이 천연 생물 자원은 인간 건강에 유익한 영양소를 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라 많은 사람들에게 추가 소득을 제공하기 때문에 "하늘이 내린 선물"로 여겨집니다. 하지만 버섯 채집은 독버섯을 채취하지 않도록 극도의 주의가 필요합니다.
흰개미버섯은 찾기가 쉽지 않습니다.
흰개미버섯은 학명 Termitomyces albuminosus를 가지고 있는데, 흰개미버섯이라는 이름은 주로 땅에 흰개미 둥지가 있는 곳(나무에 사는 흰개미와는 구별되는)에서 발견되기 때문입니다. 흰개미버섯은 특유의 향이 나고 칼슘, 인, 철, 단백질 등 영양소가 풍부하여 인체 건강에 매우 유익합니다. 흰개미버섯은 매년 5월부터 7월까지 우기 초반에만 발견됩니다.
떠이닌 성에서는 흰개미버섯이 고무 농장이나 천연림 또는 인공림의 수관 아래 등에서 흔히 자랍니다. 특히, 이 버섯은 흰개미 둥지가 있거나 살았던 곳에서만 자랍니다. 대부분의 흰개미버섯은 흰개미 둥지의 "폐"(직경 약 15cm의 둥근 덩어리)에서 발견되는 일종의 알에서 자랍니다. 사실, 흰개미 둥지가 있는 모든 곳에 흰개미버섯이 있는 것은 아니기 때문에, 이 버섯을 찾는 것은 주로 경험과 운에 의존하는 매우 어려운 일입니다.
최근 타이닌 신문과 라디오, 텔레비전 방송국의 기자들은 쭈 반 꾸앙 씨, 응우옌 타인 투 씨(둘 다 탄빈 사, 탄비엔 군 거주), 레 반 벤 씨(호아탄 타운 거주) 등 3명으로 구성된 그룹을 따라 버섯 사냥을 떠날 기회를 얻었습니다.
꽝 씨는 탄빈(Thanh Binh) 마을에서 버섯 재배철에는 수십 명의 사람들이 버섯을 찾아 판매하여 부수입을 올리는 일을 전문으로 한다고 말했습니다. 출발할 때는 종종 서로 함께 가자고 권유하며 즐거운 시간을 보냅니다. 하지만 버섯을 찾아야 할 지역에 도착하면 효율성을 높이기 위해 더 작은 그룹으로 나뉘어 수색 범위를 넓힙니다.
광 씨는 버섯 사냥을 가기 전에 각자가 오토바이의 연료 탱크를 적극적으로 채우고, 음식, 물, 헤드램프, 완전히 충전된 휴대전화, 그리고 버섯을 파내는 칼날처럼 날카롭게 된 나무 막대기를 가져가야 한다고 말했습니다.
들판에서 버섯을 찾기 시작하면, 작은 무리가 계속해서 흩어지고, 각자 다른 방향으로 나아가며, 조림지, 자연림, 그리고 넓은 고무밭으로 변합니다. 따라서 버섯 수색은 주로 밤에 집중되어 시야가 제한되고, 길을 잃고, 전화 신호가 끊기는 등 일시적으로 무리에서 길을 잃는 경우가 흔합니다. 이러한 상황에서는 위에서 언급한 사항들을 각자가 준비해야 하며, 이는 무리 구성원들의 안전을 보장하고 집합 장소로 가는 길을 찾는 데 매우 중요합니다.
꽝 씨는 흰개미버섯을 찾기 가장 좋은 시간은 밤이라고 덧붙였습니다. 손전등 불빛이 버섯에 비칠 때 반사 현상이 일어나 버섯을 쉽게 발견할 수 있기 때문입니다. 게다가 이때는 버섯 세포에 아직 싹이 나 있기 때문에 상인들이 비싼 값에 구입합니다. 하지만 밤에는 비가 자주 내려 천둥, 번개, 나무 쓰러짐, 시야 제한, 방향 감각 상실 등 잠재적 위험이 있으며, 어둡고 울창한 숲 속에서는 많은 독사를 막기가 어렵습니다.
이번 버섯 사냥 여행에서 꽝 씨 일행은 오전 시간대를 선택했습니다. 목적지는 로고-싸맛 국립공원에 속한 조림림과 인근 자연림 일부였습니다. 탄랍(Tan Lap) 마을에서 탄박(Thanh Bac) 마을까지 이어지는 고무 농장에서 버섯 사냥을 확대하는 것도 포함되었습니다.
하루 종일 버섯 사냥꾼들을 따라다녀야 비로소 "천상의 선물"을 찾는다는 것은 얼마나 고되고, 어렵고, 위험한 일인지 실감할 수 있습니다. 버섯 사냥꾼들은 대부분 숲 속을 걸으며 지면을 주의 깊게 살피고, 땅 가까이 있는 낮은 덤불, 덩굴이 얽힌 빽빽한 덤불 아래에 기어다니거나 숨어야 합니다. 고무 농장에서만 차를 운전할 수 있습니다.
낮이었지만 버섯 사냥꾼들은 여전히 손전등을 사용해야 했습니다. 빛이 모여 흰개미버섯의 반사된 모습을 볼 수 있기를 바랐기 때문입니다. 4시간 넘게 숲을 걷고 몰래 돌아다녔지만, 꽝 씨 일행은 흰개미버섯을 찾을 수 없었고, 각자 2kg이 넘는 알버섯만 발견했습니다.
