Животные масла часто имеют насыщенный вкус, который стимулирует аппетит, поэтому ошибочно считается, что они способствуют набору веса больше, чем растительные масла. Фото: UND
Недавно в китайских социальных сетях широко распространилась информация о том, что «животное масло способствует ожирению больше, чем растительное». Однако это мнение неверно с точки зрения диетологии и было опровергнуто экспертами на основании чётких научных данных.
Согласно статье, опубликованной в колонке, опровергающей ложную информацию газеты «Здоровье» (Китай) 7 июня, доктор Ле Нге — глава отделения клинического питания Народной больницы провинции Хайнань (Китай) — заявил, что энергетическая ценность животного и растительного масла на единицу массы эквивалентна.
При потреблении в одинаковых количествах способность этих двух масел вызывать накопление жира или увеличение веса по сути не отличается.
Другими словами, нет ни одного масла, которое было бы более способствующим набору веса, если рассматривать только его энергетическую ценность.
Однако животные масла (такие как сало, сливочное масло и т. д.) часто содержат большое количество насыщенных жирных кислот и обладают характерным вкусом, который легко возбуждает аппетит, заставляя людей непреднамеренно съедать больше, чем им необходимо. Это ключевой фактор, приводящий к избыточному потреблению энергии и набору веса.
Напротив, некоторые люди неправильно понимают, что растительное масло не приводит к ожирению, поэтому употребляют его бесконтрольно, что легко может привести к накоплению избыточной энергии.
Согласно китайским рекомендациям по питанию от 2022 года, ежедневное потребление растительного масла для здоровых взрослых должно быть ограничено 25–30 г. Использование мерной бутылки может быть эффективным способом контроля потребления.
Кроме того, людям с повышенным артериальным давлением, дислипидемией, избыточным весом или ожирением следует уделять особое внимание ограничению использования растительного масла в своем рационе.
Что касается сохранности, поскольку растительное масло легко окисляется после вскрытия, лучше всего использовать небольшие бутылки, переливать их в банки из темного стекла с плотными крышками и хранить вдали от света и тепла.
Энергетическая ценность растительных и животных масел практически одинакова.
Согласно исследовательскому отчёту «Животные и растительные жиры как пища для человека», опубликованному в журнале Proceedings of the Nutrition Society , как растительные, так и животные масла содержат около 9 ккал на грамм. Разница в энергетической ценности между ними очень мала: «животный жир — 9,40 ккал/г; растительный жир — 9,30 ккал/г», в основном из-за небольших различий в химическом составе и усвояемости, но, по сути, оба являются источниками высокой энергии.
В другом исследовании, опубликованном на сайте Турецкого национального центра академической информации (DOI), сравнивалась калорийность различных растительных масел и животных жиров. Было установлено, что все они обладают очень высокой калорийностью, около 37 000 Дж/г (что эквивалентно примерно 9 ккал/г), например: оливковое масло: 37 294 Дж/г (~8,9 ккал/г); говяжий жир: 36 984 Дж/г (~8,8 ккал/г); соевое масло: 36 929 Дж/г (~8,8 ккал/г). Это подтверждает, что с точки зрения энергии ни один из видов не является значительно «менее калорийным», чем другой.
Источник: https://tuoitre.vn/an-dau-thuc-vat-se-khong-gay-beo-nhu-dau-dong-vat-20250608093728417.htm
Комментарий (0)