6가지 흔한 음식으로 인한 기생충 감염 위험

해산물 샐러드, 생고기, 절인 생선과 고기, 동물의 장기, 생야채, 야채 주스 등은 건강에 해로운 기생충에 감염될 위험이 있습니다.

기생충 유충은 유충이 포함된 알이나 낭포가 들어 있는 날것 또는 비위생적인 음식을 섭취할 때 음식을 통해 사람에게 전염될 수 있습니다. 다른 유형의 기생충은 피부 접촉을 통해 인체에 유입될 수 있습니다.

부 쯔엉 칸 박사( 하노이 땀안 종합병원 위장병과장)는 기생충에 감염되면 복통, 소화 장애, 체중 감소, 피로, 피부 가려움 등의 증상이 나타나는 경우가 많다고 말했습니다. 이 질병은 조용히 진행되며, 많은 경우 건강 검진을 받으러 갔다가 검사와 영상 검사를 받다가 우연히 발견됩니다. 기생충은 신속하게 발견하여 치료하지 않으면 장 또는 담관 폐색, 위장 출혈, 빈혈, 담관염, 객혈, 간농양, 뇌염, 뇌수막염 등 여러 위험한 합병증을 유발할 수 있습니다. 회복 후에도 위생적인 ​​식사를 하지 않고 정기적으로 기생충을 제거하지 않으면 재감염될 수 있습니다.

칸 박사의 제안에 따르면, 기생충 감염 위험이 있는 음식은 다음과 같으며, 사람들은 이러한 음식을 먹을 때 주의해야 합니다.

해산물 샐러드

생선 샐러드, 초밥, 사시미, 새우 샐러드 등 해산물 샐러드는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 바다에 서식하는 해산물은 박테리아와 기생충에 덜 취약합니다. 하지만 기수역이나 하구에서 자란 새우나 생선 같은 해산물은 기생충에 취약합니다. 특히 달팽이는 진흙 속 깊은 곳에 숨어 사는 습성 때문에 수천 마리의 관충 기생충을 보유하고 있을 수 있습니다.

이러한 요리가 위생적으로 조리되지 않거나 완전히 조리되지 않으면 기생충 감염 위험이 매우 높습니다. 식품 안전 및 위생 기준을 충족하지 않는 수동 가공 및 보관 또한 해산물이 기생충 유충에 감염될 위험을 높입니다. 기생충은 체내에 침투하면 간과 담낭을 손상시켜 두통, 메스꺼움, 설사를 유발합니다.

위생적으로 조리하지 않은 날음식은 기생충 유충에 오염될 위험이 있습니다. 사진: Freepik

블러드 푸딩

블러드 푸딩은 열처리 없이 생피로 만들어지기 때문에 박테리아와 기생충이 파괴되지 않습니다. 따라서 블러드 푸딩을 섭취하면 기생충 감염 및 소화기 질환, 특히 감염된 돼지, 오리, 염소의 혈액에 감염될 위험이 높습니다.

칸 박사에 따르면, 날피를 먹은 사람들이 기생충에 감염되는 경우가 많습니다. 기생충은 뇌로 이동하여 뇌에 둥지를 틀고 뇌수막염을 일으키거나, 기생충 둥지가 뇌를 압박하여 심한 두통과 경련을 유발하는데, 이는 뇌졸중으로 오인하기 쉽습니다. 이 경우 신속하게 치료하지 않으면 편마비와 시력 저하, 간질 등 여러 후유증을 겪을 수 있습니다.

희귀한 고기

덜 익힌 염소고기, 물소고기, 소고기, 돼지고기 등을 먹는 습관은 기생충과 기생충을 체내에 유입시킬 수 있습니다. 고기의 품질이 좋지 않거나, 불결한 가공 과정을 거치거나, 덜 익혀서 조리하면 유해한 기생충을 제거할 수 없습니다. 체내에 들어간 기생충 유충은 낭포를 빠져나와 소장에 부착하여 장벽을 뚫고 몸 전체로 침투합니다. 육류는 기생충과 기생충을 전파하지 않도록 섭취 전에 완전히 익혀야 합니다.

절인 고기와 생선

발효육과 생선 요리(예: 발효 돼지고기 롤, 신맛 고기, 신맛 젓갈)는 조리하지 않고 잎(구아바 잎, 무화과 잎, 프루티코사 잎), 쌀겨, 그리고 일부 향신료를 발효시켜 조리합니다. 이러한 요리가 충분히 발효되지 않으면 식품에 있는 기생충의 알과 유충이 파괴되지 않습니다. 이러한 요리를 섭취하는 사람은 기생충에 감염될 수 있습니다. 또한, 식품 안전 및 위생 기준을 충족하지 않는 수동 가공 및 보관은 육류와 생선이 기생충 유충에 감염될 위험을 높일 수 있습니다.

생야채, 수생야채

지하 또는 수중에서 재배되는 채소와 과일은 기생충 감염 위험이 높습니다. 이러한 식품에 더러운 물을 주거나, 신선한 거름으로 비료를 주거나, 기생충 알이 있는 더러운 땅에서 재배하면 기생충 감염 위험이 높아집니다. 신선한 채소 주스를 정기적으로 마시거나, 생채소를 먹거나, 채소를 물에 담가 먹는 사람들은 기생충 감염 및 설사, 이질, ​​중독과 같은 기타 소화기 질환의 위험이 높습니다.

칸 박사는 기생충은 박테리아나 바이러스와는 다르며, 채소 표면에 달라붙은 알이나 유충은 깨끗한 흐르는 물에 직접 헹구면 제거된다고 덧붙였습니다. 기생충 감염을 예방하려면 생채소 섭취를 제한하거나 생채소(고수, 상추, 페니워트, 겨자잎 등)를 깨끗한 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다. 수생 채소(물냉이, 셀러리, 연근, 물공심채, 물공심채, 베트남 고수)는 완전히 익혀야 합니다. 채소를 가공하기 전에는 여러 번 씻고 소금물에 담가야 합니다.

동물의 장기

기생충이 동물의 몸에 들어가면 세척이 매우 어려운 내장에 기생하는 경우가 많습니다. 섭취 시 기생충 감염 위험이 높습니다.

많은 사람들이 날것이나 덜 익힌 음식을 먹은 후 기생충을 "죽이기" 위해 술을 마시는 습관이 있습니다. 그러나 칸 박사에 따르면, 알코올의 알코올 농도는 위장에 흡수되면서 희석되기 때문에 효과가 없다고 합니다. 기생충은 위장의 산성 환경에서도 생존할 수 있기 때문에 시큼하거나 매운 향신료를 첨가해도 죽일 수 없습니다. 그러나 기생충은 약 섭씨 60~70도의 온도로 가열하면 죽습니다. 기생충을 완전히 죽이는 유일한 방법은 음식과 음료를 고온에서 조리하는 것입니다. 음식의 종류에 따라 처리 시간이 다릅니다.

교차 오염을 피하기 위해 모든 사람은 매번 사용 후 주방 도구를 소독하고, 날것과 익힌 음식을 섞지 않고, 날것을 다룰 때는 보호 장갑을 착용하고, 요리 전후에 비누로 손을 씻어야 합니다.

트린 마이

소스 링크: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html