그리 생소한 이름은 아니지만, 바로 꾹 씨(무어이 이모로도 알려져 있으며, 현재 58세)의 깨진 밥집입니다. 이곳은 소비엣응에띤 거리(빈탄 구)의 작은 골목에 위치해 있습니다. 이곳은 수십 년 동안 밤 11시부터 다음 날 새벽 4시까지 영업해 왔기 때문에 호치민시의 많은 심야 손님들이 "좋아하는" 식당이었습니다.
영업시간 변경…갑자기 손님이 아직도 많네요
호치민 시에는 매일 오후 이슬비가 내립니다. 저는 항싼 교차로 근처의 교통 체증을 천천히 헤치고 30년 넘게 영업해 온 앤트 무어이 레스토랑을 찾아갔습니다. 저녁 6시, 레스토랑은 음식 진열장으로 가득 차고, 손님들은 아늑한 가족 분위기 속에서 여러 테이블에 앉아 즐겁게 담소를 나누며 음식을 즐기고 있었습니다.
저녁이 되자 무오이 이모의 가게는 음식으로 가득 찼습니다.
[클립]: 호치민시에서 35년 된 찹쌀밥집이 어머니에서 딸에게 물려졌습니다.
이곳은 식당이기도 하지만 무오이 이모네 가족들이 사는 집이기도 해서, 들어서자마자 아늑하고 익숙하고 깨끗한 느낌이 들었습니다. 이슬비가 내리는 가운데, 무오이 이모는 식당 앞 높은 의자에 여유롭게 앉아 어린 손주를 돌보고 있었습니다. 이따금씩 부엌 카운터를 쳐다보곤 했는데, 부엌에서는 막내딸과 몇몇 친척들이 손님들을 위해 요리를 하느라 분주했습니다.
텐 이모, 주인저를 보자마자 사장님은 따뜻하게 맞아 주시며, 아들에게 식당을 물려준 지 3년 정도 되었는데, 노후를 즐기고 있으니 기회가 될 때마다 돕고 싶다고 말씀하셨습니다. 사장님은 2대째 식당을 운영하는 것을 매우 기뻐하시는 듯했습니다.
고객들은 아늑하고 친밀한 레스토랑 공간에 앉는다.
응옥 씨는 어머니의 식당을 물려받았으며, 손님들이 식당에서 먹거나 포장해 갈 수 있는 음식을 준비하는 데 바쁘다.
예전에는 20년 동안 해가 지면서부터 새벽 4시까지 영업하는 것으로 유명했는데, 이모님께서는 이제 오후 5시 30분부터 거의 오후 11시까지만 영업한다고 하시더군요. 좀 놀랐어요.
질문을 받자 사장은 차분하게 이렇게 설명했다. "요즘은 예전처럼 밤에 식사하는 손님도 많지 않고, 밤에 나가서 노래방을 부르는 사람도 많지 않아서 아들과 함께 새로운 시간대에 문을 열기로 했습니다. 다행히 몇 시에 문을 열든 손님들이 계속 찾아와 응원해 주시니, 저 같은 식당 주인에게는 큰 기쁨이자 행복입니다."
이 레스토랑에서 가장 싼 요리는 30,000동이며, 고객이 주문하는 요리에 따라 가격이 점차 높아집니다.
무오이 이모는 예전에는 한의사로 일하셨다고 합니다. 하지만 얼마 후, 가족의 생계 때문에 1987년 말, 음식을 파는 쪽으로 전향했고, 포만감이 있는 밥을 파는 것을 선택했다고 합니다. 당시 주인은 집에서 멀지 않은 초등학교 앞에서 거의 10년 동안 찹쌀밥을 팔다가, 이곳으로 이사와 지금까지 판매하고 있다고 합니다.
"가족을 위해 요리하듯이 요리하세요!"
식당의 위치나 영업시간이 바뀌었음에도 불구하고 수십 년 동안 고객을 유지하는 비결을 묻자, 주인은 미소를 지으며, 가족과 자녀들이 가족을 위해 요리하듯이 손님들을 위해 요리한다는 것 외에는 특별한 것이 없다고 답했습니다.
