Obiceiul alimentar rapid are multe efecte dăunătoare, doctorul arată cum să mănânci corect

Mâncatul rapid este actul de a pune o cantitate mare de alimente în gură, de a o mesteca rapid și de a o înghiți continuu într-o perioadă scurtă de timp.

Obiceiurile legate de fast-food sunt comune în mediile urbane, unde ritmul rapid al vieții și presiunea de la locul de muncă scurtează orele de masă.

Efectele nocive ale consumului prea rapid

Maestrul - Dr. Nguyen Trong Tin, Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City - Filiala 3, a afirmat că procesul digestiv începe imediat ce vedem sau mirosim mâncarea: sistemul nervos parasimpatic stimulează glandele salivare, glandele gastrice și pancreasul să secrete sucuri digestive. Atunci când gustăm și mestecăm, glandele salivare secretă amilază pentru a descompune amidonul, în timp ce acțiunea mecanică de măcinare reduce dimensiunea alimentelor, contribuind la reducerea încărcăturii asupra stomacului.

În timpul înghițirii, peristaltismul esofagian se coordonează cu sfincterele esofagiene superioare și inferioare pentru a transporta alimentele către stomac. Stomacul primește alimentele și se contractă, amestecându-le cu sucul gastric care conține acid clorhidric și multe enzime diferite pentru a digera proteinele, grăsimile și amidonul din alimente, controlând în același timp rata de ejecție a alimentelor în duoden. Întregul lanț de reacții necesită o coordonare lină între organe și durează un anumit timp pentru a obține rezultate optime.

Mâncatul rapid face ca cantitatea de calorii consumate să depășească necesarul, ducând cu ușurință la creșterea în greutate și obezitate.

Fotografie: AI

Dacă mâncăm prea repede, organismul nu va avea timp să finalizeze reacțiile fiziologice menționate mai sus, ceea ce va duce la următoarele consecințe:

Digestia mecanică redusă : Alimentele nu sunt zdrobite, zona de contact cu enzimele digestive este redusă, ceea ce face ca amilaza din salivă să funcționeze mai puțin eficient, provocând contracția mai puternică a stomacului pentru a compensa, provocând oboseală a mușchilor netezi și golire lentă a stomacului.

Supraîncărcare gastrică bruscă : Cantități mari de alimente inhalate rapid provoacă o distensie puternică a peretelui stomacal, stimulând celulele G să secrete gastrină în exces, iritând ușor mucoasa, în special la persoanele cu ulcere preexistente, ceea ce va agrava simptomele.

Tulburare de coordonare esofagiană-gastrică : Când înghițiți continuu, sfincterul esofagian inferior trebuie să se deschidă și să se închidă rapid, crescând riscul de reflux din cauza presiunii ridicate din stomac care împinge acidul înapoi în esofag.

Semnale reduse de sațietate : Centrul de sațietate din hipotalamus are nevoie de aproximativ 15-20 de minute pentru a primi suficiente semnale de la hormonii colecistokinină și leptină; mâncatul rapid face ca cantitatea de calorii consumate să depășească necesarul, ducând la creștere în greutate și obezitate.

Risc crescut de balonare și indigestie : Înghițirea rapidă este adesea însoțită de înghițirea unei cantități mari de aer (ducând la aerofagie), combinată cu o digestie lentă, provocând gaze în stomac și intestine, provocând balonare și eructații.

Mănâncă corect

Conform Dr. Trong Tin, pentru a avea un sistem digestiv sănătos, trebuie să mâncăm corect. Atunci când mâncăm, trebuie să ne folosim toate simțurile, cum ar fi privirea culorilor, mirositul parfumurilor, simțirea aromelor, ascultarea sunetelor de mestecat... pentru a stimula reflexul maxim al secrețiilor digestive.

În plus, ar trebui să eviți să mănânci în timp ce lucrezi, te uiți la telefon sau te gândești la stres. Ar trebui să exersezi mestecarea temeinică și înghițirea lentă: fiecare îmbucătură trebuie mestecată de 20-50 de ori pentru a o măcina și a o amesteca bine cu saliva înainte de a o înghiți; după înghițire, așteaptă câteva secunde înainte de a pune următorul aliment în gură, ajutând stomacul să proceseze fiecare porție mică. O masă principală ar trebui consumată în decurs de 20-30 de minute pentru a asigura eficiența semnalului de sațietate.

Pe scurt, mâncatul rapid economisește timp, dar este un obicei prost, deoarece perturbă ritmul digestiv natural, ducând la o serie de consecințe: reducerea eficienței digestive, risc crescut de reflux, obezitate, tulburări de motilitate și deteriorarea mucoasei stomacale. Obiceiurile alimentare corecte nu numai că ajută sistemul digestiv să funcționeze optim, dar îmbunătățesc și controlul greutății și reduc riscul bolilor digestive pe termen lung.

Sursă: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm