띠엔장성 동탑무오이의 고통스러운 이름을 가진 야생채소인 라우초아이는 이제 부자들을 위한 특산채소가 되었습니다.

띠엔 장성 의 동탑무어이 지역에는 오래전부터 다음과 같은 내용의 민요가 전해져 내려오고 있습니다.

일곱 마을의 땅으로 서로를 초대하세요

눈먼 채소 따기, 야생 베텔 잎 뽑기

한쪽 눈 원숭이가 간장에 담근다

내가 사랑하는 사람이 침대에 누워 있어요.

고대부터 소금기가 많고 명반이 가득한 동탑 무어이 지역과 밀접한 관련이 있는 채소가 있었는데, 바로 야생 채소였습니다. 이 채소는 프랑스 식민주의와 미국 제국주의에 ​​저항하던 시절 혁명 군인들의 주요 식량 공급원이기도 했습니다.

이 땅에서 활동하던 혁명군인들은 매끼마다 간장에 절인 초아이순만 먹었고, 가끔은 틸라피아와 함께 신맛이 나는 국물에 초아이순을 끓이기도 했습니다...

그 이후로 라우 초아이는 오늘날의 특산 야채가 되었고, 이 땅에 왔다가 떠나간 사람들과 이 땅에 애착을 가진 사람들의 향수의 상징이 되었습니다.

티엔장성 탄푸옥구에서 일할 때마다 우리는 종종 친구와 동료들에게 이 지역의 특산 음식인 라우 초아이를 대접받습니다. 발효 두부 소스를 곁들인 삶은 라우 초아이, 라우 초아이 핫팟...

이 야생 야채를 요리에 넣으면 언뜻 보기에 맛있어 보이지 않지만, 먹어보면 달콤함과 바삭함을 느낄 수 있습니다.

라우 초아이는 띠엔장성 떤푸억현 동탑므어이의 특산품인 야생 채소의 일종입니다. 과거에는 라우 초아이와 어린 초아이가 가난한 사람들이 허기를 달래고, 식사를 해결하고, 즐기기 위해 먹는 채소였지만, 이제는 특산 채소가 되었습니다. 이 야생 채소의 가격은 결코 싸지 않습니다.

그뿐만 아니라, 이 맛있는 특산 야채는 탄푸옥 지역의 귀중한 특산품으로 동료들에게 선물로 주어졌습니다.

뜀채소 또는 산채소는 양치식물과에 속하는 덩굴성 산림채소로, 특히 티엔장성 탄프억현의 약산성 땅에서 자연적으로 숲이나 버려진 습지에서 야생으로 자라는 것으로 알려져 있습니다.

라우 초아이 식물의 줄기는 길고, 많은 뿌리가 다른 식물(특히 카유풋 나무)의 줄기에 단단히 붙어 생존합니다. 라우 초아이 식물의 어린 잎은 갈색에 연두색이 섞여 있으며, 어린 잎의 끝은 굽어 있어 언뜻 보면 마치 노래기가 굴러다니는 모습을 떠올리게 합니다.

라우 초아이는 깔끔한 야채로, 달콤하고 약간 향긋한 맛이 특징이며, 끈적끈적하고 주부들이 능숙하게 가공하여 맛있는 요리를 만들어냅니다. 예를 들어, 라우 초아이 새싹을 생선 소스, 간장, 발효 두부에 넣고 삶은 요리나 라우 초아이 새싹을 신맛이 나는 수프에 끓인 요리, 특히 라우 초아이 새싹을 장어와 미모사 꽃과 함께 신맛이 나는 수프에 끓인 요리가 있습니다.

라우 초아이는 핫팟으로도 먹을 수 있고, 민물 새우와 함께 볶아 먹을 수도 있습니다. 라우 초아이는 또한 피클로도 사용할 수 있는데, 오랫동안 먹으면 맛있고 매력적인 요리입니다.

라우 초아이는 동탑무오이 지역의 거의 모든 곳에 존재하며, 바위 초아이, 정원 초아이, 숲 초아이 등 다양한 종류가 있습니다.

위에 나열된 모든 종류의 산나물은 먹을 수 있지만, 각 종류마다 고유한 맛이 있습니다. 산나물은 온통 녹색이고, 덤불에서 자라며, 고사리 잎처럼 생긴 크고 긴 잎을 가지고 있습니다.

씨채는 쓴맛이 나는 채소로, 농어와 발효된 쌀을 넣어 신맛이 나는 국물을 끓이는 데 자주 사용됩니다. 이 지역에서만 맛볼 수 있는 독특한 요리입니다.

야생 얌은 시중에서 흔히 볼 수 있으며, 같은 과에 속하는 채소 중 가장 인기 있는 채소입니다. 야생 얌은 밝은 녹색 몸통에 분홍색이 섞인 잎을 가지고 있으며, 어린 잎은 짙은 분홍색입니다. 오래된 잎을 제외한 모든 부분을 사용할 수 있습니다.

정원 야채의 경우 키가 크고 줄기가 크며, 가시가 있는 대나무 덤불, 코코넛 숲, 혼합 정원, 강둑을 따라 자라며 약간 산성인 담수 지역에 적응합니다.

정원의 야생 시금치 새순은 통통하고, 달콤하고, 바삭바삭하고, 향긋하며 매우 희귀해서 야생 시금치처럼 시장에서 판매되는 모습을 거의 볼 수 없습니다.

신선한 야채 바구니를 갖기 위해 사람들은 아침 일찍 일어나 가장 신선한 야채를 따서 아침에 팔아야 합니다.

산나물 1kg을 따는 데는 많은 시간과 노력이 들기 때문에 다른 채소에 비해 상당히 비쌉니다. 이상하게도 산나물은 보통 낮에만 먹기 때문에 밤새도록 두면 금방 상해서 맛없어집니다.

오늘날, 탄프억 지구(티엔장성)의 야생채소는 이 지역의 시장에서만 판매되는 것이 아니라, 이 지역의 레스토랑, 호텔, 고급 음식점의 메뉴에서도 찾아볼 수 있습니다.

떤푹(Tan Phuoc) 지역의 이 소박한 별미를 맛보고 싶다면 티엔장성 미토시 탄찌(Thanh Tri) 시장, 올드 마켓(Old Market)으로 가서 구매하세요. 탄찌 시장 모퉁이에는 한 종류의 야생 채소만 파는 아주머니가 종종 있습니다.

저는 특히 티엔장성의 탄프억 지구와 동탑무오이 지방에 사는 사람들이 라우초아이(초아이순)라는 이 소박한 야채를 보면 시골의 영혼과 이 소박한 야채의 푸른색에서 어린 시절을 느낄 수 있을 것이라고 생각합니다. 그리고 미식가들은 이 야채의 향기롭고 맛있는 가치를 알 것입니다.

출처: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm