1. 에마 다치
에마 다트시는 부탄 요리 의 "국민적 영혼"이자 자랑으로 여겨진다(사진 출처: Collected)
부탄 요리 중에서도 에마 다치(Ema Datshi)는 부탄 요리의 "국민 영혼"이자 자부심으로 여겨집니다. 부탄 사람들의 일상 식사에 빠지지 않고 등장하는 매우 인기 있는 요리입니다. 종카어로 "에마"는 고추를, "다치"는 치즈를 뜻하는데, 이 두 가지 재료가 이 요리를 구성하는 주요 재료입니다.
에마 다트시는 단순한 야채 볶음 요리가 아니라, 부탄 사람들의 전통 농업 에 대한 애착을 상징하는 음식입니다. 신선한 고추를 반으로 자르거나 얇게 썰어 부탄의 산악 치즈(고지방에 약간 짠맛이 나는 치즈)와 함께 조리합니다. 양파, 마늘, 때로는 버섯이나 토마토로 양념하여 조화롭고 매콤하면서도 매혹적인 맛을 냅니다.
부탄 음식 하면 항상 가장 먼저 떠오르는 이름이 바로 에마 다치입니다. 이 요리는 추운 산속에서도 사람들의 마음을 따뜻하게 해 줄 뿐만 아니라, 관광객들에게 부탄 사람들의 매콤한 음식에 대한 "감탄"을 불러일으키기도 합니다.
2. 팍샤 파아
팍샤파는 말린 고추와 흰 무를 넣어 볶은 돼지고기를 말합니다. (사진 출처: 수집)
부탄의 또 다른 인기 요리는 팍샤 파(Phaksha Paa)입니다. 말린 고추와 무를 넣어 볶은 돼지고기 요리입니다. 축제 때나 가족에게 중요한 손님이 왔을 때 흔히 먹는 전통 요리입니다. 팍샤 파는 매콤하고 풍부하며 산의 기운이 가득한 부탄 요리 스타일을 잘 보여줍니다.
팍샤 파는 보통 돼지 삼겹살이나 돼지갈비를 한입 크기로 썰어 말린 고추, 무, 그리고 여러 가지 향신료와 함께 볶아 만듭니다. 돼지고기의 은은한 기름진 맛과 고추의 매콤한 맛, 그리고 무의 아삭한 식감이 어우러져 맛있고 독특한 풍미를 선사합니다.
팍샤 파와 같은 부탄 음식을 특별하게 만드는 것은 본연의 맛을 그대로 간직한 간단한 조리법입니다. 영양이 풍부하고 풍미가 진한 부탄 전통 쌀인 붉은 쌀과 함께 먹으면 팍샤 파는 그 어느 때보다 조화롭고 매력적인 음식이 됩니다.
3. 자샤 마루
자샤 마루는 부탄식 닭고기 스튜입니다. (사진 출처: Collected)
에마 다치나 팍샤 파의 매콤한 맛을 참을 수 없다면, 부탄식 닭고기 스튜인 자샤 마루가 좋은 선택입니다. 부탄 요리 중에서도 자샤 마루는 외국인 관광객, 특히 서양인들이 가장 쉽게 먹을 수 있는 음식으로 꼽힙니다.
자샤 마루는 잘게 썬 닭고기를 양파, 마늘, 생강, 토마토, 그리고 적당량의 고추와 함께 조리하여 만듭니다. 다른 부탄 요리에 비해 자샤 마루는 더 부드럽고 풍미가 깊지만, 산나물과 전통 조리법 덕분에 부탄의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.
이 요리는 가족 식사나 가볍고 영양가 있는 식사가 필요할 때 자주 제공됩니다. 따뜻한 밥이나 전통 콘브레드와 함께 먹으면, 자샤 마루는 매운 고추를 너무 많이 "견뎌내지" 않고도 부탄의 문화를 탐험할 수 있는 이상적인 요리가 됩니다.
4. 붉은 쌀
붉은 쌀은 부탄의 모든 요리에서 매우 중요한 역할을 합니다. (사진 출처: Collected)
모든 식사의 메인 요리는 아니지만, 붉은 쌀은 부탄의 모든 요리에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이 쌀은 부탄의 고지대 계곡에서 빙하의 맑은 물을 이용하여 재배되기 때문에 밥알이 연한 붉은색을 띠고 부드럽고 끈적거립니다.
붉은 쌀은 일상생활의 주식일 뿐만 아니라 부탄 문화의 일부이기도 합니다. 에마 다치, 팍샤 파, 자샤 마루와 같은 메인 요리와 함께 먹으면 매운맛을 조절하고, 속을 편안하게 하며, 식사의 영양가를 높여줍니다.
아시아에서 흔히 먹는 흰쌀에 비해 부탄의 붉은 쌀은 섬유질과 미네랄 함량이 더 높습니다. 따라서 이 특별한 쌀이 있으면 부탄의 어떤 요리든 더욱 완벽해집니다. 부탄 요리에 대해 더 자세히 알고 싶다면, 부탄 여행에서 빼놓을 수 없는 음식인 붉은 쌀을 꼭 드셔 보세요.
5. 수자
부탄에서는 아직도 버터티가 빼놓을 수 없는 음식으로 여겨진다(사진 출처: 콜렉티드)
수자(Suja)는 문자 그대로 음식은 아니지만, 부탄 버터 티는 여전히 부탄 요리에서 빼놓을 수 없는 요소로 여겨집니다. 이 음료는 이른 아침이나 오후에 자주 마시며, 부탄 사람들이 피곤한 업무 시간 후 몸을 따뜻하게 유지하고 에너지를 회복하는 데 도움이 됩니다.
수자는 잘 끓인 홍차에 야크 버터(야크 우유로 만든 버터)와 소금을 넣어 만듭니다. 많은 사람들이 익숙한 전통적인 달콤한 차 맛과는 달리, 수자는 약간 짭짤하고 기름진 맛과 독특한 향을 가지고 있습니다. 처음 마실 때는 많은 사람들이 적응하기 어려워하지만, 일단 "흡수"되면 수자는 매일 아침 빼놓을 수 없는 맛이 됩니다.
식사나 가족 대화에서 수자를 마시는 모습은 부탄 사람들에게 이 음료가 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 메인 요리만큼 매콤하지는 않지만, 수자는 여전히 부탄 요리의 정수, 즉 따뜻하고 풍부하며 풍부한 문화적 정체성을 간직하고 있습니다.
어느 나라를 여행하든 요리는 빼놓을 수 없는 요소이며, 부탄에서는 더욱 특별해집니다. 가장 매콤한 요리인 에마 다치부터 전통 버터 차인 수자까지, 부탄의 모든 음식은 작지만 독특한 부탄의 생활 방식, 신앙, 그리고 기후를 반영합니다. 부탄에 발을 들일 기회가 있다면 부탄의 나라와 사람들, 그리고 문화에 대해 더 깊이 이해할 수 있는 부탄 요리를 맛보는 기회를 놓치지 마세요.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx
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