(댄 트리) - 새콤달콤한 태국 소스는 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛의 네 가지 맛이 조화를 이루어 많은 주부들이 선호하는 소스입니다. 30분만 준비하면 1리터가 넘는 소스를 만들어 설 연휴 내내 먹을 수 있습니다.
태국 소스의 핵심 재료는 피시 소스로, 특유의 짠맛을 내는 데에 설탕과 어우러져 가볍고 자극적이지 않은 단맛을 냅니다. 신선한 레몬즙이나 식초를 약간 넣으면 소스의 균형을 맞춰 신선한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 소스의 필수 재료는 고추로, 특유의 매콤함을 만들어 미뢰를 "깨우는" 데 도움을 줍니다. 뗏(Tet) 기간에는 부이 티 호아(32세, 자영업, 하노이 거주) 씨는 새콤달콤한 태국 소스를 미리 섞어 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 편리하게 사용합니다. "새콤달콤한 태국 소스는 닭발, 돼지귀, 소 힘줄, 소 발굽, 해산물, 삶은 고기, 구운 고기, 구운 해산물, 구운 갈비 등을 찍어 먹기에 좋습니다..."라고 호아 씨는 말했습니다. 아래 새콤달콤한 태국 소스 레시피는 호아 씨가 여러 자료를 참고하여 자신의 취향에 맞게 간을 맞춘 것입니다. 호아 씨는 이 레시피가 설날처럼 잔치와 식사가 붐비는 시기에 맛있고 빠르고 시간을 절약할 수 있는 소스라고 설명했습니다.
재료: - 고추 (매운 음식을 좋아하지 않으시면): 4-5개 - 양파와 마늘 (각 5개씩, 껍질을 벗기세요) - 매운 음식을 좋아하시면 고추를 넣어도 됩니다 - 좋은 생선 소스: 작은 그릇 1개 - 설탕: 작은 그릇 2개 - 소스용 타마린드: 200g - 한국 고춧가루: 생선 소스 2컵 (한국 고추는 색깔이 예쁘고 맵지 않습니다). 만드는 방법:
- 양파, 마늘, 칠리를 퓌레로 만듭니다. - 타마린드를 뜨거운 물에 담가 즙을 낸 후 걸러 즙을 내고 과육은 버립니다. 완성된 타마린드 주스는 작은 그릇 두 개 분량 정도 나옵니다.
- 양파, 마늘, 칠리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 설탕과 타마린드 주스를 넣고 끓입니다. - 다음 단계로 생선 소스와 고춧가루를 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 중불에서 5분간 끓인 후 불을 끕니다.
- 기호에 따라 간을 합니다. - 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장 보관하고 나중에 사용합니다. 위의 재료를 사용하면 300ml 용량의 디핑소스 4병이 완성됩니다.
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