브로콜리는 모든 면에서 건강에 좋습니다. 뉴욕 타임즈에서는 브로콜리를 맛있게 구워 먹는 방법도 알려드립니다.

뉴욕 타임스 레시피 개발자 알리 슬래글은 삶은 브로콜리는 맛있다고 말합니다(너무 오래 익혀서 눅눅해지지 않게만 한다면요). 하지만 구운 브로콜리의 아삭하고 크리미한 작은 송이와 달콤하고 부드러운 줄기는 특히 매력적입니다.

콜리플라워 굽는 기본을 익히고 나면 기름, 소금, 그리고 고온의 오븐만 있으면 됩니다. 이렇게 재료와 조리법을 바꿔가며 요리하면 매 끼니마다 콜리플라워가 질리지 않을 거예요.

그 순간, "콜리플라워, 또?"라는 감탄사가 조금 더 쾌활해질 겁니다. "좋아! 콜리플라워 또!"라고 알리 슬래글이 말합니다.

콜리플라워용 바삭한 치즈 크러스트

알리 슬래글은 브로콜리와 치즈의 조합이 정반대의 매력을 보여준다고 말합니다. 이 요리에 치즈를 고를 때 한 가지 주의해야 할 점은 어떤 종류든 선택해도 괜찮지만, 신선한 치즈는 오븐의 열에 더 취약하다는 것입니다.

구운 콜리플라워는 체다 치즈와 가장 잘 어울립니다. 체다 치즈는 단단한 질감에 부드러운 풍미, 그리고 흰색에서 연한 주황색을 띱니다. 체다 치즈를 얇게 갈아 콜리플라워 위에 뿌린 후, 치즈가 녹은 상태에서 바삭하고 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.

이때 녹색 브로콜리 하나하나가 바삭한 황금빛 갈색으로 뒤덮입니다. 치즈의 짭짤한 맛과 브로콜리의 신선한 맛이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.

이 구운 콜리플라워를 치즈와 함께 치킨 커틀릿, 소시지, 으깬 콩과 함께 먹을 수도 있고... 베이킹 트레이에서 직접 손으로 먹을 수도 있습니다.

오렌지, 레몬 또는 다른 과일 껍질의 풍미는 콜리플라워를 더 향긋하게 만드는 데 도움이 되며, 특히 고온에서 결합했을 때, 즉 구웠을 때 더욱 그렇습니다.

오렌지 제스트는 콜리플라워에 단맛을 더하는데, 특히 굴 소스 같은 다른 짭짤한 재료와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 구운 콜리플라워에 마늘, 오렌지, 참깨를 넣어 이 레시피를 만들어 보세요.

오븐에 15분만 구우면 브로콜리가 바삭하게 구워지고 가장자리는 노릇노릇하게 익으며 줄기는 부드러워집니다. 구운 브로콜리를 얇게 썬 마늘과 함께 올리브 오일에 달콤하고 고소한 맛이 날 때까지 볶습니다. 굴 소스, 참깨 약간, 오렌지 슬라이스를 넣어 풍미를 더하세요.

레몬을 곁들인 구운 콜리플라워 레시피도 있습니다. 껍질을 갈아 구운 콜리플라워에 레몬즙을 살짝 뿌리고, 다진 붉은 고춧가루를 살짝 뿌려 매력적인 채소 요리를 완성하세요.

구운 콜리플라워의 아삭한 맛에 미소 버터의 풍부한 맛, 그리고 레몬즙의 은은한 새콤함을 더할 수도 있습니다. 이 요리는 구운 연어나 닭고기와 함께 먹거나 남은 음식에 풍미를 더하고 빠르게 조리할 수 있는 요리에 곁들이면 좋습니다.

버터가 충분히 부드러워지면 으깨서 브로콜리에 펴 바를 수 있습니다. 브로콜리가 구워지면서 버터가 녹아 레몬즙과 섞이고, 즙이 많은 녹색 브로콜리에 금세 스며듭니다.

전문가 알리 슬래글에 따르면, 콜리플라워의 구운 가장자리는 매우 바삭해서 가장 맛있습니다. 베이컨을 넣으면 바삭함을 두 배로 즐길 수 있습니다.

베이컨은 풍부하고 바삭한 맛을 더해주고, 브로콜리도 바삭하지만 야채에서 수분을 조금 더 많이 방출해 고기에 스며듭니다.

"베이컨을 곁들인 구운 콜리플라워" 레시피는 콜리플라워와 베이컨을 센 불에서 구워 가장자리가 아름답게 익고 고기의 기름이 적당히 배도록 합니다. 마지막으로 식초와 마늘을 약간 넣어 요리의 향을 더합니다.

씨앗을 추가하세요

뉴욕 타임스가 추천하는 특이한 조합 중 하나는 콜리플라워 위에 씨앗을 뿌려 더욱 풍부하고 풍미 있는 맛을 내는 것입니다. 가장 간단한 방법은 참깨를 바로 뿌리는 것입니다.

하지만 그게 전부가 아닙니다. "땅콩과 타히니-레몬 드레싱을 곁들인 브로콜리 샐러드" 레시피도 시도해 볼 수 있습니다.

브로콜리 샐러드는 대부분 마요네즈로 만들지만, 이 샐러드는 태국 요리 의 풍부한 맛에서 영감을 받아 참기름, 라임즙, 땅콩, 파, 그리고 약간의 핫소스를 넣어 구운 브로콜리에 매콤한 맛을 더했습니다. 신선한 바질을 곁들여 샐러드를 장식할 수도 있습니다.

이 레시피는 땅콩의 고소한 풍미, 구운 콜리플라워의 아삭함, 그리고 드레싱의 풍부한 맛이 어우러져 요리에 풍부한 맛을 더합니다. 이 샐러드는 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

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