Летняя кухня Юго-Восточной Азии: 10 блюд, которые стоит попробовать

1. Летом кухня Юго-Восточной Азии всегда привлекательна для туристов.

Знакомство с кухней Юго-Восточной Азии – путешествие в мир культурных впечатлений через летние вкусовые рецепторы. (Фото: Лью Робертсон/Getty Images)

Летом кухня Юго-Восточной Азии становится ещё более яркой благодаря обилию местных ингредиентов, таких как кокос, манго, лайм, травы и специи. Летняя кухня Юго-Восточной Азии не только охлаждает жару освежающими блюдами, такими как салаты и травяные напитки, но и стимулирует вкусовые рецепторы гармоничным сочетанием кисло-остро-солёно-сладких вкусов.

Особенность местной кухни в том, что она очень близка к вьетнамской. Блюда юго-восточной Азии можно с легкостью отведать на ночных рынках, уличных лотках или в высококлассных ресторанах... и всё это подарит незабываемые вкусовые впечатления. Именно поэтому ни одна поездка в этот регион не может обойтись без «маленьких уличных вечеринок», где царят блюда юго-восточной Азии, оставляя незабываемые впечатления в памяти посетителей.

2. Особые блюда, которые стоит попробовать во время путешествия по Юго-Восточной Азии летом 2025 года

Кухня — самая наглядная карта для исследования страны. В Юго-Восточной Азии каждая страна имеет свою изюминку. Чтобы помочь вам представить и спланировать разумное время, ниже представлен список самых популярных блюд Юго-Восточной Азии. Давайте разберёмся, чем привлекательна летняя кухня Юго-Восточной Азии!

2.1. Тайская кухня – очаровательная страна кислой и острой пищи

Пад Тай

Пад тай – национальное блюдо для знакомства с летней кухней Юго-Восточной Азии в Таиланде. (Фото: Собрано)

Пад тай — самое известное блюдо из жареной лапши в Таиланде. Оно готовится из тонкой, упругой рисовой лапши, обжаренной с яйцами, свежими креветками, жареным тофу, бобовыми ростками и шнитт-луком. Всё это заправляется кисло-сладким соусом из тамаринда, слегка острым чили и посыпается дроблёным арахисом.

Это блюдо отличается гармоничным балансом кислого, острого, солёного и сладкого вкусов, что идеально подходит для жаркой и влажной летней погоды. Пад-тай можно легко купить на любом ночном рынке Таиланда по невероятно низкой цене.
Зеленый карри

Зелёное карри — одновременно острое и освежающее блюдо для лета в Юго-Восточной Азии. (Фото: Из коллекции)

Зелёное карри — фирменное тайское блюдо, характерный зелёный цвет которого обусловлен перцем чили и листьями кафрского лайма. Куриные, говяжьи или рыбные шарики готовятся в нежном бульоне из кокосового молока с баклажанами, травами и базиликом.

Несмотря на то, что это «острое» блюдо, зелёное карри очень популярно летом благодаря своему тёплому, острому и лёгкому травяному вкусу. Употребление его с белым рисом и сырыми овощами помогает сбалансировать насыщенный вкус, делая его идеально подходящим для вьетнамской кухни.
Тайский молочный чай

Тайский молочный чай – национальный летний напиток для снятия жары в Юго-Восточной Азии. (Фото: Собрано)

Помимо еды, кухня Юго-Восточной Азии славится прохладительными напитками, в частности, тайским молочным чаем. Сочетание крепкого чёрного чая, сгущённого молока, свежего молока и льда – тайский молочный чай имеет характерный оранжевый цвет и приятный жирный аромат.

Летом это блюдо можно найти на каждом рынке, от Чатучака до Ночного базара в Чиангмае. Оно освежает и восстанавливает силы после бурных развлечений.

2.2 Вьетнамская кухня – квинтэссенция традиционной кухни

Хлеб

Бань ми – уличная еда, знакомящая мир с вьетнамской кухней. (Фото: Собрано)

Вьетнамский бань ми — незаменимый кулинарный символ Юго-Восточной Азии. Корочка хрустящая, начинка разнообразная: жареное мясо, паштет, колбаса, сырые овощи, солёные огурцы и фирменные соусы.

Бань ми легко есть, удобно и питательно — это идеальное блюдо для путешественников, которые часто ездят из одного места в другое летом. Вкусный бань ми можно легко найти в Дананге, Хойане, Хошимине и Ханое.
Суп с лапшой

Вьетнамский фо — квинтэссенция кухни Юго-Восточной Азии в каждом глотке сладкого бульона. (Фото: Из коллекции)

Фо — гордость кухни Юго-Восточной Азии, особенно фо из говядины. Бульон варится на кости, смешанный с корицей, бадьяном, имбирём и жареным луком, что придаёт ему тонкий аромат.

