Горные крабы и тля — два вида диких животных, которые стали деликатесом в районе горы Кам в Анзяне.

Насекомая кухня - тля

Первые дожди сезона охлаждают засушливые земли региона Семи гор и, по-видимому, «пробуждают» уникальное насекомое под названием цикадка.

Многим людям сложно проглотить это насекомое из-за его формы, но местные жители считают его особенным блюдом со сложным приготовлением и уникальным вкусом.

Клопы — привлекательные насекомые, характерные для региона Бай Нуи, города Тинь Бьен, провинции Анзянг .

Г-н Нгуен Ван Бен (владелец ресторана, специализирующегося на переработке рисовых клопов в районе Ня Банг города Тинь Бьен) сказал: «После того, как рисовых клопов привезут домой, им отрезают ноги и удаляют внутренности.

Дотошный человек сварит насекомое, чтобы удалить все загрязнения. Затем замочит его в соленой воде и прополощет чистой водой. Требуется выполнить несколько таких шагов, прежде чем приступить к приготовлению блюд.

Люди могут их жарить, и они вкусные, но я начиню жуков смесью мяса, арахиса и перца, чтобы усилить вкус блюда. Независимо от того, как оно приготовлено, вкус, который остается в конце, — это хрустящий аромат, когда жуков кладешь в рот.

По словам г-на Бена, в прошлом тлей было бесчисленное множество, и для жителей Бэй Нуи они были просто закуской. Теперь тля стала деликатесом, который многие люди ищут, чтобы насладиться его восхитительным вкусом. Поскольку они появляются только несколько месяцев в году, цена на тлю относительно высока, около 300 000 донгов/кг в начале сезона.

Обработанные жуки обойдутся гораздо дороже. Для едоков издалека, впервые увидевших жуков на тарелке, будет очень сложно проглотить их. Однако, попробовав несколько штук, они почувствуют их уникальный вкус.

В сезон дождей мистер Бен ежедневно покупает 1500–2000 рисовых жуков, чтобы угостить ими посетителей как поблизости, так и далеко.

«Контакты», которые снабжают его цикадками, происходят из коммуны Ван Джао и округов Нхон Хунг, Ан Фу и Нха Банг. Благодаря цикадам местные жители имеют дополнительный источник дохода, а у г-на Бена также достаточно запасов, чтобы обслуживать посетителей.

Г-н Бен сказал, что каждый год цикадки появляются только с конца марта по конец июля, поэтому гурманы воспользуются этим сезоном, чтобы насладиться ими.

Чтобы повысить привлекательность этого блюда из диких животных, г-н Бен предлагает посетителям есть его с соусом из манго и рыбы. Для приготовления блюда с рыбным соусом он выбирает очень кислые манго. Г-н Бен рассказал, что если он использует тайские или тайваньские манго, они не будут «заражены» цикадками.

Поэтому, чем кислее манго, тем оно привлекательнее, потому что оно пробуждает вкусовые рецепторы едоков. На тарелке с соусом из манго и рыбы мистер Бен посыпал немного порошка чили, что выглядело довольно красиво. Мясо мучного червя, вымоченное в соусе из манго и рыбы, представляет собой смесь кислого, острого, соленого и сладкого вкусов, которая приводит едоков в неописуемый восторг.

Сезон горного краба

В дождливые дни посетители Анзянга также будут интересоваться едой в высокогорье, особенно историей «охоты на крабов и ловли улиток» людей на горе Кам.

Действительно, самая высокая гора на Западе всегда предлагает много сезонных деликатесов, горный краб также в этом списке. В этом году дожди были поздно, поэтому сезон горного краба также был поздним. В настоящее время рыбаки, ловящие горных крабов, вылавливают менее дюжины крабов в день, поэтому им приходится ждать несколько дней, чтобы набрать достаточно для доставки клиентам.

Туристы, посещающие гору Кам (город Тиньбьен, провинция Анзянг) в сезон дождей, действительно наслаждаются знаменитым блюдом из горного краба. Горный краб — одно из диких животных в этом знаменитом горном регионе.

Как человек, который часто предлагает это фирменное блюдо посетителям издалека, г-н Ле Джиа Джианг (житель горы Кам) сказал: «В этом году запасы горных крабов низкие, потому что до сих пор не было достаточного количества дождей. Водные каналы на горе все еще довольно мелкие, крабам негде жить и размножаться, поэтому «тяжелая работа» — находить дюжину крабов каждый день. Чтобы получить 1 кг горных крабов для обслуживания гостей, мне приходится ждать, пока люди их поймают, в течение 2–3 дней, поэтому цена все еще очень высока, около 350 000 донгов за кг».

С горным крабом большинство едоков любят жарить его с тамариндом или солью. Мясо горного краба от природы сладкое и ароматное, в сочетании с кисловатым вкусом тамаринда и специй оно будет очень вкусным.

Кроме того, вареная лимонная трава, которую нужно съесть немедленно, также довольно «липкая», поскольку мясо краба сохранит свой характерный вкус. Посетители горы Кэм в сезон дождей будут очень рады попробовать вкус краба, спрятанного высоко в горах.

Однако из-за естественной среды обитания этого животного оно не всегда доступно для обслуживания посетителей. Кроме того, люди на горе Кэм часто говорят, что не будут ловить маленьких крабов и крабов, несущих икру. Они понимают, что «благословение небес» ограничено, если они не сохранят его, больше не будет крабов, чтобы увеличить свой доход в свободное время.

Помимо горных крабов, люди на горе Кам также охотятся на горных улиток (тоже диких животных), чтобы предоставить их посетителям. Горные улитки с восхитительным и характерным вкусом, приготовленные руками поваров-любителей в дикой природе, будут иметь совершенно уникальный вкус, достойный того, чтобы стать блюдом, которое туристы ищут, приезжая в величественный регион Тхат Сон.

Помимо своей дикой красоты, регион Бай Нуи также славится изысканными деликатесами, созданными благодаря почве, солнцу, ветру и рукам местных жителей.

Чтобы в полной мере раскрыть ценность этих деликатесов, необходимо разработать план их продвижения параллельно с разумными мерами по сохранению, чтобы разнообразить впечатления туристов, приезжающих в провинцию Анзянг, и улучшить жизнь местного населения за счет доходов от туризма .

Источник: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm