выражалось в следующем:

Что касается горячего кофе. Употребление 1–4 чашек в день увеличивает риск рака пищевода на 62%. 4–6 чашек увеличивают риск на 97%. 6–8 чашек увеличивают риск в 2,48 раза. Более 8 чашек увеличивают риск более чем в 3 раза.

Для очень горячего кофе. Примечательно, что очень горячий кофе больше всего увеличивает риск рака пищевода.

По данным The Conversation , употребление 1–4 чашек в день увеличивает риск в 2,52 раза. 4–6 чашек — в 3,67 раза. 6–8 чашек — в 4,75 раза. Более 8 чашек — в 5,64 раза.

Другие исследования потребления горячей пищи

Кроме того, недавний метаанализ восьми исследований также показал, что употребление очень горячего чая увеличивает риск рака пищевода на 94%, сообщает The Conversation.

Другие исследования, проведенные в Китае и Японии, также показали, что употребление горячих или очень горячих напитков увеличивает риск развития рака пищевода.

Почему горячая пища может вызывать рак?

Употребление очень горячих напитков может повредить слизистую оболочку пищевода, вызывая воспаление и со временем увеличивая риск развития рака. В экспериментах на мышах у тех, кто пил воду температурой 70°C, предраковые заболевания развивались быстрее, чем у тех, кто пил тёплую воду.

Кроме того, тепловое повреждение может ослабить защитный барьер пищевода, что облегчает заброс желудочной кислоты в пищевод. Со временем, повторяющееся повреждение может создать условия, благоприятствующие развитию рака пищевода.

Как влияет употребление алкоголя?

Риск зависит не только от температуры, но и от количества выпитого за один раз напитка и скорости его потребления. Исследования, в ходе которых измерялась температура пищевода при употреблении кофе температурой 65°C, показали, что большой глоток (20 мл) может вызвать повышение внутренней температуры до 12°C. По данным The Conversation , при частом повторении вред становится более серьёзным.

И наоборот, небольшой глоток воды при температуре 65 °C вряд ли нанесет долгосрочный вред, но употребление больших объемов является явным фактором риска с течением времени.

Советы по безопасному употреблению кофе и чая

Чтобы защитить пищевод и при этом сохранить вкус, исследователи предположили, что идеальная температура кофе составляет 57,8 °C — достаточно тепло, чтобы наслаждаться им, но не обжигать слизистую оболочку.

Поэтому эксперты советуют подождать. Дайте напитку остыть примерно 5 минут; за это время температура может упасть на 10–15 °C.

Пейте небольшими глотками, чтобы контролировать температуру и избежать травм пищевода.

Итог: Употребление очень горячих напитков может со временем увеличить риск развития рака пищевода. Пейте медленнее, дайте любимому кофе остыть и пейте его небольшими глотками, чтобы защитить здоровье пищеварительной системы.

Источник: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm