가지와 돼지 귀 샐러드는 제공되자마자 손님들의 눈길을 사로잡습니다. 가지와 돼지 귀의 흰색에 고추의 붉은색이 더해져 매우 매력적이기 때문입니다.
가지와 섞은 돼지 귀 샐러드는 광응아이성 민롱구의 시골 특산 음식입니다.
흐린 오후, 산골 마을에서 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 어우러진 소박한 요리에 바삭바삭하고 달콤한 가지맛, 바삭바삭하고 기름진 돼지 귀가 어우러져 많은 손님을 설레게 합니다.
일반적으로 어머니나 할머니는 돼지 귀 샐러드에 바나나 꽃이나 코코넛 뿌리, 허브, 땅콩을 섞어 만듭니다.
돼지귀 가지 샐러드의 주재료는 돼지귀와 가지입니다. 돼지귀 가지 샐러드 레시피가 궁금했는데, 셰프님께서 가지를 반으로 잘라 물에 담갔다가 씻어 물기를 뺀다고 알려주셨습니다.
가지를 양념, 고추, 마늘에 재워 잘 섞어 양념이 잘 배도록 합니다. 돼지귀는 삶아서 새콤달콤한 생선 소스에 담가둡니다.
돼지귀를 얇게 썰어 가지와 함께 버무린 후, 기호에 따라 간을 합니다. 가지와 돼지귀 샐러드는 얇게 썬 레몬그라스 잎을 넣으면 더욱 맛있어지며, 은은하고 향긋한 풍미를 더합니다.
가지는 재배하기 쉬운 식물이고, 가지 열매는 시장에서도 판매됩니다. 돼지귀도 주부들에게 친숙한 재료입니다.
간단한 조리법으로 만든 가지와 돼지 귀 샐러드는 소박한 맛을 내지만 맛은 결코 떨어지지 않습니다.
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