Несмотря на то, что фо — острое блюдо, оно по-прежнему популярно летом благодаря своей лёгкости, низкому содержанию жира и свежим овощам. Чашка фо с утра поможет вам зарядиться энергией перед долгим днём, полным открытий.

2.3. Сингапурская кухня – многокультурный синтез

Курица с рисом по-хайнаньски

Курица с рисом по-хайнаньски – простое, но изысканное блюдо в кулинарной культуре Юго-Восточной Азии. (Фото: Из коллекции)

Курица с рисом по-хайнаньски — одно из культовых блюд Юго-Восточной Азии в Сингапуре. Курицу варят до готовности, сохраняя её естественную сладость, и подают с рисом, сваренным в лёгком, жирном курином бульоне. Блюдо дополняется специально приготовленным соусом из имбиря, чили и соевого соуса.

Благодаря отсутствию жареного мяса и небольшому количеству масла, это блюдо очень популярно летом: оно лёгкое, питательное и легкоусвояемое. Курицу с рисом по-хайнаньски можно попробовать в ресторане Maxwell Food Centre или на фуд-кортах в Чайнатауне.
Лакса

Лакса – фирменное блюдо Сингапура и Малайзии, квинтэссенция летней кухни Юго-Восточной Азии. (Фото: Собрано)

Лакса — это гармоничное сочетание двух культур, китайской и малайской, которое обычно состоит из лапши, креветок, вареных яиц, бобовых ростков, тофу и рыбных котлет, все это заливается густым бульоном из кокосового молока и красного карри.

Блюдо обладает лёгким жирным вкусом, характерным пряным ароматом и сильно возбуждает вкусовые рецепторы. Лакса идеально подходит для дождливых летних дней, когда миска горячей лапши может «согреть душу». Лаксу можно найти на фуд-кортах Сингапура, Пенанга (Малайзия) или в местных ресторанах.

Наси горенг — индонезийская кухня со специями, которые взрываются в каждой крупинке риса

Наси горенг – традиционное и аппетитное индонезийское блюдо из жареного риса. (Фото: Из коллекции)

Наси горенг (буквально «жареный рис») — традиционное индонезийское блюдо, приправленное сладким соевым соусом (кекап манис), чесноком, чили и жареным луком. Рис обжаривают на сильном огне с яйцами, овощами, а иногда с курицей или креветками, что создаёт необыкновенно приятный аромат.

Несмотря на простоту, хрустящие зерна риса и приятный сладко-острый вкус сделали наси горенг очень популярным блюдом Юго-Восточной Азии в летний период.

Салат из камбоджийского манго — деревенский и свежий, как будто из природы

Камбоджийский салат с манго – потрясающее блюдо, полное местных вкусов. (Фото: Из коллекции)

Салат из манго (Nhoam Svay) — типичный кисло-острый салат в Камбодже, приготовленный из измельченного зеленого манго, смешанного с рыбным соусом прохок (ферментированный рыбный соус), соком лайма, пальмовым сахаром, свежим чили, травами и арахисом.

Освежающая кислинка манго в сочетании с насыщенной солоноватостью рыбного соуса и естественной сладостью сахара создают идеальное охлаждающее блюдо. Это чрезвычайно популярная уличная еда летом, которую часто подают с холодным пивом в Пномпене или Сиемреапе.

Хало-хало — сладкое летнее лакомство Филиппин

Хало-хало — красочный сладкий десерт летней кухни Юго-Восточной Азии. (Фото: Собрано)

Хало-хало по-филиппински означает «смешанный», и, как следует из названия, это очень популярный летний десерт. Он состоит из ледяной стружки, красной фасоли, сухофруктов, кокосового желе, сладкой кукурузы, сгущённого молока и мороженого из убэ (фиолетового батата).

Это красочное, сладкое и освежающее блюдо идеально подходит после прогулки на солнце. Хало-хало можно найти на каждом крупном рынке и в любом торговом центре Манилы или Себу.

3. Советы по безопасному и полноценному питанию при изучении летней кухни Юго-Восточной Азии

Попробуйте безопасную летнюю кухню Юго-Восточной Азии, чтобы сделать ваше путешествие более насыщенным. (Фото: Собрано)

Наслаждаясь блюдами юго-восточной Азии в летних туристических местах, выбирайте проверенные, чистые рестораны, где подают горячие блюда. Ограничьте употребление льда в уличных киосках, всегда берите с собой лекарства для пищеварения и фильтрованную воду, если у вас чувствительная система пищеварения. Кроме того, если у вас аллергия или вы вегетарианец, обязательно уточните состав блюда.

Кухня — душа любого путешествия. А в Юго-Восточной Азии летние блюда не только восхитительны, но и отражают дух счастливой, здоровой и богатой жизни, царящий здесь. Надеемся, список блюд Юго-Восточной Азии в статье поможет вам найти больше интересных вариантов для предстоящего путешествия.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-he-dong-nam-a-mon-an-nen-thu-v17656.aspx