귀뚜라미는 자연에 서식하며 땅속에 굴을 파고 사는 곤충입니다. 우기에는 알을 낳고 매우 빠르게 자랍니다. 어린 풀, 작은 뿌리, 어린 식물의 일부를 먹기 때문에 '청정 곤충'이라고 불립니다.
거의 한 달째 계속되는 폭우로 벤덴 마을(디엔꽝 코뮌)의 여러 지역이 침수되었습니다. 홍수는 여전히 고지대를 덮고 있어 귀뚜라미가 굴을 파고 살기에 이상적인 환경입니다.
벤덴 마을의 프로 크리켓 "포수" 응우옌 딘 쭝 씨는 이번 시즌에 4~5명으로 구성된 그의 일행이 종종 크리켓 "사냥"을 간다고 말했습니다. 크리켓을 잡으려면 비가 오지 않는 이른 아침 시간에 가야 합니다. 그래야 새로 쌓인 흙더미와 새로 지어진 크리켓 동굴을 선명하게 볼 수 있습니다.
최근 몇 년 동안, 레스토랑에서는 귀뚜라미 한 마리에 2,000동 정도의 저렴한 가격으로 귀뚜라미를 판매하고 있어, 비수기에는 사람들이 귀뚜라미를 "사냥"할 기회를 이용합니다.
이 곤충으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 먼저, 악취를 제거하는 방법을 알아야 합니다.
레몬그라스를 곁들인 귀뚜라미 튀김을 만드는 가장 빠른 방법은 팬에 기름을 두르고 샬롯을 다진 후 레몬그라스와 함께 볶은 다음, 귀뚜라미를 팬에 넣는 것입니다. 피시 소스와 향신료를 몇 스푼 넣고 고춧가루를 약간 뿌린 후 레몬 잎을 몇 개 넣으면 몇 분 후, 비 오는 날 "닭고기 튀김" 귀뚜라미 요리가 완성됩니다. 튀긴 귀뚜라미를 밥과 함께 먹으면 귀뚜라미의 기름진 맛과 칠리와 레몬그라스의 매콤한 맛이 혀끝에 오래 남을 것입니다.
반쎄오는 꽝족의 문화적 정체성을 담은 특산 요리입니다. 하지만 귀뚜라미 반쎄오를 만드는 법을 아는 사람은 드뭅니다.
전처리 과정을 거친 귀뚜라미는 향신료에 재워둡니다. 쌀가루, 강황 가루, 차이브, 그리고 약간의 소금을 섞어 반죽을 "접종"하여 반죽을 매끄럽게 만듭니다. 냄비에 기름을 두르고 귀뚜라미 몇 마리를 넣고 밀가루를 얇게 입힙니다. 숙주나물을 넣고 잠시 후 뚜껑을 열면 바삭하고 노릇노릇한 귀뚜라미 전에서 맛있는 냄새가 납니다.
귀뚜라미 팬케이크, 귀뚜라미 샐러드, 소금 후추로 튀긴 귀뚜라미는 고노이 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다. 현재 귀뚜라미 요리는 많은 대형 레스토랑의 특선 메뉴에 오르고 있습니다. 이제 귀뚜라미는 시골 음식일 뿐만 아니라 도시에도 "발"을 내디뎠습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
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