정월대보름날 밤 하늘에는 보름달이 뜨고, 땅에는 주인의 정성이 담긴 제물이 담긴 쟁반이 놓입니다. 모든 것이 창조의 순수한 빛 속에서 조화를 이룹니다. 따라서 정월대보름의 의례는 엄숙하며, 다른 어떤 의례보다 뒤떨어지지 않습니다.
맛있는 음식
오랫동안 1월 보름달은 일 년 중 가장 크고 중요한 보름달로 여겨져 왔습니다. 많은 사람들이 1월 보름달 제사상에 올릴 맛있는 음식을 정성껏 준비합니다.
풍성한 만찬을 위한 다른 케이크와 과일들 외에도, 반 트로이는 가장 단순하면서도 엄숙한 요리입니다. 부드럽고 둥근 반 트로이 볼 안에는 부드러운 콩 속이 들어 있고, 향긋한 생강 향이 나는 연한 갈색 설탕물과 약간의 걸쭉하고 지방이 많은 코코넛 밀크가 숨겨져 있습니다.
새해의 순조롭고 성공적인 일, 가족의 평화, 그리고 자녀와 부모의 재회를 기원하는 모든 것이 저 아름다운 공에 맡겨져 있습니다. 1월 보름달 밤의 밝은 달빛 아래, 사람들은 언제나 서로에게 가장 좋은 것을 나눠줍니다.
베트남 반 쪼이의 유래는 반 탕 비엔(banh thang vien)에서 유래되었는데, 이는 중국의 응우옌 띠에우(Nguyen Tieu) 케이크라고도 불리는데, 등불 축제 때 자주 먹습니다. 이 케이크는 고대 중국에서 유래되었으며, 이후 베트남을 포함한 아시아 여러 나라에서 널리 유통되고 대중화되었습니다.
베트남 반 트로이에는 두 가지 종류가 있습니다. 북부에서는 한특(Han Thuc) 축제를 위한 반 트로이, 남부에서는 쩨 트로이 느억(Che troi nuoc)을 위한 반 트로이입니다. 두 지역 모두 반 트로이를 만드는 방법은 비슷하지만, 지역마다 요리를 선보이는 방식이 다릅니다.
한특(Han Thuc)의 반 쪼이(Banh troi)는 보통 손가락 끝만 한 크기의 찹쌀떡을 접시에 나란히 놓고 볶은 참깨를 뿌리는데, 설탕물은 거의 또는 전혀 넣지 않습니다. 남부식 쩨 쪼이 느억(Che Troi Nuoc)은 녹두장을 넣은 큰 쌀가루 떡입니다.
만두는 생강 시럽과 아주 잘 어울려 그릇에 담긴 아름다움을 뽐냅니다. 차의 진한 단맛을 부드럽게 하기 위해 코코넛 가루 몇 가닥과 코코넛 밀크 한 스푼을 위에 얹습니다. 묵은 찹쌀가루는 아이보리색으로 변하지만, 반죽은 정성껏 반죽하여 매끄럽고 윤기 나는 표면을 만들어 시선을 사로잡습니다.
오랜 역사를 지닌 요리 문화
시간이 지나면서 남부의 반트로이 요리는 점점 더 눈길을 끌도록 조리 방식이 변해왔습니다. 주로 껍질에 "색칠"을 하는 방식입니다. 반트로이 각, 반트로이 탄 롱, 반트로이 라 판단, 트라 잔... 하지만 기본적으로는 여전히 오랜 요리 문화에 기반한 반트로이 요리입니다.
일부 전통 음식은 거의 사라졌지만, 이 의미 있는 케이크는 등불 축제나 주방신을 천국으로 보내는 날, 도안 응오 축제 때마다 제물 접시 위에 북적이는 모습을 볼 수 있습니다.
향긋하고 쫄깃한 주먹밥을 즐기는 것은 모든 것이 완벽하기를 바라는 마음에서 비롯된 것만은 아닙니다. 이 요리는 우리의 미각을 순수하고 소박한 케이크의 뿌리로 되돌려 놓습니다. 어머니께서 하신 말씀이 기억납니다. "주먹밥이 둥글거나 기형인 것은 만드는 사람의 마음을 어느 정도 반영하는 법이지. 마음이 불안하고 슬플 때 누가 둥근 주먹밥을 만들 수 있겠어?"
그래서, 한 접시인데 정말 많은 게 들어가 있더라고요. 아직도 어머니가 손바닥에도 안 되는 반죽을 어떻게 기계로 반죽하듯 일정한 크기의 쌀만두로 빚으셨는지 이해가 안 가요.
아마도 자주 만들어서 익숙해진 것뿐만 아니라, 굳이 무게를 달고 재지 않아도 "신처럼" 가늠하고 추측할 수 있기 때문일 것입니다. 또한 어머니가 정성을 다해 이 요리를 만드시기 때문이기도 합니다. 둥글거나 삐뚤빼뚤한 만두만 봐도 만드는 사람의 진심인지, 아니면 무관심한지 알 수 있습니다. 옛말에 "마음이 있는 곳에 결과가 있다"라는 말이 딱 들어맞습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
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