탄 간 포를 곁들인 독특한 박닌 요리
다른 지역에서 온 사람들에게는 포 간 짜오는 다소 생소한 이름일 것입니다. 하지만 박닌 에 오면 누구나 킨박 사람들의 풍부한 식문화를 만들어낸 이 독특한 요리를 맛보지 않을 수 없을 것입니다.
전통적인 닭고기 퍼나 소고기 퍼와 달리, 박닌의 탄 간 퍼는 돼지 내장을 주재료로 사용합니다. 퍼의 하이라이트이자 손님들의 호기심을 자극하는 특별한 재료는 바로 탄 간입니다.
탄 간 포는 박닌의 특산품입니다. 사진: MyMy
탄 간 포를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않지만, 재료를 고르고 가공하는 단계부터 꼼꼼하고 철저한 준비가 필요합니다. 탄 간 포 레스토랑의 주인인 황 쑤언 빈 씨는 돼지의 간과 신장 등 내장을 구입한 후, 비린내를 완전히 제거한 후 양념에 재운다고 합니다.
고기와 신장을 토마토와 함께 볶으면 포에 풍미가 더해집니다. 간은 별도의 팬에 갈색이 될 때까지 볶지만, 속은 완전히 익혀 부드럽고 건조하지 않아야 합니다. 신선한 간은 짙은 붉은색을 띠고 만졌을 때 단단하며 탄력이 있어야 이 요리를 신선하게 만들 수 있습니다.
간포는 특별한 레시피로 골수를 오랜 시간 끓여 만든 육수를 사용합니다. 주문이 들어오면 주인은 육수를 그릇에 직접 붓지 않고도 고기를 볶았던 팬에 간포를 올려 데워 풍부한 맛을 더합니다.
박닌의 탄 간 포는 보통 생 야채와 함께 제공됩니다.
박닌의 탄 간 퍼는 보통 다진 양파, 숙주나물, 바질 등 생채소와 함께 먹어 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다. 끓는 물에 데치지 않고 마늘 식초, 고추장, 피시소스와 함께 비벼 먹습니다.
간 퍼 한 그릇은 보통 3만 동에서 5만 동 사이입니다. 시장이나 유명 레스토랑에서 많이 판매되기 때문에 부담 없이 즐길 수 있습니다. 박닌에 오시면 답꺼우(Dap Cau) 탄 간 퍼, 히엔띠엔(Hien Tien) 탄 간 퍼, 빈쑤엉(Vinh Suong) 탄 간 퍼 등 이 요리의 유명한 식당들을 참고하실 수도 있습니다.
탄간포 밀크티의 특별한 점은 무엇인가요?
탄 간 포에 이어, 최근 탄 간 포의 이름을 딴 음료가 등장하여 손님들의 열광적인 반응을 얻고 있습니다. 바로 탄 간 포 밀크티입니다. 페이스북이나 틱톡 같은 플랫폼에서 탄 간 포 밀크티 관련 영상은 수십만 건의 조회수를 기록하고 있습니다.
탄 간 포 밀크티는 현미 밀크티와 쌀가루로 만든 부드럽고 쫄깃한 수제 젤리의 섬세한 조화입니다. 탄 간은 사실 비스킷으로, 바삭한 껍질과 부드럽고 촉촉한 속을 가진 전형적인 탄 간을 재현합니다.
카페 주인이 언론에 밝힌 바에 따르면, 처음 이름을 들었을 때 손님들은 혼란스러워하며 짭짤한 맛이 나는 달콤한 음료를 처음 접했기에 시도하기가 두려웠습니다. 하지만 실제로 마셔보니 마시기 어렵지 않고, 독특한 맛에 볶은 쌀밥의 풍미가 진하다는 것을 알게 되었습니다. 독특한 이름 덕분에 탄 간 포 밀크티는 많은 손님들의 관심을 끌고 있으며, 특히 젊은 세대가 많습니다.
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