'살아있는 사람은 충분히 알아야 한다'

응우옌 티 푸옹 오안 씨(38세) 가족의 깨진 밥집은 특히 8군의 많은 사람들과 호치민시의 식당 손님들에게 수년간 친숙한 주소가 되었습니다.

"고유하지 않으면 무료입니다!"

식당이 11시 30분에 문을 열고 한 시간 정도만 영업한다는 걸 알고 있었기에, 최대한 정시에 가려고 노력했습니다. 너무 늦게 가면 많은 손님들이 배고픈 채로 집에 돌아가야 할 수도 있거든요.

오안 씨의 레스토랑에서 갈비와 밥 한 접시.

오안의 가족 레스토랑은 팜테히엔 거리(1구, 8군)의 작은 모퉁이에 위치해 있습니다. 레스토랑은 두 공간으로 나뉘는데, 바깥은 통풍이 잘 되고 안은 에어컨이 완비된 방으로, 주인 가족의 집이기도 합니다. 제가 도착했을 때, 손님들이 테이블을 가득 채우고 끊임없이 들어와 테이크아웃을 하는 모습을 보고 놀랐습니다.

이곳에 오는 손님은 대부분 직장인과 노동자입니다. 45,000~70,000동이면 아주 큰 갈비살이 들어간 밥 한 접시를 맛볼 수 있습니다. 35,000동짜리 돼지껍데기와 소시지가 들어간 메뉴도 있습니다.

쩐 하이 탄(58세, 8군 거주) 씨는 탕 씨(사장님 생모)가 장사를 하시던 시절부터 15년 넘게 이 식당의 단골손님이었다고 말했습니다. 그는 이 식당에 대해 "딱 하나 특별한 점은 수수료가 없다는 거예요."라고 말했습니다. 갈비는 양념이 잘 되어 있고, 찍어 먹는 소스는 새콤달콤해서 어디를 가든 이 깨진 밥집을 떠날 수 없다고 합니다.

이 레스토랑은 팜테히엔 거리 47번지(호치민시 8군)에 위치해 있습니다. 티엔 씨(왼쪽)와 오안 씨는 끊임없이 갈비를 굽고 있고, 막내는 손님들을 위해 요리를 합니다.

갈비는 특별한 조리법에 따라 양념되어 맛이 풍부하고 수분을 유지합니다.

"이 식당 갈비는 정말 맛있어요. 풍미가 진하고 퍽퍽하지 않아요. 갈비가 정말 커요. 저는 매주, 최소 2~3일, 많아야 매일 와요. 보통 여기서 먹는 게 익숙하거든요. 집에서 가까워서 오토바이 택시를 타고 점심시간에 들르기도 해요. 하지만 여기서는 꼭 시간을 잘 맞춰 먹어야 해요. 식사 시간을 잘 지켜야 해요. 늦게 오면 남은 게 없을 수도 있고요." 그는 즐겁게 웃었다.

탄 씨의 말씀처럼, 저는 55,000동(VND)에 계란갈비 한 접시를 주문했는데, 이 갈비야말로 이 밥 요리의 "영혼"이라고 느꼈습니다. 계란 프라이, 피클, 피시 소스와 함께 나온 갈비살은 정말 맛있었습니다. 많은 손님들이 "대박"을 터뜨리며 갈비 한 조각을 더 주문해 허기를 달래기도 했습니다. 개인적으로 이 밥 요리에 10점 만점에 8.5점을 주는데, 많은 손님들이 "가장 좋아하는" 식당이라고 할 만합니다.

[클립]: 호치민시에서 이상한 깨진 쌀 가게가 1시간 만에 팔려나갔습니다.

왜 1시간 동안만 판매하나요?

식당이 정오에 1시간만 운영하는 이유에 대한 질문에 오안 씨는 어머니가 2012년에 돌아가신 후로 3명의 형제자매가 10년 넘게 그 시간대에 식당을 운영해 왔다고 답했습니다. 주인에 따르면, 요리사였던 부모님이 2002년에 이 식당을 열어 가족의 생계를 꾸려나갔습니다.

가게는 정오에 문을 엽니다.

당시 가게는 오후 2시경부터 매진될 때까지 영업을 했습니다. 세 남매가 가게를 물려받으면서 영업 시간을 현재와 같이 변경했습니다.

많은 분들이 "팔면 왜 더 팔지 않느냐"고 하시는데, 저는 1시간만 팔면 충분하다고 생각해요. 언제 살아야 할지 알아야 하니까요! 1시간만 팔라고 하지만, 판매가 저조한 날도 있어서 조금 더 오래 팔기도 해요!

오안 씨, 소유자

세 남매는 각자 일을 분담했습니다. 둘째 형은 갈비를 굽고, 오안은 전반적인 일을 맡아 때로는 형을 돕고, 때로는 막내 여동생의 음식 판매를 돕기 위해 매대에 가기도 했습니다. 게다가 식당에는 몇몇 도우미도 있었는데, 모두 사촌들이었습니다.

레스토랑에서 제공되는 밥과 갈비 요리가 엄청나게 많습니다.

부모님으로부터 이 식당과 깨진 밥 레시피를 물려받는 것은 오안 씨 가족의 세 남매에게 행복이자 자부심입니다. 장남인 응우옌 치 티엔(40세) 씨는 이 식당이 부모님과 함께했던 추억의 공간이라고 말했습니다. 어린 시절 학교에서 돌아와 가족을 도우며 자랐던 시절을 떠올리게 하는 곳이죠. 이 식당 덕분에 부모님은 아이들을 오늘날처럼 키웠습니다.

매일, 누구에게도 말하지 않은 채, 모든 사람이 20년 이상 영업해 온 레스토랑을 유지하기 위해 최선을 다하고 있으며, 또한 그동안 레스토랑을 지지해 주신 부모님과 손님들을 실망시키지 않기 위해 노력하고 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm