Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама (VCCA), рассказал о пути превращения вьетнамской кухни в национальный бренд и ее последующего распространения по всему миру .
Репортер: Успех Вьетнама в приеме 12,5 миллионов иностранных туристов в 2023 году во многом обусловлен его кухней . По вашему мнению, что является самым важным для того, чтобы кухня прочно обосновалась на туристической карте Вьетнама?
Мы не скрываем своего стремления не только возвысить вьетнамскую кухню до уровня национальной гордости, но и превратить ее в уникального культурного представителя Вьетнама на кулинарной карте мира.
- Г-н Нгуен Куок Ки: В конце 2023 года по результатам голосования престижных кулинарных организаций и информационных сайтов Ханой был удостоен чести выиграть награду «Лучший развивающийся кулинарный город Азии в 2023 году». Taste Atlas также объявил, что Вьетнам занял 22-е место из 100 лучших кухонь мира в 2023 году. Город Хюэ занял 28-е место из 100 лучших городов мира по еде... Прием 12,5 миллионов иностранных туристов в 2023 году доказывает, что кулинария внесла значительный вклад.
Чтобы установить связь между кухней и туризмом, нам нужно объективно признать, что Вьетнам только начал использовать этот потенциал. С более чем 3000 богатых блюд с севера на юг, морепродуктами и горной кухней кулинарная культурная карта была сформирована и скрыта в народе. Правительство выпустило политику по ориентации развития кулинарии и туризма. Сейчас настало время для радикального, методичного и научного участия, чтобы создать общую основу и ориентацию для всей политической системы и специализированных общественных организаций. Необходимо разработать уникальную модель туризма кулинарного опыта, тесно сочетающуюся с местными туристическими направлениями и культурой.
Художник - кулинарный эксперт Ле Кхань
Мы считаем, что эта связь не ограничится только знакомством с блюдами, но и создаст уникальный, аутентичный и исторический опыт. Необходимо сосредоточиться на культурной основе кухни, чтобы туристы, приезжая во Вьетнам, не только чувствовали вкус блюд, но и погружались в историческую историю и пищевую ценность. Это создает тенденцию вьетнамского кулинарного туризма под лозунгом «ешь, говори, забирай».
Вьетнамская кухня очень богата и разнообразна, это место, где сходятся многие кулинарные культуры. Однако многие эксперты считают, что положение вьетнамской кухни несоизмеримо с ее силой. Что вы думаете по этому поводу?
- Я думаю, что благодаря своему уникальному расположению рядом с лесом и морем, простирающемуся с севера на юг, Вьетнам рассматривается миром как ворота с Востока на Запад. Я также согласен, что благодаря своим разнообразным и богатым преимуществам вьетнамская кухня ясно отразила глубокий культурный обмен с миром через туризм. Как правило, сотни тысяч вьетнамских ресторанов присутствуют по всему миру и наоборот, во Вьетнаме в большинстве провинций и городов есть рестораны, предлагающие традиционные блюда многих стран.
Но верно и то, что известность вьетнамской кухни на международной арене несоизмерима с ее мощью, хотя Вьетнам располагает рабочей силой профессиональных поваров и кулинарных экспертов, обладающих высокими навыками и способностью превращать традиционные блюда в современные, что ежегодно привлекает миллионы посетителей по всему миру.
Существует множество причин, по которым вьетнамская кухня не развивалась так, как ожидалось. По моему мнению, важным фактором является отсутствие продвижения и маркетинга, включая отсутствие инвестиций в исследования, разработки и продвижение региональной кухни в международных СМИ в течение длительного времени, в результате чего многие люди в мире не знают о вьетнамской кухне.
Чтобы преодолеть это, нам нужно сосредоточиться на создании комплексной маркетинговой стратегии, сочетающей уважение культурной идентичности и кулинарных традиций, помогающей вьетнамской кухне продвигаться дальше на кулинарной карте мира. Мы можем смело согласиться с тем, что нас считают «низшими», чтобы изменить положение кухни нашей страны, определить, где она находится и куда пойдет. Только когда мы достигнем этого, мы сможем восстановить равновесие и создать предпосылки для проникновения, признания и принятия вьетнамской кухни на международной арене.
Когда финансирование ограничено, как сейчас, какой, по вашему мнению, наиболее эффективный способ продвижения?
- В нынешнем международном контексте Вьетнам четко подтвердил свою позицию. Я считаю, что необходимо серьезно определить каждый пункт в планировании и построении плана продвижения кулинарии, рассмотреть основные компетенции и положиться на силу сообщества для реализации каждого этапа, эффективно распространяя информацию.
Хотя клиенты могут попробовать традиционные вьетнамские спринг-роллы
Наиболее эффективным методом является объединение реального опыта и цифровых технологий, включая использование социальных сетей и цифровых платформ для широкого распространения вьетнамской кухни. Например, VCCA, имея ограниченные финансовые ресурсы, полагалась на потенциал и сильные стороны коллектива для успешной реализации проекта «Путешествие по поиску культурных ценностей вьетнамской кухни» фазы 1 в качестве предпосылки для следующих фаз. Проекты включают в себя создание виртуального музея, цифровой карты вьетнамской кухни, интеграцию технологии искусственного интеллекта для предоставления простой в использовании платформы, помогающей людям легко получить доступ к общему продовольственному складу. Эта новая технология поможет пользователям исследовать кухню с помощью изображений, ярких обучающих видео, языковой поддержки и статистики, чтобы открывать новые блюда, способствуя развитию местной экономики. Это большой шаг вперед в продвижении и укреплении позиций вьетнамской кухни.
Этот проект наверняка не ограничивается Вьетнамом?
- Да. С помощью этого проекта мы стремимся создать образ разнообразной, богатой и качественной кулинарной культуры, создать привлекательную, уникальную и отличительную изюминку для привлечения отечественных посетителей и иностранных туристов, способствуя развитию туристической экономики страны.
Я считаю, что путь «превращения вьетнамской кухни в национальный бренд» — это то, что невозможно описать словами. Это приказ, большой вызов! Однако мы уверены, что успешно выполним этот план, как и ожидалось.
Я верю, что в ближайшем будущем вьетнамская кухня станет не только национальным, но и мировым брендом.
Источник
Комментарий (0)