7월 31일, 기업연구기업지원센터와 베트남고품질상품기업협회가 "녹색혁신 - 카사바를 베트남 요리 에 접목하다"라는 주제로 세미나를 개최했습니다.
최근 국수의 생산, 가공, 소비는 생산량과 수출 매출액 면에서 모두 괄목할 만한 성과를 거두었습니다.
2024년 4월, 농업 농촌개발부는 "2030년까지 카사바 산업의 지속 가능한 발전, 2050년 비전" 프로젝트를 승인하여 2030년까지 국가의 생면 생산량을 약 1,150만~1,250만 톤에 도달시키는 목표를 설정했습니다.
그 중 일부 제품(전분, 에탄올, MSG 등)의 심층 가공에 사용되는 생면 생산량이 약 85%를 차지합니다. 표준 품질 품종을 사용하여 재배한 면의 면적은 40~50%에 달합니다. 지속 가능한 농업 공정을 사용하여 재배한 면의 면적은 50%에 달합니다. 면과 면 제품의 수출액은 18억~20억 달러에 이릅니다.
2050년까지 베트남 국수 산업은 지속 가능한 방식으로 발전할 것이며, 국수 재배 지역의 70~80%가 지속 가능한 농업 공정을 적용할 것이고, 일부 제품(전분, 에탄올, MSG 등)의 심층 가공에 사용되는 생면 생산량이 90% 이상을 차지할 것이며, 국수와 국수 제품의 수출액은 약 23억~25억 달러에 이를 것입니다.
타이닌성 에서만 현재 농경지 면적은 약 341,897.0 헥타르이며, 그 중 61,000 헥타르가 카사바 생산에 사용됩니다(23% 차지).
시골의 소박한 요리부터 고급 레스토랑의 세련된 디저트까지, 카사바는 케이크와 사탕을 만드는 데 사용됩니다.
이 농산물은 발효를 통해 청량음료, 와인 및 기타 발효 제품을 생산하거나 동물 사료로 사용할 수 있으며, 특히 많은 지역의 쌀 종이 생산 기업에 중요한 투입재로 사용됩니다.
세미나에서는 카사바의 실제 이야기와 잠재력을 다루며, 현대 요리에서 카사바의 역할과 카사바 제품을 만들고 개발하여 지속 가능한 농업과 식품 산업을 촉진하는 방법에 대해 논의했습니다.
세미나에서는 카사바가 영양가 있는 원자재일 뿐만 아니라 요리 창의성을 촉진하는 요소로서도 중요한 역할을 하며, 베트남의 독특한 요리 문화를 보존하고 개발하는 데 기여한다는 점을 강조했습니다.
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출처: https://baodantoc.vn/nang-tam-nong-san-dia-phuong-huong-den-muc-tieu-xuat-khau-25-ty-usd-cac-san-pham-tu-khoai-mi-1722426682413.htm
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