Мясо и рыба — важные питательные вещества для развития организма, но чрезмерное употребление белка не только вредит печени, сердцу и почкам, но и вызывает остеопороз, повышение уровня холестерина в крови и опухоли. Так как же правильно питаться?
Источники животного и растительного белка для организма - Иллюстрация фото
Избыток белка вызывает всевозможные заболевания.
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что мясо и рыба (белок) являются важными питательными веществами, которые необходимы для развития организма.
Но сейчас мы рискуем переедать. Превышение нормы вредит организму в любой форме белка, особенно животный.
При употреблении большого количества животного белка в организме происходит процесс пищеварения, в результате которого легко образуются конечные продукты: азот, мочевина и мочевая кислота. Эти вещества повышают уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к повышению pH. В это время организму необходимо мобилизовать кальций из костей для образования фосфата кальция, который оказывает ощелачивающее действие и поддерживает pH на стабильном уровне.
Избыток кальция вымывается из костей, что приводит к остеопорозу. В то же время, когда кальций принимается для поддержания кислотно-щелочного баланса крови, он выводится через почки. Этот процесс занимает много времени, что приводит к отложению кальция в почках.
У людей с нарушением функции почек выведение кальция из организма ещё хуже, что способствует его отложению и образованию камней в почках. Употребление большого количества белка также повышает уровень мочевой кислоты, что приводит к её отложению в суставах и, как следствие, подагре. Она также может откладываться в нервах, вызывая невралгические боли.
В частности, мясо животных бедно клетчаткой, поэтому выводится медленно и не полностью. Эти вещества остаются в кишечнике и в конечном итоге приводят к образованию азота, мочевой кислоты и мочевины, которые являются веществами, вызывающими рак кишечника.
Мясо не только богато белком, но и насыщенными жирами, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.
Разделяя эту точку зрения, мастер Чан Ань Туан из онкологической больницы Хунг Вьет отметил, что белок необходим для формирования мышц и ферментов. Человек может синтезировать белок для организма только из белка, поступающего с пищей, но организм не способен синтезировать его самостоятельно.
Поэтому мясо очень необходимо организму, особенно детям. Но не стоит употреблять его в больших количествах, поскольку мясо обладает следующими свойствами: снижает содержание кальция в костях, закисляет плазму крови, токсично (из-за пуринов) для сердечно-сосудистой системы, печени и почек, повышает уровень холестерина в крови...
Рацион должен быть сбалансированным и разнообразным, включать мясо (в том числе рыбу и креветки), овощи и фрукты.
Употребление большого количества мяса приводит к образованию большого количества продуктов распада (мочевины, мочевой кислоты). Поэтому белок следует употреблять умеренно, особенно беременным женщинам, людям с заболеваниями сердца, повышенным артериальным давлением, подагрой и проблемами с почками.
Кроме того, белок содержит пурины, токсичные для сердца, печени и почек. Конина, субпродукты (внутренние органы животных) и дичь богаты пуринами. Мясо часто содержит жиры, особенно насыщенные. Мясо богато холестерином, который увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Питание должно быть сбалансированным по питательным веществам - Иллюстрация фото
Нарушение щелочного и кислотного баланса приводит к повреждению костей, почек...
Пища, которую мы потребляем, делится на два основных типа: щелочная и кислая. Кислотообразующие продукты — это не те кислые продукты, которые мы привыкли видеть, а продукты, богатые животным белком, такие как мясо, рыба, сыр и злаки. К щелочеобразующим продуктам относятся фрукты и овощи, которые могут быть кислыми, например, лимон, карамбола, тамаринд.
Для здоровья наш рацион должен обеспечивать кислотно-щелочной баланс. Дисбаланс кислот и щелочей приводит к избытку кислот или щелочей, что приводит к нарушению всасывания и, как следствие, ко многим заболеваниям организма.
В частности, регулярное употребление большого количества мяса и рыбы при недостаточном количестве овощей приведёт к хроническому или постоянному накоплению избыточной кислотности. Организм больше не сможет её нейтрализовать, что приведёт к пагубным последствиям и множеству заболеваний: усталости, потере концентрации, заболеваниям кишечника, кариесу, запорам, головным болям, ослаблению сухожилий и костей...
По словам доктора Ле Тхи Хай — бывшего директора Консультационно-консультационного центра по вопросам питания Национального института питания, многие дети страдают рахитом, потому что родители дают им слишком много белка.
Причина в том, что чрезмерное потребление белка может вызвать метаболический ацидоз, приводящий к повышенному выделению кальция с мочой. В результате у детей сохраняется рахит, хотя количество поступающего и усваиваемого кальция остаётся на нормальном уровне.
Анализируя ситуацию с употреблением большого количества мяса и рыбы, вызывающих остеопороз, рахит и т. д., специалисты заявили, что кости являются местом хранения щелочных веществ (кальций, магний, натрий и т. д.).
Таким образом, употребление большого количества мяса и рыбы приводит к постоянному повышению кислотности, кости будут высвобождать элементы кальция и магния, постепенно кости будут терять минералы, особенно в случаях высокой и длительной кислотности это приведет к остеопорозу с нарушением структуры костной ткани.
Избыточная кислотность также снижает мышечную массу, поскольку для нейтрализации избытка кислоты почки забирают из мышц избыток аминокислот, что в конечном итоге приводит к уменьшению мышечной массы. Кроме того, повышенная кислотность также создаёт риск образования мочевых камней, связанных с выведением кальция через почки, что приводит к боли, связанной с мочекаменной болезнью.
Чтобы иметь крепкие кости, необходимо обращать внимание на соотношение щелочей и кислот в ежедневном питании.
Чтобы снизить кислотность, не следует употреблять слишком много мяса, рыбы, яиц, сладостей и алкоголя. Для повышения щелочности следует употреблять много зелёных овощей, фруктов, морепродуктов, сои и много молока. Оптимальный состав рациона включает: 70% щелочных продуктов (овощи, фрукты), 30% кислотных продуктов (мясо, рыба)...
Здоровый = баланс животного и растительного белка
По словам врачей, полностью отказаться от мяса невозможно, особенно маленьким детям и беременным женщинам. Количество белка, необходимое организму, варьируется в зависимости от возраста и физической активности. Потребность в белке высока у детей, беременных и кормящих женщин.
При нормальном физиологическом состоянии суточная потребность в мясе составляет: детям – 10 г/год; беременным и кормящим женщинам – 100–150 г; взрослым – 100 г; пожилым людям – 60–100 г. Рыбу следует включать в меню 2–3 раза в неделю, сократив потребление жирного мяса.
Если вы хотите увеличить количество белка в своем рационе и минимизировать вышеперечисленные вредные эффекты, следует выбирать растительный белок. Раньше соотношение животных и растительных белковых добавок для взрослых составляло 50/50, но теперь, с развитием диетологии , люди считают, что животный белок имеет множество недостатков, поэтому оптимальное соотношение — 30/70.
Для оценки адекватности количества белка необходимо оценить его соотношение с другими группами веществ (крахмалом, жирами) в рационе. Соответственно, соотношение групп веществ должно быть следующим: белок – 12–15%, жир – 20–25%, углеводы – 60–70%.
Источник: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm
Комментарий (0)