갈비는 건조하지 않고 양념이 잘 되어 있습니다.
이 식당의 갈비밥 요리는 손님들에게 인기가 많습니다.
"식품 위생 문제 외에도, 레스토랑 공간은 항상 청결을 유지하고 있으며, 고객 만족을 위해 항상 노력하고 있습니다. 고객이 무엇을 먹고 싶어 하든, 무엇을 더하고 싶어 하든, 레스토랑은 항상 만족을 드리기 위해 노력합니다. 또한, 고객들이 편안하게 마실 수 있도록 생강 아이스티도 무료로 제공하고 있으며, 건강에도 좋습니다."라고 무오이 씨는 소개했습니다.
응옥 씨(29세, 무오이 고모의 딸)는 현재 이 식당의 주인입니다. 그녀는 갈비, 돼지껍데기, 소시지가 들어간 익숙한 볶음밥 외에도 생선 소스 찜, 돼지고기 조림, 곱창 조림, 닭고기 조림 등 다양한 메뉴를 판매하여 고객의 다양한 요구를 충족한다고 소개했습니다.
이 레스토랑에서는 다양하고 맛있는 요리를 판매합니다.
밖에는 비가 더 세게 내리고 있었고, 퇴근 후 배가 고파서 계란과 갈비살을 곁들인 핫플레이트 브로콜리 한 접시를 주문했는데 정말 감동적이었습니다. 사장님 말씀대로 갈비는 레몬그라스 향이 나는 아주 독특한 맛으로 재워져 있었고, 제가 가봤던 다른 식당들처럼 "흔하지" 않았습니다.
이 레스토랑의 갈비살은 너무 건조하지 않고, 잘게 부순 밥, 파기름, 살짝 바삭한 돼지껍질, 그리고 이 레스토랑의 특제 소스와 함께 나오는데, 이 소스는 맛있는 갈비밥과 완벽하게 어울립니다. 개인적으로 이 레스토랑의 에그립 요리는 10점 만점에 8점입니다. 한 번 맛보고 다시 와서 먹어볼 가치가 충분합니다.
무오이 이모는 밥 요리의 모든 재료와 반찬을 가족을 위해 정성껏 준비한다고 말했습니다.
여유로운 무오이 이모는 딸이 필요할 때면 종종 가게 안팎으로 드나들며 도와주신다.
갈비는 숯불에 구워냅니다.
탄 단 씨(34세, 빈탄 현 거주)는 아내와 어린 자녀를 데리고 무어이 이모네 식당에 가서 갈비, 돼지껍질, 소시지, 계란찜이 들어간 밥을 주문했습니다. 바쁜 날에는 가족들과 함께 편하게 식사하러 자주 간다고 합니다. 집에서 가깝기도 하고, 무어이 이모네 식당의 맛이 너무 좋아서이기도 하죠.
"10년 넘게 여기서 식사하고 있어요. 그때는 늦게까지 영업해서 혼자 먹었는데, 지금은 일찍 열어서 가족들과 함께 먹을 수 있어요. 식당이라는 이름 때문에 마치 집에서 식사하는 것 같은 느낌이 들지만, 주인장의 집이기도 해서 모든 게 가깝고 친숙해요."라고 그는 말했다.
주인은 어머니로부터 물려받은 레스토랑을 발전시키기 위해 매일 열심히 일합니다.
응옥 씨에게 어머니가 평생 애써 일궈오신 레스토랑을 물려받는 것은 자부심이자 행복의 원천입니다. 뿐만 아니라, 이 레스토랑은 그녀의 어린 시절을 기념하는 곳이기도 합니다. 그녀는 학교에서 돌아오면 부모님을 도와 레스토랑을 팔곤 했습니다. 주인은 가족 레스토랑의 브랜드를 알리기 위해 매일 노력할 것이라고 말했습니다.
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