준비할 주요 재료
머스코비 오리 약 1kg, 레몬그라스 줄기 6~7개, 마늘 1개, 신선한 고추 몇 개, 파 2개, 고수 50g, 샬롯 4개, 신선한 생강뿌리 1개, 코코넛 1개, 진한 코코넛 밀크 1컵, 화이트 와인과 강황 가루, 고춧가루, 후추 가루, 굴 소스, 조미료 가루, 백설탕, 생선 소스, 거친 소금, 식용유 등 다른 향신료...
원료 준비
여러 단계의 꼼꼼한 작업이 필요하기 때문에 먼저 곁들일 재료를 준비하겠습니다. 생강과 마늘은 껍질을 벗기고 물에 씻은 후 물기가 없어질 때까지 기다렸다가 잘게 다져야 합니다.
고수와 파는 씻어서 잘게 다진다. 헷갈리지 않도록 각 재료를 다른 그릇에 담아두는 것이 좋다.
다진 오리를 큰 그릇에 담고 양념, 소금, 설탕, 후추, 생강을 넣어 오리와 함께 재워둡니다.
그 후, 오리고기를 준비합니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 오리를 사서 와인과 다진 생강으로 오리의 냄새를 제거한 후 물로 깨끗이 씻어줍니다. 오리의 물기를 빼고 도마 위에 올려 칼로 한입 크기로 잘라줍니다.
다진 오리를 큰 그릇에 담고 양념, 소금, 설탕, 후추, 생강을 넣어 오리와 함께 재워둡니다.
숟가락이나 비닐 장갑을 사용하여 오리고기를 골고루 저어 양념이 오리고기에 잘 스며들도록 합니다. 코코넛 밀크는 뜨거운 물에 15분간 담가둡니다. 몇 분 후 코코넛 펄프를 걸러내어 코코넛 밀크를 얻습니다.
맛있고 기름진 요리이지만 지루하지 않아 가족 식사에 적합합니다.
모든 준비가 끝나면 요리를 시작하세요. 팬을 달군 후 식용유를 두르고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 오리고기를 넣고 골고루 익도록 잘 저어줍니다. 오리고기가 단단해질 때까지 볶은 후, 코코넛 밀크를 넣고 끓을 때까지 저어줍니다. 다음으로, 오리고기 높이까지 신선한 코코넛 워터를 붓고 본인과 가족의 취향에 맞게 간을 합니다. 오리고기가 완전히 익고 코코넛 밀크가 골고루 흡수되도록 계속 저어줍니다.
물이 걸쭉해지고 고기가 단단해지며 기름기가 없어질 때까지 기다린 후 파와 고수를 넣으면 완성입니다. 맛있고 기름진 요리이지만 질리지 않아 온 가족이 함께 먹기에 좋습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thay-vi-nuoc-la-hap-vit-ban-dung-loai-nuoc-nay-dam-bao-thit-vi-san-thom-mem-ngot-het-sach-mui-hoi-172250715092858334.htm
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