채집 지점에서 버섯에 남은 흙을 긁어낸 후, 꽝 씨는 흰개미버섯을 계속 찾기 위해 고무 농장으로 향하기로 했습니다. 고무 농장을 두 시간 더 운전한 후, 꽝 씨는 운 좋게도 흰개미버섯 "둥지"를 발견했습니다. 파낸 버섯의 무게는 모두 약 2kg이었습니다.
현재 판매 가격은 kg당 50만~60만 동(버섯 개화 수에 따라 다름)으로, 꽝 씨는 이 흰개미버섯 사냥 여행으로 약 100만 동을 벌었습니다. 계약에 따르면, 일행은 버섯을 찾기 위해 흩어지지만, 버섯 "둥지"를 발견하는 사람이 모든 혜택을 누리게 됩니다.
꽝 씨는 최근 몇 년 동안 흰개미버섯이 예전처럼 풍부하지 않다고 털어놓았습니다. 하늘이 내린 최고의 선물을 사냥하는 즐거움과 열정 때문이었지만, 며칠 동안 우리 일행 중 아무도 흰개미버섯 "둥지"를 찾지 못했다고 합니다. 그 이유는 아마도 이상 기후와 장기간의 더위 때문일 것입니다. 버섯을 사냥하는 사람들이 점점 늘어나지만, 다음 수확을 위해 버섯 "둥지"를 어떻게 관리해야 할지 모르는 것 같습니다.
꽝 씨의 경험에 따르면, 흰개미버섯 "둥지"를 괭이, 삽, 칼, 쇠지렛대 등의 철제 도구로 뽑으면 그 "둥지"는 다음 해에 다시 자랄 수 없습니다. 따라서 흰개미버섯 사냥꾼은 나무 도구만을 사용하여 버섯을 뽑으며, 버섯이 자라는 곳에 다음 해에 흰개미버섯이 다시 자랄 만큼 토양이 너무 많이 남지 않도록 능숙하게 뽑아야 합니다.
버섯과 계란 사냥으로 전환
그날 아침, 벤 씨와 투 씨는 흰개미버섯을 찾을 수 없어 탄박(Thanh Bac)읍 바우벤(Bau Ben) 마을의 조림지에 머물며 계란버섯과 거위알버섯(지역 주민들은 종종 계란버섯이라고 부름)을 찾았습니다. 이 버섯들은 모양과 색깔이 계란과 거위알과 비슷해서 계란버섯이라고 불립니다. 영양분과 맛도 뛰어나 구하기 어려운 맛있는 음식으로 여겨집니다. 떠이닌(Tay Ninh)성에서는 계란버섯이 별사과나무와 기름나무가 있는 곳에서 흰개미버섯이 자라는 시기에 흔히 자랍니다.
투 선생님은 두 종류의 버섯을 구별하는 방법을 더 명확하게 설명해 주셨습니다. 계란버섯은 겉모습이 계란과 비슷하고, 버섯 세포는 밝은 주황색이며 표면이 매끄럽습니다. 버섯 줄기는 원통형이고 연한 노란색이며, 줄기 중 땅에 닿는 부분 아래는 두꺼운 흰색 막으로 둘러싸여 있습니다.
거위알버섯은 닭알버섯과 모양과 크기가 같지만, 전체와 갓은 상아색이며 요리할 때 맛이 비슷합니다. 닭알버섯은 종종 무리 지어 자라지만, 거위알버섯은 개별적으로 자랍니다.
벤 씨는 흰개미버섯보다 달걀버섯을 찾는 것이 비교적 쉽다고 말했습니다. 달걀버섯은 주로 팔각나무와 기름나무가 심어진 숲에서 흩어져 자라며, 이 두 나무의 퇴비가 된 잎이나 썩은 가지에서 발견되는 일종의 알에서 자랍니다. 달걀버섯을 찾기 위해 숲을 헤쳐 나갈 의향이 있는 사람이라면 하루에 약 5kg을 수확할 수 있습니다. 현재 상인들은 달걀버섯을 크기에 따라 kg당 8만 동에서 13만 동 사이의 가격에 판매하고 있습니다. 싹이 난 버섯은 이미 핀 버섯보다 비쌉니다.
벤 씨는 특히 장마철이 시작되면 숲에 흰개미버섯, 계란버섯, 거위알버섯과 비슷한 독버섯이 많이 나타난다고 지적했습니다. 따라서 버섯에 대한 경험이 없는 사람들은 독버섯을 만지지 않도록 매우 주의해야 합니다.
사실 흰개미버섯과 매우 비슷하게 생긴 독버섯이 있는데, 이 버섯은 줄기가 얇고 부드러우며, 흰개미버섯처럼 땅속 깊이 붙어 있는 것이 아니라 땅에 붙어 있는 짧은 다리를 가지고 있습니다. 또 다른 독버섯도 거위알버섯과 매우 비슷하게 생겼지만, 자세히 보면 버섯 세포에 작고 밝은 갈색 반점이 많이 있는 것을 알 수 있습니다.
벤 씨에 따르면, 일반적으로 무독성 버섯은 여러 종류의 곤충, 특히 달걀버섯과 흰개미버섯을 좋아하는 지네를 유인하여 먹게 합니다. 그러나 이러한 식별 방법은 곤충이 독버섯을 갉아먹는 경우가 종종 있기 때문에 잠재적인 위험이 많습니다. 버섯에 익숙하지 않은 사람은 식용으로 가공하거나 상인에게 판매하기 전에 경험이 있는 사람에게 버섯의 종류를 식별해 달라고 요청하여 안전을 확보하고 이전에 발생했던 것과 같은 버섯 중독을 예방하는 것이 가장 좋습니다.
꾸옥손
출처: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
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